Puffdekor kan ge värdinna och dess hushåll många intressanta rätter som ett festligt och vardagligt bord. En av de populära variationerna på ämnets ämne med denna typ av test är förberedelsen av rör från den. Spelar med fyllning, du kan få både doftande efterrätter och savory snacks med en pate eller sallad. Hur man förbereder puffformer själv?
Åtgärder för beredning av puffrör-blankor
Recept 1.
För att förbereda pufffastry behöver du:
- 400 g vetemjöl;
- 300 g smör (om det inte finns något sådant, kan margarin tas);
- 1 ägg;
- 1 dec. l. ättika (5-7%);
- 0,5 h. L. salter;
- 150 ml kylt vatten;
- Äggula att sakna rören före bakning.
Steg av matlagningsrör:
- Det första steget kommer att vara beredningen av den flytande basen. För att göra detta, kör i en djup stapel ägget. Därefter gör salt och ättika. Rör komponenterna. Därefter gör isvatten och återblanda ingredienserna. Som ett resultat kommer du att lyckas i ett glas vätska. Skicka sammansättningen i kylskåpet.
- Sätt mjöl med en bild på bordet. Olja gnugga på rivjärn. När flisen täcka ytan av mjölet liden, sänk ned den i insidan och fortsätter att gnida oljan. Efter en tid, upprepa effekterna av en liten premie rörelse.
- I centrum av den resulterande kompositionen gör en fördjupning. I tillägg till den tidigare framställda vätskan från kylskåpet.
- Nästa snabbt förbereda degen. För det första är det bättre att använda hjälp av en sked, och sedan arbeta med händerna. I detta fall bör den traditionella test av testet inte vara. Det är tillräckligt för att höja kanterna på massan och lägg dem i mitten.
- Därefter lite närmare pelleten och med nya kanter upprepa liknande åtgärder.
- Färdig massa ger en triangulär form, placera den i ett cellofanpaket eller vrid filmen och efter att ha skickats minst 2 timmar till kallt (och bättre i 8-10 timmar). I detta form kan degen lagras i flera dagar. Om du lägger en com i frysen, kommer lagringsperioden att öka till flera månader.
När degen är klar börjar du att bilda rören:
- Rullande delar av den resulterande massan i behållaren, skär den i remsor. För att göra detta kan du använda både den vanliga skarpa (!) Kniven och en speciell rulle för testet.
- De resulterande remsorna vinner försiktigt på de konformade formerna för rören. Varje efterföljande svängbit överlappar den föregående.
- Kommer ut bakplåten för bakpapper (eller pergament). Därefter lägger du ut arbetsstycket, retreating mellan dem något avstånd.
- Ytan av ämnena smörjer äggulan.
- Produkterna är bakade 20 minuter vid en temperatur av 220-240C.
Recept 2.
För att förbereda pufffastry behöver du:
- 450 g mjöl;
- 2 äggula
- 200-250 g smör;
- 250 ml vatten;
- 1/4 h. L. salter;
- 16 droppar citronsaft.
Steg av matlagningsrör:
- I ett separat glas separeras två äggulor. Toppvatten upp till en total sammansättning av 200 ml. Vrid vätskan till en skål. Gör salt och syra - citronsaft. Rör komponenterna för att lösa upp saltet.
- Ta försiktigt siktat 350 g mjöl. Med hjälp av en träsked, blanda degen (från kanterna till mitten) tills massan med en tät och homogen konsistens.
- Färdig COM lägger ytan på bordet på ett belagt mjöl. På toppen sätter vi en vävnadsservett eller en skål, där den ursprungligen fungerade, och lämna i en halvtimme - massan ska bli elastisk.
- I en separat skål smörj oljan. Komkov borde inte stanna. Bidrar ca 70 g mjöl. Rör om ingredienserna.
- Av den resulterande oljemassan bildar en fyrkantig tårta.
- Skärning av degen, rulla den i form av ett kors. Figurens mitt måste nödvändigtvis vara tjockleken på kanterna. Sätt den beredda oljan i den. Täck den med "kronblad" tortillor. Vänd kanten.
- Det resulterande rektangulära blocket är skjuten på bordet beväpnat med mjöl. Top of the deg, trunkut också mjölet. Valsad massa av rullstiftet i behållaren, vars tjocklek inte överstiger 1 cm.
- Ta bort från ytan av överskottsmjöl. Vik tyget fyra. Täck massan med en handduk och skjuten i 10 minuter.
- Tala igen från båda sidor, arbetsstycket och knäda det till 1 cm tjockt. Sova massan i kylan i 20 minuter (under en handduk).
- Upprepa föregående steg igen. Tidsinfusions ökar till en halvtimme. Utföra en annan nio steg.
- Den färdiga degrullen i tyget med en tjocklek av inte mer än 5-6 mm. Skär skikt ränder.
- Vira den med arbetsstycket och skicka på bakning, efter att övervinna äggulan.
Protein Recept för Puff Pipes
Fyllningen anges endast i kylda ämnen.
Förbereda:
- 6 msk. l. Sahara;
- 3 Egg-protein;
- 5 droppar citronsaft;
- en fjärdedel av ett glas vatten.
Stadier av matlagningsgrädde:
- Sätt socker och sätta vatten i pannan. Blanda komponenterna och skicka behållaren till branden. Sirapen beredskap indikator är resultatet av en "tjock tråd" prov. På den kylda plattan dropp sirap. Critting en droppe med en snone med en sked. Om när instrumentet lyfts, sträcker tråden fett - din sirap är klar om inte - fortsätter att laga mat.
- Placera de separerade proteinerna i ren disk. Piska massan tills bildningen av tjocka och frodig skum. Mass bör inte flock. Utan att stoppa driften av mixern, vi in \u200b\u200bvarm sirap tunn flyter. Efter det, piska massan för ett par minuter. I slutet, sätta citronsaft (eller citronsyra).
- Som ett resultat av detta bör en tät konsistens kräm erhållas. Dra inte åt det. Den resulterande massan skickas till konfektyrpåsen. Fyll rören med grädde. Dekorera med socker pulver. Rör är redo för foder.
375
