Z pečene môžete variť veľa rôznych yokov: Cutlets, palacinky, pečeňový tortu. A teraz pripravíme ďalšie jedlo - pečeň Stroganov.
História výskytu misky "Sporák Stroganovsky"
Podľa jednej z verzií, jedlo prišlo s francúzskym kuchárom, ktorý pracoval v dome ruského velmazby - Graf Stroganova, keď bol jeho majster vo veku, a on mal mať malé zuby. Dyed pečeň v sublifting je veľmi mäkká.
Spočiatku, Beefstoganov (miska je tiež nazývaný a tak) pripravené z hovädzieho mäsa a potom z pečene a iných druhov mäsa. Tradície francúzskej a ruskej kuchyne sú v tomto misku spojené. Z francúzskej kuchyne, zásady vyprážania mäsa z ruského hasiaceho mäsa s náplňou.
Ako variť "Stroganovsky pečeň" podľa klasického receptu?
Beefroganov sa pripravuje z hovädzieho pečene, ale môžete tiež vyskúšať z pečene iných živočíšnych druhov.
Pre "Stroganovsky pečeň" musíte mať:
- 500 g hovädzie pečeň (môže byť bravčové mäso)
- 1 stredná Lukovitsa
- 250 g kyslej smotany
- 1 lyžice. Biela pšeničná múka
- 50 ml vody
- 2-3 TBPP. Zeleninový olej (lepší olivový)
- Soľ a korenie čierna zem na ich chuť
Začneme varenie:
- Vezmeme pečeň, umyjeme ho, vystrihnite a vyhodíte film, biele.
- Pečeň je rezaná s tenkým (1 cm hrubá) skladom.
- Zahrejte na veľkom vyprážacej panvici, nalejeme polovicu oleja, spustite pečeňový panel a smažte na mierne drvené kôru, z tej istej strany. V čase, keď to bude stačiť, bude 2-3 minúty pre jednu stranu.
- Čistená cibuľa rezaním s policajtmi alebo kockami a smažte na inú panvicu, na zvyšok rastlinného oleja, až kým mäkká.
- V hlbokom nádrži premiešajte kyslú smotanu, múku a vodu, mix.
- Pečeň na panvici je zaplavená výslednou omáčkou, pridajte opekané luku a jatočné telo na slabom ohni asi 10 minút. Na konci hasenia pridávame soľ a korenie podľa vašich predstáv.
- Dodávame dusené pečeň so zemiakovými zemiakmi, varenými cestovinami alebo ryžou.
Takže teraz sme sa naučili, ako variť beefstródy z pečene.
361
