Iz jeter lahko kuhamo veliko različnih tuljav: zarebrnice, palačinke, jeter torto. In zdaj bomo pripravili še eno jed - Stroganov jetra.
Zgodovina nastanka jed "peč Stroganovsky"
Po eni od različic, jed prišel s francoskega kuharja, ki so delali v spodnjem domu ruskega Velmazby - Graf Stroganova, ko je bil njegov gospodar starosti, in je imel malo zob levo. Barvanih jeter v sublifting je zelo mehka.
Sprva Beefstoganov (jed se imenuje tudi zato) so pripravljeni iz govejega mesa, in nato iz jeter, in druge vrste mesa. Tradicija francoske in ruske kuhinje so povezani v to jed. Od francoske kuhinje, načelo cvrtje mesa, iz ruščine - gašenje meso z nadevom.
Kako kuhati "Stroganovsky Jetra" po klasičnem receptu?
Beefroganov pripravlja iz govejega mesa jetra, lahko pa poskusite tudi iz jeter drugih živalskih vrst.
Za "Stroganovsky Jetra« boste morali sprejeti:
- 500 g govejega jeter (lahko svinjina)
- 1 Bližnji Lukovitsa
- 250 g kisle smetane
- 1 žlica. Bela pšenična moka
- 50 ml vode
- 2-3 žlica. Rastlinska olja (bolje olivno)
- Sol in poper črni razlog za njihov okus
Začnemo kuhanje:
- Mi jetra, ga operemo, izrežemo in metanje off film, beljake.
- Jetra se reši s tankimi (1 cm debele) po skladiščenju.
- Toplotna na velikem cvrtje ponvi, vlijemo polovico olja, spustite ploščo jeter in prepražimo na nekoliko razrezane skorjo, iz iste strani. Do takrat bo dovolj, bo 2-3 minut za eno stran.
- Prečiščen čebulo z rezanjem z semirings ali kocke in prepražimo na drugi ponvi, na ostanek rastlinskega olja, dokler se ne zmehča.
- V globoki posodi zmešamo kislo smetano, moko in vodo, premešamo.
- Jetra v ponvi je poplavljena z nastalo omako, dodajte opečen položaj in trup na šibki toploti približno 10 minut. Na koncu gasila dodamo sol in poper po popustom.
- Nudimo dušeno jetra s krompirjem pire krompirjem, kuhanimi testeninami ali rižem.
Torej, zdaj smo se naučili, kako kuhati Beefstrods iz jeter.
364
