Kako kuhati polže?

Polži se šteje, da je zelo koristen poslastica. Ti fileji 15% beljakovin, množico polinenasičenih maščobnih kislin, in služi tudi kot naravni ojačevalec pogonski par z ostrig. Če želite preizkusiti v file polži ni treba iti v restavracijo - lahko jih kuhamo doma.

1

Klasična metoda kuhanje

Recept kuhanih polžev z omako iz orehov in koper imenovano klasično in precej zapletena. Ampak se kuhano polži lahko shranite v zamrzovalniku za dolgo časa.
sestavine:

1. sveže polži
2. koper
3. Orekhi
4. čebula
5. Lemon
6. 1 kg masla
7. česen
8. Peteršilj
9. Belo vino je bolje uporabiti francosko suha

kuhanje metoda

Kuhanje ta recept zahteva trdo delo, veliko truda in samih polžev. 11 kg. sveže polži po čiščenju in kuhanja postanejo 8,5 kg. file. Hrana sama skupaj z vseh fazah traja 4-5 dni.
Stopnje kuhanja:

• čiščenje
• Kuhanje in rezanje
• Priprava litje
• Kuhanje filet polžev

Pospravljajo sveže polži jih ni mogoče neposredno uporabiti za kuhanje. Od 3 do 10 dni, morajo stradati na požiralniku je osvobojen delcev hrane nevarne za ljudi. V tem primeru, zadnje 4 dni neprestano oprati. To bodo znebili polž mulja, ki vsebuje akumulirani v življenju toksinov polžev.

1. Pralni in očistili polži polnimo v vrelo slano vodo in kuhamo 20 minut. Pri tem se tvori pena, s katero razpolaga z uporabo skimmers. Svežina preverite polži diši - v času kuhanja mora stati na vonj trave in nič drugega.
2. Ko je kuhanje končano, polži potekal pod tekočo vodo in mišične ločen od preostalega telesa polžu. Samo, da je primeren za prehrano. 100g file liste približno 260 g odpadkov.
3. Ponori, osvobojeni organov polžev, tudi ostane. Ti ukrepi so potrebni za nadaljnje sestanke. Pomembno je, da se zagotovi, da so bile lupine celota in ne ostati del polžev. V ta namen so v vreli vodi s sodo 50-60 minut in nato posušimo na soncu.
4. Meso polžev se giblje skupaj s soljo in ohranja uro pod tekočo vodo. Končno očiščeni polži kuhajo skupaj z belim vinom, čebulo in poprom. Preden izklopite ogenj, je Bouillon položen zalivski list. Postopek kuhanja traja 40 minut. Naslednjih 12 ur polža Vztraja v dobljeni juhi, za to, se ponve z njimi premaknejo v hladilnik.
5. V tem trenutku mešalnik meša vse, kar potrebujete. Prvič, zelenje in česen se mešajo, nato pa se limonin sok vlije in samo na koncu olja. Matice se triturirajo ločeno in dodamo zmes, preden napolnijo lupine.
6. V posušenih ponorih položijo polnjenje, kosov polžev in "pečat" nalivanje, kot če plute. Kuhanje je končano, potone ali postrežemo s tabelo ali poslano v hladilnik za shranjevanje. V prihodnosti, pred serviranjem, se postavijo v ogrevano na 220 ° C peči 20 minut.

2

Ocvrte polže

Fry polži veliko lažje kot kuhanje. Lahko se štejejo za lahek prigrizek in polnopravno posodo. Kot prilogo lahko dodate zelenjavo in vino, ki se dovolite v akutno omako. Za kuhanje bo potrebno:

• 500 g grozdnih polžev
• 2 žlica. Vino kis.
• Ščepec soli
• 30 g rosemarina.
• 100 ml oljčnega olja

Recept:

1. Povz požara se ogreva na ognju, na to nalijemo sol in položi polže na tak način, da so bile luknje svojih "hiš" spodaj.
2. Ko se posuši, nafta vlijemo v posodo, mešajo vse in obdržijo majhno toploto za 3-5 minut.
3. Po olju se doda rožmarin z kisom, ponovno mešamo in ogenj je izklopljen.

Polaži so na voljo mizi v "hiše", velikodušno zalivanje s to mešanico olja in začimb, v katerih se pripravljajo. Fileti polžev se odstranijo s posebnimi vilicami in v celoti jedo, odstranjevanje samo temne konice.

3

Escorgo.

Francozi meni, da je prigrizek, vendar v Avstraliji in Ameriki je jedel kot glavni, brez kakršnih koli dodatkov.

Za kuhanje bo potrebno:

• 1 kg svežih polžev
• 300 g olja
• 1 velika glava česna
• Limonin sok s soljo in poprom
• Malo peteršilja

Metoda kuhanja:

1. V živo polže se hranijo na parni kopeli ali je zabeležila 2 minuti. Potem se odstranijo iz "hiš" in se znebijo pripravništva.
2. Nastali file je trden in preprazen. Praženje se lahko nadomesti s kuhanjem s čebulo in zelenjem.
3. Medtem ko se file polž se pripravlja, umivati \u200b\u200bin posušiti. Potem je polnilo olja pripravljeno - česen s peteršiljem fino sesekljan in zmešamo z oljem. Pred mešanjem olja 10 min. Držite pri sobni temperaturi, da se zmehča. V mešanico dodamo sol s poprom in limoninim sokom.
4. V pripravljenih lupinah položite dele polžev in napolnite nastalo polnilo. Na vrh Dodaj nariban sir, po želji.
5. Če so bili ponori močno poškodovane pri ekstrakciji polžev, je brez njih nedejava. Obleka je določena v posebni posodi, meso polžev leži na vrhu in posoda v valjani peči 10 minut. ali v mikrovalovni pečici 2-3 minute.

Če trdo kuhate sveže polže, jih je bolje zamenjati s prečiščenim in zamrznjenim. Kuhanje polže je lahko neverjetno zahtevno in presenetljivo preprosto - odvisno od preferenc hostesice.