Ako vyrobiť syr z kozieho mlieka?

Kozí syr je obzvlášť užitočná pre ľudí, ktorí trpia alergiami. On vstrebáva do tela oveľa jednoduchšie, než je obvyklé syra, a dokonca ukazuje, ľudia s nespavosťou. Tí, ktorí ho pravidelne využívajú, menej pravdepodobné, že majú problémy s tráviacom trakte a netrpia nadváhou. Jediným negatívom tohto produktu - to nie je tak rozšírená, takže sa naučil, aby sa doma.

1

tajomstvo

1. Kozí syr nie je vždy pripravený z mlieka. To úspešne nahradiť jogurt. Pre tento účel 500 ml kozie jogurt do horúcej rúry po dobu 6 hodín. V priebehu prvých 60 min. spustí kysnout proces a objaví sa bielych vločiek, a v čase, keď chladiace pece výsledný tvaroh filtruje a slúžil k stolu. Konzistencia je podobný kyslou smotanou.
2. Cedidlo, cez ktorý by sa filtruje tvaroh mať smaltu.
3. Pri teplote nižšej ako 25 stupňov namiesto kysnutia mlieka zhníst. To sa berie do úvahy pri výbere miesta pre zrážaním mlieka. Urýchliť proces otáčania kyslá, pridať trochu tekutiny z poslednej šarže syra.
4. Kvapalina zo syra uložené v chladnom mieste nie dlhšie ako 10 dní. Za to, že nie je vhodný pre pečenie.
5. Kozí syr je vhodný pre potraviny 3 dní, po ktorej je lepšie hodiť. Ale počas zmrazovania a rozmrazovania následné jej chutnosť nezmizne.

2

tradičný recept

Existuje niekoľko receptov na výrobu kozieho syra, ale tradičnej receptúry je považovaná za najspoľahlivejšie a čas-testované. Pre to bude potrebné:

• 1 liter kozieho mlieka
• 90 g soli

Proces varenia:

1. Čerstvé mlieko zákruty sklamať neuveriteľne dlho. Ak chcete urýchliť proces kysnutia mlieko varu a zaplniť 3 lyžice Soli. Potom sa mlieko nádrže kryté a posun na teplo po dobu 24 hodín.
2. Čím vyššia je teplota skladovacieho priestoru, sa mlieko sa rozdelí na kvapalnú a takmer úplnú tvaroh. Tento proces sa nazýva zrenia. Keď skončil, mlieko sa naleje do inej nádoby a znovu dať na malom ohni. Hlavná vec, že \u200b\u200bho sledovať a aby sa zabránilo varu a chuť syra bude zničený.
3. Potom sa hlboké nádoby, dať to cedidlo a umiestnená na hornej časti je zložený do štvornásobku segmentu gázou. Tkanina sa väčšie veľkosti cedidlo, inak bude kĺzať pod ťarchou vody smerom nadol a zabrániť ottsezhivaniya proces.
4. Mlieko sa naleje do sitka na sklo kvapaliny a tvaroh zostáva na gázu. Keď sa to stane, gáza sa zhromažďujú na okrajoch a zdvihu vyššia. To vám pomôže zbaviť sa zvyšných syrov v ňom riadu.
5. Gáza sa smotanovým syrom na 2-3 hodiny prerušený, nahradením hlbokú nádobu dnom. Je nevyhnutné, aby všetky kvapalinou mimo neho. V kvapalina zostávajúce z varenia tvarohu, varené alebo pečené lievance.

3

S kyslou kvasu

Jedná sa o pomerne jednoduchý recept, ktorý zahŕňa kozie krém. Za to budete potrebovať:

• 2 litre kozieho mlieka
• 30 g krému

recept:

1. Kozí Smetanová náhradka krava sa neodporúča - existuje celý rad enzýmov a z tohto syr môže byť poškodené, a ich výhodné vlastnosti sa môžu značne zmenšiť.
2. Mlieko sa naleje do hlbokej nádoby. To by bolo najlepšie nádrže. Tam tiež pridáme kyslú smotanu, dobre premiešajte a nechajte v pokoji po dobu 6 hodín alebo viac. Kapacita je uzavretá gázou alebo handrou.
3. Ak sa objaví vzduchový valec bubliny, výsledná zmes bola umiestnená do vodného kúpeľa a kontinuálne zasahovať tak dlho, ako to začne delaminácii. Bude to trvať asi 15 minút. Potom sa cedník a tenká, to je rozložené sitku a kmeň zmesi.
4. Výsledný syr visieť gázy sáčku po dobu 5 hodín. Na chladnom mieste, ktoré všetci srvátka odkvapkať. Až po tomto kroku tvaroh je považovaný pripravený. Sérum je tiež vhodné pre použitie.

4

Skira

Skira - chata, ktorá bola prvýkrát vyrobená v Nórsku. On má zvláštnu štruktúru a neobvyklú chuť, ktorá je nemožné pomýliť s ničím. Pre tento recept bude potrebovať:

1. 1 liter kozieho mlieka
2. Prostokvash

Proces varenia:

1. Liter mlieka sa naleje do kontajnera na voľne ložené, zakryte a usporiadať v teplých hodín na 12. To je najlepšie dať mlieko otočiť kyslá v nočných hodinách, kedy je ráno okyslenie už dokončená.
2. Na ranu kyslého mlieka kontajnera je kladený na malom ohni. Keď sa objaví pena kladie nové jogurt. Všetko sa mieša a varí, kým sa horná sérum s žltkastým odtieňom.
3. Je vyčerpaná a cheeonom je posunutý do inej nádoby a začnú hniezdiť pomocou lyžičky. Potom môže byť sérum zostávajúce vo vnútri, vyniknúť von a chatový syr môže jesť.

5

V pomalom sporáku

Jedným z najjednoduchších receptov na varenie kozy chatovej syry - s pomocou viacfarebného. To bude trvať:

• 3 l kozie mlieko
• 250 ml kefira

Proces varenia:

1. Kefir sa odporúča, aby sa na koze mlieko, takže konečný produkt nie je pokazený. V hlbokých jedlách sa naliata 2 litre kozieho mlieka a pridá sa šálka kefíru. Zmes sa mieša a udržuje 24 hodín v zahrievaní.
2. Počas skosenia sa vytvorí hustá hmota s bielymi vločkami. Je transfúzia do misky pomalého sporáka, vyhnúť sa miešaniu. To pomôže tvarohu zachrániť zrnitosť.
3. Pomalý sporák obsahuje vyhrievaný režim a nastavte časovač na 3 hodiny. Po odchode zostane, aby sa zlúčila oddelená kvapalina a chatová syr je pripravená.

Varenie Chata Chata Domáca doma nie je len jednoduchá, ale je to veľmi lacné, pretože nevyžaduje žiadne konkrétne zložky.