Vacker design efterrätt är inte mindre viktig än hans smak. Användningen av chokladglasyr kan du skapa intressanta vågor och konsekvenser. Hur inte för att förstöra maträtt och få en aptitretande, förförisk efterrätt?
Subteties av skapandet av "korrekta" chokladlinjer
Först och främst kommer vi att definiera terminologin. Chokladblandningen som används för att skapa spektakulära sublisher kallas Ganash.
- En av huvudkomponenterna i en framgångsrik ghanas är dess korrekta konsistens. Glasyren ska vara i måttet av tjock så att när den appliceras på kakan är inte korrekt formad.
- Ytan på efterrätten på vilken Ganash appliceras ska vara jämn.
- Innan du dekorerar kakan måste den kylas.
- Håll reda på glasyr temperaturer. Det borde vara varmt, men inte, annars kommer det att spridas. Optimal är en kombination av en kall efterrätt - Hot Ganash.
- Göra en tårta, gör färre längder. Det är önskvärt att chokladdopplar inte når kakans botten. Så arbete kommer att se mer exakt.
- Vattning efterrätter titta på den applicerade Ganash inte platt.
Steg-för-steg instruktion av att skapa choklad
Förbered ingredienser:
- 100 g svart choklad;
- 60 g smör;
- 70 ml fettkräm (minst 30% fett).
Steg av matlagning Chokladkräm:
- För att inte överhettas choklad i processen med smältning är det bäst att använda hjälp av en konfektyrpåse. Finkorble chokladplattor och skicka den till påsen. Därefter sätt påsen i skålen med varmt vatten.
- När chokladmassan smälts, återkalla den i en djup tallrik med liten diameter.
- Lägg till uppvärmd varm kräm. Med hjälp av ett silikonblad, blanda ingredienserna. Detta stadium kan hoppas över om du förbereder en klassisk chokladglasyr. Om du förbereder Ganash, gör du inte utan grädde.
- Därefter, i chokladmassan, ta med mjukt smör. Denna komponent ger den färdiga vattning attraktiva glansen, och också positivt påverkar dess konsistens - glasyren kommer att bli mjukare både under applicering och efter frusen.
- Med hjälp av alla samma silikonblad, blanda ingredienserna innan du får en homogen massa. Om oljan inte vill böja, skicka behållaren i 10-15 sekunder till mikrovågsugnen.
- Innan du applicerar vattning till efterrätt, den sista platsen i 20-30 minuter i frysen. Medan kakan kyls kan du kontrollera konsistensen hos den resulterande chokladmassan - ta ett kylt glas och häll en liten mängd grädde på kanten av cirkeln.
- Om konsistensen av glasyren passar dig, börja skapa utsläpp. Från och med mitten rekommenderas inte om du inte har tillräcklig skicklighet. Det är bättre att bilda sublifting konturen med hjälp av, till exempel en konfektyrpåse. Därefter går vi till mitten och fyller gradvis hålrummen. Du kan korrigera ytan av vattnet med en sked eller blad. I framtiden, när med chokladvatten kommer du att vara på "du", du kan hälla grädde till mitten av kakan och sedan distribuera den från mitten till kanterna.
När sublifterna är redo kan du fortsätta till dessutom efterrättens ytterligare dekoration.
377
