Kako narediti Suluguni doma

Suluguni je tradicionalni izdelek gruzijskega kuhinje. To se nekoliko razlikuje straly okus. Morda bo potrebno pripraviti takšne sira od 1 ure do dneva.

1

Sestavine za kuhanje sira

Obstaja veliko receptov za ustvarjanje Suluguni. Ne glede na izbrano, boste potrebovali:

1. mleko. Po tradicionalnem receptu, ki je Suluguni narejen iz ovčjega mleka, vendar lahko uporabite katero koli, vključno s kravo. Prednost pri izbiri mleka, daje dom z velikim masnim deležem maščobe;
2. hladilno starter. Kot je lahko običajna limonin sok ali pepsina (najdete v lekarni);
3. sol;
4. kuhinjski termometer;
5. rezanje za marlevic tkiva.

Razmislite tradicionalni recept za pripravo Suluguni in recepture, prilagojene domače okolje.

2

Postopek 1. Tradicionalni recept

Boste potrebovali:

• Mleko ovce (krave obleka) - 8 L .;
• sol Cook - 300 g;
• pepsin tekočina - 3 ml.

koraki priprave:

1. Segrejemo mleko t \u003d 35-40 °.
2. Dodaj pepsin, alter in dopust za 1 uro na toplem.
3. Po zlaganje mleko, zbiranje nastalih kepe v gazo in visi siste za tekoče tekočine.
4. Uro kasneje, da je sojenje za pripravljenost: vzemite kos sira in ga spustite v toplo vodo za nekaj časa. Če sira sesulo, potem pa je še ni pripravljen, in to potrebuje več časa. "Pravica" plastične sir.
5. Za zaustavitev fermentacije, ločeni z veliko ločitev v manjše delce in znižajo v hladni vodi pri 20 minutah.
6. Nato vlijemo v posodo iz aluminija in napolnimo z vročo vodo t \u003d 65 °. Ko bo proces taljenja, ohlajena voda, začetek, polnjenje posode vroče in spet dal sir vanjo. Nadaljuj pred vrtenjem sir v homogeno plastične mase.
7. V preostalem seruma, čaka sol, mešamo do popolne raztopitve in dodaj surovo maso v slanici ob 12. uri.
8. Po določenem času je končana Suluguny, jo pošljite na hladilnik nekaj ur.

O tem, kako kuhati Suluguni v Gruziji, lahko ugotovite, če pogledate videoposnetek:

3

Metoda 2. Domov Recept

Sestavine:

• mlečna kravja - 2 l;
• sol - 75 g;
• limonin sok - 60 ml.

koraki priprave:

1. Mleko prinesite t \u003d 40 °.
2. V času videza mehurčkov na njem, dodajte 15 g soli in limoninega soka v to, nato pa pokrite ponev s pokrovom, odstranite iz ognja in pustimo v petih minutah.
3. Nastale kosmiči utripajo v gaza in odložite serum, ki teče eno uro in pol.
4. V tem času ostaja preostala 60 g soli v preostali tekočini. S pomočjo vode, prinesite volumen slanice na 2 litra.
5. Po enem in pol ure odstranite nastalo maso sira gaze in dal v slanico 6 ur. Sir je pripravljen.