Hur man gör ett vattenbad

Trots det faktum att moderna framsteg har nått industrin som matlagning, finns det processer som används på detta område har publicerats och till denna dag. Ett vattenbad kan hänföras till en av sådana processer, oavsett hur mycket alternativ som inte är avsedda av ett sådant bad, och det är fortfarande det enklaste och mest effektiva sättet att smälta några ingredienser. Många moderna värdinnor vet fortfarande inte vad den här processen representerar och vad det är nödvändigt för. Låt oss räkna ut det idag med hur man gör ett vatten bad själv och ta reda på varför det kan behövas.

1

Essens av vattenbad

Jag skulle vilja börja med att vattenbadet är en av de mest effektiva metoderna med egna händer för att skapa ett medium med en viss temperatur, som kan styras utan svårigheter. Det bör också förstås att många ingredienser i matlagning, som anses vara ganska ömt (i den meningen att de inte kan värmas till mycket höga temperaturer eller koka upp) kräver ett speciellt tillvägagångssätt i deras förberedelse, speciellt om du behöver ändra sin konsistens (med fast i mjuk). Historien säger att den uppfanns för att dra ut produkter i ett vattenbad i de avlägsna tiderna av alkemister.

För att systemet vi anser, blir det tydligare, vi kommer att hantera principen om en sådan design. Om vi \u200b\u200btalar med enkla ord är vattenbadet ett sätt att överföra värme till ett visst ämne (i vår fall ingrediens) genom den så kallade "mellanhand".

2

Vattenbad princip

Betydelsen av denna process är som följer:

• Fyll i vätska (i vårt fall med vatten) någon typ av rätter eller behållare, beroende på ingrediensen du kommer att smälta
• Värm vattnet på elden (i det här fallet är allt bara en banal - du häller bara vatten i pannan och lägger den på brännaren på din spis).
• Efter att vattnet kokat eller upphettats till önskad temperatur placeras en annan behållare på behållaren eller disken, vilket måste vara mindre i storlek än det första kärlet, men samtidigt misslyckas inte i vätska, men kunna " över henne".
• Detta är mindre än storleken på disken, ingrediensen är placerad, vars konsistens bör ändras.
• Det visar sig att innehållet i det övre kärlet kommer att värmas på grund av vätskans höga temperatur, som ligger direkt under botten av denna maträtt. I det här fallet är vattnet en mellanhand, som i början och var tal.
• Det bör också förstås att vatten i själva verket inte under några omständigheter inte kommer att kunna värma upp mer än 100 grader (i alla dess fysiska indikatorer), vilket innebär att temperaturen ovanför fartyget inte kommer att överstiga den angivna temperaturen indikator.
• Den största fördelen med en sådan metod är att ingrediensen som du bestämde dig för att smälta eller e helt enkelt värma upp, kommer under inga omständigheter inte att kunna slå samman, nämligen, det händer oftast med "delikata" ingredienserna. Det bör förstås att eftersom direktkontakt med den omedelbara elden helt enkelt inte är, betyder det att det inte finns några problem med det brinnande heller.

Trots globaliseringen av alla processer inom livsmedelsindustrin används ofta den aktuella metoden, vilket innebär att det inte behöver tvivla på dess effektivitet. För att principen om handling är det fortfarande tydligare, det är just den här metoden att pastörisering av mejeriprodukter görs, liksom bevarande av olika livsmedel. Bland annat är mycket många elitsorter av ostar också framställda genom att använda ett vattenbad, därför kan denna metod lätt kallas oumbärlig i matlagning.

3

Med ett vattenbad i vardagen

ibland inser de inte ens att de varje år också njuter av ett "vattenbad" när vi passerar burkar med bevarande.

Specialister i denna bransch förnekar inte det faktum att den teknik som vi möter idag anses vara en ganska komplicerad kulinarisk process, och det är i princip inte så ofta att användas i hemlagning. Anledningen till en sådan sällsynt användning är klättraren i denna procedur, liksom rädslan för att förstöra något (och det sista objektet är helt orimligt).

Oftast används vattenbadet i fallet när det är nödvändigt att göra en skicklig och mild kräm för tårta, smakfulla såser som inte behöver värma högre än upp till 100 grader.

Trots det faktum att många värdinnor inte vill störa med vattenbad, är användningen av denna metod ett utmärkt alternativ för att förenkla matlagningsprocessen av mycket många rätter, till exempel:

• När du lagar muffins är det mycket lättare att smälta olja och choklad på vattenbadet
• bland annat är det i det vattenbad som du kan smälta snabbt och utan problem med honung, som knäppte och samtidigt kommer han inte att förlora Hisrapeutiska och fördelaktiga egenskaper
• värm Avkokningen av de helande örterna är också lättare exakt genom att använda vattenbadet (temperaturen kommer inte att vara högre ovan, vilket innebär att alla användbara komponenter kommer att förbli bromsna och inte kollaps).

Det finns inget svårt att skapa ett vattenbad - ta två krukor med olika diametrar, i ditt nedre vatten värms det till koka, i toppen finns en ingrediens som behöver smälta eller helt enkelt värma upp. Diagrammet är elementärt, processen är liknande, så försök att göra det hemma. Vi är övertygade om att du inte borde ha svårigheter med detta.