Lep dizajn sladica ni nič manj pomembna kot njegov okus. Uporaba čokoladno glazuro vam omogoča, da ustvarite zanimive valove in posledice. Kako, da ne propada jed in dobili okusno, zapeljiv sladico?
Prefinjenosti ustvarjanje "pravilne" čokoladnih linij
Najprej bomo opredeliti terminologijo. Mešanica čokolade uporablja za ustvarjanje spektakularne sublishes se imenuje Ganash.
- Ena od glavnih komponent uspešnega Ghanas je njeno pravilno doslednost. Glazura mora biti v ukrepu debele, tako da se po nanosu na torto ni ustrezno oblikovana.
- Površina sladice, na katerem se uporablja Ganash treba gladko.
- Pred okrasitev torte, je treba ohladi.
- Spremljajte glazure temperaturah. To bi moralo biti vroče, vendar ne preveč, sicer bo razširila. Optimalna je kombinacija hladno sladice - vroče ganash.
- Izdelavi torto, da manj dolžine. Zaželeno je, da čokolada curlja ne dosežejo dno torte. Tako bo delo videti bolj natančen.
- Zalivanje sladice gledati uporablja Ganash ne ravno.
Korak za korakom navodila za ustvarjanje čokolade
Pripravite sestavine:
- 100 g črne čokolade;
- 60 g masla;
- 70 ml maščobne smetane (najmanj 30% maščobe).
Stopnje kuhanja čokoladno kremo:
- Da ne pregreje čokolade v procesu njenega taljenja, je najbolje, da uporabite pomoč slaščičarskim vrečko. Fino sesulo čokolada ploščice in ga pošlje v vrečko. Nato dal vrečko v posodo z vročo vodo.
- Ko je čokolada masa tali, da reclix v globok krožnik majhnim premerom.
- Dodaj ogrevan toplo kremo. Uporaba silikonski rezilo, premešamo sestavine. Ta faza je lahko preskočiti, če se pripravlja klasični čokoladno glazuro. Če ste se pripravljajo Ganash, ne naredi brez smetane.
- Naprej, v čokoladni masi, prinesite mehko maslo. Ta komponenta daje končni zalivanje privlačen sijaj in pozitivno vpliva na njegovo skladnost - glazuro bo mehkejša tako med aplikacijo in po zamrznjenem.
- Uporaba vseh istih silikonskih rezin, zmešajte sestavine, preden prejmete homogeno maso. Če olje ne želi podlagati, pošljite posodo 10-15 sekund na mikrovalovno pečico.
- Pred nanosom zalivanja za sladico, zadnje mesto 20-30 minut v zamrzovalniku. Medtem ko je torta ohlajena, lahko preverite konsistenco nastale čokoladne mase - vzemite ohlajeno steklo in nalijte majhno količino kreme na robu kroga.
- Če vam doslednost glazure ustreza, začnite ustvarjati ventila. Začenši s sredino ni priporočljivo, če nimate dovolj spretnosti. Bolje je, da oblikujejo sublifting konturo z uporabo, na primer, slaščice. Nato gremo v center, postopoma polnijo praznine. Površino za zalivanje lahko popravite z žlico ali rezilami. V prihodnosti, ko boste s čokoladnim zalivanjem na "vi", lahko nalijemo kremo na sredino torte, nato pa ga razdelite od centra do robov.
Ko so Sublifts pripravljeni, lahko nadaljujete z nadaljnjo dekoracijo sladice.
364
