Domáci koláč so smotanou predstavoval chuť a dospelých a deti. A čo je najdôležitejšie, je ľahšie variť krém ľahší - najmä preto, že to je možné urobiť z priateľky, ktoré možno nájsť v každej kuchyni. Môžete si pripraviť najjednoduchší a cenovo dostupný krém z vajec a cukru, potom v článku popisujeme recept podrobne a rozprávate tajomstvo prípravy lahodného krému, ktorý bude fungovať každá milenka.
Vlastnosti varenia krému z vajec a cukru
Jednoduchý, vzduchový a jemný vaječný krém sa stanú vynikajúcim sprievodom pre pečivo, koláče, eclairs. Ale len v prípade, keď je táto veľmi krém správne varená, ale ak sa niečo pokazí, potom budete riskovať vaše cukrárne. Preto musí byť proces varenia oslovený so všetkou vážnosťou a dôkladnosťou. Poďme okamžite povedzme, že krém z vajec nepodlieha dlhodobým skladom, ako je hotové výrobky s ním, takže sa snažte pripraviť malú časť.
Hlavná vec pri príprave krému spĺňajú niektoré pravidlá:
- Z chladničky potrebujete čerstvé proteíny. Skutočnosť, že výrobok musí byť ochladzovaný, je jednou z hlavných podmienok pre úspešné bičovanie.
- Na prípravu krému, použite len dokonale čisté riad, opatrne sa odtieňte zo značiek vody. Ak aspoň malé množstvo tekutiny spadajú do krému, potom porazte svieži hmotnosť nebude fungovať.
- Je potrebné dôkladne poraziť krém tak, že v hmote nie je žiadny nezaslovovaný cukor. To zníži elasticitu krému, takže tento čas potrebuje venovať náležitú pozornosť. Samozrejme, bude to dôkladnejšie puzdro manuálne, ale ak chcete ušetriť silu a čas, proces môže byť urýchlený miešačom, ale tu musíte sledovať, takže na dne nie sú žiadne cukrové kryštály.
- Perfektné s práškovým práškom proteínov, ktorý môžete použiť namiesto cukru.
- Proteíny musia byť úplne oddelené od žĺtkov - skúste to, aby sa žiadna kvapka žĺna nedostala do vašej hmoty.
- Hmotnosť konzistentne bičujte a spočiatku používajte nízku rýchlosť mixéra, postupne ju zvyšuje. Je veľmi dôležité pridať cukrové postupne, malé časti.
Ako oddeliť proteíny z žĺtkov?
Existuje niekoľko osvedčených metód separácie vajec na kompozitné časti, ktoré prideľujú proteíny bez zbytočných priestorov. Stačí si vybrať najlepšiu možnosť a správne sledovať odporúčania:
- Najjednoduchšou separáciou rozpätia je rozdeliť vajcia pomocou škrupiny. Rozbiť vajcia na polovicu a prelomte yolk do jedného z polovíc tak, aby proteín emitoval okolo tohto plášťa do misy. Tieto manipulácie opakujeme, kým proteín nemôže byť kvalitatívne oddelený od žĺtky.
- Môžete získať proteíny iným spôsobom. Hlava vajcia na oboch stranách a vyfukovať proteín - žĺtok zostane v škrupine.
- Inovatívny spôsob zahŕňa postup separácie vajec pomocou fľaše. Spipte vajcia v miske a priveďte krk fľaše na žĺtok, zatlačte ho a chytiť žĺtok do fľaše. Rovnakým spôsobom môžete potom extrahovať žĺtok z fľaše späť (v prípade potreby).
Varenie smotana - postupnosť receptu
Klasický krémový recept nevyžaduje veľký počet zložiek:
- 4 vaječné bielky;
- pohár cukru alebo prášku (180-200 g);
- citrónová kyselina (na špičke čajovej lyžičky) alebo niekoľko kvapiek citrónovej šťavy (môžete použiť zest).
- Začneme so skutočnosťou, že oddeľujeme každého, kto je pre vás proteín z žĺtkov. Nezabudnite, že vajcia by mali byť chladené, takže ich vezmeme priamo z chladničky.
- Pri pomalej rýchlosti, šľahačke proteíny do stavu bielej peny.
- Postupne pridávajte cukor alebo prášok, pričom nezvyšuje rýchlosť mixéra.
- Pridáme kyselinu citrónovú, šťavu alebo chuť.
- Zazvláčili sme viac Mar minút pri zvýšenej rýchlosti.
- Dali sme misku na parný kúpeľ a pokračujte v šľahačke asi 10 minút.
- S krémom kúpeli sme odstrániť a poraziť ďalších 5-6 minút.
- Na tomto kréme je pripravený, môžete, ak chcete pridať akékoľvek jedlo farbivo, ak chcete, aby bol váš dezert svetlý a originálny.
Môžete použiť hotovú smotanu na ozdobenie pečenia, naplnenie ekláv a rúrok, ako zložka komponentu pre koláčový alebo ovocný dezert. Len jasne sledujte recept a naše odporúčania a krém bude svieži, chutná a jemná. Dobrú chuť!
356
