Како да кува пужеве?

Пужеви се сматра изузетно корисним посластица. У свом филеа, 15% протеина, много полисхрицулар масних киселина, а такође служи као природни појачало привлачења уз остриге. Да бисте испробали су пужеви филете уопште не морате да идете у ресторан - могу се кува код куће.

1

Цлассиц кување метод

Рецепт за куваним пужева са попуњавањем од орасима и дроге се зове класична и прилично компликовано. Али кувани пужеви могу се чувати у замрзивачу дуже време.
sastojci:

1. sveže пужеви
2. мирођија
3. Орекхи
4. Лук
5. лимун
6. 1 кг кремастог уља
7. Бели лук
8. першун
9. Бело вино, пожељно користити француски сувим

Кување metod

Кување за овај рецепт захтева напоран рад, пуно снаге и самих пужева. 11 кг. Свеже пужеви после чишћења и кување ће се претворити у 8,5 кг. филе. Сама кување, заједно са свим фазама потребно 4-5 дана.
Фазе кувања:

• чишћење
• Кување и сечење
• Кување пуњење
• Кување пужеви филе

Прикупљени свеже пужеви не може одмах да се користи за кување. Од 3 и до 10 дана, требало би гладовали, тако да се тракта храна је ослобођен честица њихове хране, опасних по особи. Истовремено, у последњих 4 дана њих се стално пере. То ће омогућити да се ослободи од пужева слузи, који садржи токсине нагомилане током целог живота.

1. Опране и очишћене пужеви заспати у сланој кључале воде и кува 20 минута. Пена се формира у процесу, од којих је бука је уступио. Свежина пужева проверите мириса - током кувања треба да буде мирис траве и ништа више.
2. Када је кување заврши, пужеви се чувају под текућом водом и одвојени мишиће од преосталог дела тела пужа. Само што је погодан за храну. На 100 г филеа, приближно 260 г отпада.
3. Гранате, ослобођене тела пужева, и задржи. Они су потребни за даљу оброку. Важно је да се осигура да су судопери су цео и нема делови пужева. Да би то урадили, они су кувана у води са содом 50-60 минута, а затим суши на сунцу.
4. Месо пужева се креће заједно са сољу и држати један сат под текућом водом. Коначно пречишћена пужеви се кувано заједно са белим вином, луком и бибер. Пре него што искључите ватру, бујон је ставити ловор. Процес кувања траје 40 минута. Следећих 12 сати пужа инсистирају на резултат чорбе, за то, тигањ са њима се помера у фрижидеру.
5. У овом тренутку, блендер мешавине све што је потребно да испуните. Пре свега, зеленило и бели лук се мешају, а затим сок од лимуна се сипа и тек на крају уље. Нутс се одвојено тритурира и додају смеши пре пуњења гранате.
6. У осушене понори поставити испуну, комада пужева и "печат" изливања, као да плута. Кување завршен, судопера или служио за сто или послати у фрижидеру за складиштење. У будућности, пре послуживања, оне се смештају у загрејаној на 220 ° Ц пећи за 20 минута.

2

поховани пужеви

Фрај пужева много лакше него кување. Они могу се сматрати као светло ужину и пуноправни јело. Као прилог можете додати поврће и вино динста у акутном сосу. За кување треба:

• 500 г грожђа пужева
• 2 кашике. винског сирћета
• Прстохват соли
• 30 г Росемарине
• 100 мл маслиновог уља

recept:

1. Тигања се греје на ватри, сипати со на њега и положи пужеве на такав начин да се отвори њихових "кућа" су у наставку.
2. Када се осуши, уље сипа у посуду, мешају све и држати на малом топлоте за 3-5 минута.
3. Након нафте, додаје рузмарина сирћетом, поново меша и огањ се искључује.

Пужеви се служи на столу право у "кућама", великодушно им заливање са том мешавином уља и зачина у којима су спремају. У пужеви филети уклонити специјалним виљушке и једу у потпуности, уклањање само тамну врх.

3

Есцарго

Француски је ужина јело узети у обзир, али у Аустралији и Америци се једе као главно, без икаквих додатака.

За кување треба:

• 1 кг свежих пужева
• 300 г уља
• 1 велики лук глава
• Сок од лимуна са сољу и бибером
• Мало першуна

Кување Метод:

1. Живе пужеви се држати на парном купатилу или бланширани 2 минута. Онда су се уклањају из "куће" и да се ослободи од стажирање.
2. Добијена Филет је чврста и СРЈ. Печење може бити замењен кување са луком и зеленила.
3. Док пуж филе припрема, одлагалишта опрати и осуши. Онда се уље пуњење је припремљен - бели лук са першуном ситно сецканим и помешане са уљем. Пре мешања уља 10 мин. Држи на собној температури, тако да омекша. Со са бибером и соком од лимуна се додају у смесу.
4. У припремљеним шкољкама ставите комаде пужеве филете и испунити резултирајуће испуњене. ГОП ДОДАТИ ГРАЂЕНИ СИР, по жељи.
5. Ако су судопери снажно повређени на екстракцији пужева, то је без њих. Хаљина је постављена у посебном контејнеру, месо пужева је постало на врху и држи контејнер у ваљаној пећи 10 минута. или у микроталасној пећници 2-3 минута.

Ако скувате свеже пужеве, боље је да их замените пречишћеним и смрзнутим. Пужеви за кување могу бити и невероватно напорно и невероватно једноставно - у зависности од преференција хостеса.