Ako vyrobiť Suluguni doma

Suluguni - tradičný produkt gruzínskej kuchyne. To sa líši mierne slanú chuť. Na prípravu syra môže byť vyžadované od 1 hodiny do jedného dňa.

1

Prísady pre syry

Existuje mnoho receptov pre vytváranie suluguni. Bez ohľadu na zvolený, budete potrebovať:

1. mlieko. Suluguni tradičný recept vyrobený z ovčieho mlieka, ale môžete použiť akýkoľvek, vrátane kravy. Prednosť pri výbere mlieko Render domov s veľkým obsahom tuku;
2. kyslé kvások. Ako to môže byť konvenčné citrónovej šťavy alebo pepsín (k nájdeniu v lekárni);
3. soľ;
4. kuchynské teplomer;
5. rezy gázové textílie.

Zoberme si tradičný recept a recept suluguni prispôsobenú domácich podmienkach.

2

Metóda 1: Tradičný recept

Budete potrebovať:

• Ovčie mlieko (prístup kravské) - 8 L ,.
• soli - 300 g;
• pepsín kvapalina - 3 ml.

Kroky prípravy:

1. Mlieko predohrev na t \u003d 35-40 ° C.
2. Pridajte pepsínu, premiešať a nechať po dobu 1 hodiny na teplom mieste.
3. Po zrážanie mlieka, zber výsledných hrče v gázy a pozastavenie kvapaliny do kanalizácie.
4. Po jednej hodine sa odoberie vzorka pre pripravenosť: vziať kus syra a znížiť v horúcej vode po určitú dobu. Ak syr sa rozpadá, potom zatiaľ nie je pripravená, a že potrebuje viac času. "Správny" syr plastu.
5. Ak chcete zastaviť proces fermentácie, hotový hmotnostné rozdeliť na malé kúsky a ponorí sa na 20 minút v studenej vode.
6. Potom umiestnite kusy do nádoby vyrobené z hliníka a naleje na teplú vodu t \u003d 65 °. Keď sa proces tavenia, chladené kanalizácie, naplniť nádrž horúceho syrom a znovu ju. Udržať transformáciu syra do homogénnej plastickej hmoty.
7. Zostávajúce sérum posypať soli, mieša sa až do úplného rozpustenia a vpraviť do roztoku chloridu sodného syrovej hmoty do 12 hodín.
8. Po zadanom čase je dokončená Suguny, pošlite chladničku na chladničku na pár hodín.

O tom, ako variť Suguni v Gruzínsku, môžete zistiť, keď sa pozriete na video:

3

Metóda 2. Domov Recept

Zložky:

• krava na mlieko - 2 l;
• soľ - 75 g;
• citrónová šťava - 60 ml.

Kroky prípravy:

1. Mlieko prináša T \u003d 40º.
2. V čase vzhľadu bublín na ňom pridajte k nemu 15 g soli a citrónovej šťavy, potom zakryte panvice s vekom, odstráňte z ohňa a poďme sa za päť minút.
3. Výsledné vločky bijú do gázy a zaveste sa na sérum prúdenie po jednom a pol hodiny.
4. Medzitým zostávajúci 60 g solí zostáva v zvyšnej kvapaline. S pomocou vody, prineste objem soľanky na 2 litre.
5. Po jednej a pol hodine odstráňte výslednú syrovú hmotnosť gázy a vložte do soľanky na 6 hodín. Syr je pripravený.