Сулугуни - традиционални производ грузијске кухиње. Разликује се мало слано укус. На припреме сира може се захтевати од 1 сат на дан.
Састојци за сир
Постоји много рецепата за стварање сулугуни. Без обзира на изабрани, биће потребно:
- млеко. Сулугуни традиционални рецепт је од овчијег млека, али можете користити било, укључујући и краву. Предност при избору млеко Рендер кући са садржајем великим масти;
- кисело квасац. Јер може бити конвенционални сок од лимуна или пепсин (могу се наћи у фармацији);
- со;
- кухиња термометар;
- посекотине газе тканине.
Размислите традиционални рецепт и рецепт сулугуни прилагођен домаћим условима.
Метод 1: Традиционални рецепт
Требаћеш:
- Овце млеко (приступ кравље) - 8 л;.
- соли - 300 г;
- пепсин ликуид - 3 мл.
Припрема корака:
- Млеко Загрејте до т \u003d 35-40 °.
- Додај пепсин, промешајте и оставите 1 сат на топлом месту.
- После коагулације млека, прикупља добијене грудвице у газу и суспендовати тећност истекне.
- После једног сата узети узорак за спремности: узети комад сира и спустите у топлу воду за неко време. Ако сира руши, онда он није спреман, и да му треба више времена. "Тачно" сир пластике.
- Да бисте зауставили процес ферментације, масовне поделе на крају у мале комадиће и потопите 20 минута у хладној води.
- Затим ставити комаде у контејнер направљен од алуминијума и сипати топлу воду т \u003d 65 °. Када ће се процес топљења је хладна вода одвод, напуните резервоар са топлом сира и вратите га. Будите у току трансформацију сира у хомогену пластичних маса.
- Преостали серум спринкле соли, мешати до потпуног растварања и место у физиолошким раствором сира масе до 12 часова.
- Након одређеног времена је готов сулугни, пошаљите хладно у фрижидер неколико сати.
О томе како кухају Сулугуни у Грузији, можете сазнати гледајући видео:
2. Метода 2. Почетна Рецепт
Састојци:
- млађа крава - 2 Л;
- сол - 75 г;
- лимунов сок - 60 мл.
Припрема корака:
- Млеко доводи до т \u003d 40º.
- У време појаве мехурића на њему, додајте 15 г сока соли и лимуна, а затим поклопите сосе са поклопцем, извадите са пожара и провалимо се за пет минута.
- Добијене пахуљице туку се у газу и прекидају се у серуму који тече један и по сати.
- У међувремену, преосталих 60 г соли остаје у преосталој течности. Помоћу воде, донесите јачину соли на 2 литре.
- Након једног и по сата, извадите добијену масу сира газе и ставите у слани раствору 6 сати. Сир је спреман.
356
