Брашно - састојак у многим јелима наше свакодневне употребе. Бујно бисцуит, мирисни хлеб или нежни цхеесецакес имају у првом месту пшенично брашно. И све је то познато нама и кренемо без да кажемо. Зашто се тада поставља питање о могућим замјенама брашна? Како је проклето пшенично брашно?
Узрокује да замените брашно
- Главни разлог зашто људи одбијају пшенично брашно је садржај велике количине угљених хидрата и шкроба. Ове компоненте доприносе брзом скупу тежине, изгледу едема, одлагања воде у телу.
- Високи гликемијски индекс горњег брашна је разлог за побољшање шећера у крви и могућег развоја дијабетеса.
- Пшенично брашно од највишег степена садржи протеин глутен, који је снажан алерген за људе који пате од такве болести гастроинтестиналног тракта као целијакијске болести.
Ови разлози су довољни да замене пшенично брашно од највише оцене у исхрани, ако не, онда барем делимично. Шта се може заменити даље, разматрамо даље.
Опције замене
У зависности од јела у којем желите да замените пшенично брашно, постоје различите могућности замене:
- Овас брашно. Могуће је припремити код куће, марамице зобене каше у брусилици за кафу или блендер. Једини услов - пахуљице не би требало да буду брзе. Ова врста брашна је добра за припрему палачинки, сирева, палачинки и пелета. Садржи велику количину протеина и влакана, заредом са ниским садржајем скроба и глутена.
- Брашно од хељде. Наравно, све предности хељких житарица ће бити присутне у брашно. У овом облику брашно недостаје глутен, садржана је маса витамина и елемената у траговима. И печење од хељног брашна стићи ће специфичан, али пријатан мирис. Погодно за кување хлеба, палачинки и пита.
- Постељина брашна. То је такође складишта витамина, протеина, влакана и полиунсатурираних масних киселина. Веома корисно за стомак и кардиоваскуларни систем. Постељина брашна у чистом облику неће моћи да користи, али могуће је савршено комбиновати са другим врстама брашна. Додајте постељину брашно у пшеницу, смањит ће гликемијски индекс последњег.
- Још увек постоји много различитих врста брашна, што ће постати здравија алтернатива пшеници. То је пиринчано брашно, кукуруз, кокс, соја, у ЛЕнти, Амарантоваде и Дицк.
- Значајно утичу на квалитативне карактеристике брашна могу смањити његову сорту. Користите пшенично брашно прве или друге разноликости и предности печења постаће много више.
- У чамцима брашна можете заменити кукурузни скроб који се може носити са задатком који није још горе.
- За хлеб, можете користити здробљене зобене каше, сезамово семе или дробљене матице. Ово није само корисна алтернатива, већ и нова напомена за ароме у вашем јелу.
Пропорције комбинације
Ни у свим јелима пшенично брашно се може заменити сто посто. У овом случају, облик и доследност печења могу патити. Да бисте то учинили, комбинујте пшенично брашно са другим врстама. На пример, брашно од пиринча може се комбиновати са 50% пшенице за 50%. Истом пропорцији, могуће је заменити пшенично брашно на кукуруз. Ражно брашно, попут зобене каше, требало би да буде у четвртини јела више пшенице.
Много је рецепата за печење и јела од осталих врста брашна, што је корисније за наше тело. По жељи, то је разнолико и уз корист, врши своје експерименте који су нужно окруњени успехом.
362
