Pesto é molho italiano, brilhante tanto na cor e no gosto. Onde e quando a receita dele foi inventada? Quais ingredientes fazem parte do molho? Como cozinhar pesto em casa? Procure respostas para essas perguntas neste material.
Alguns fatos
O nome do molho aconteceu com isso. Peste verbo (multidão / moagem). Consiste em ingredientes frescos, incluindo:
- manjericão
- pinhões
- queijo sólido
- azeite
- O molho é servido para massas, pizza, ravioli, sopas à base de tomate, abacate ou simplesmente pisca em um pedaço de pão.
- A receita original do pesto originou-se em Gênova (Liguria) em 1863
- Na Sicília, faça pesto com a adição de tomates.
- Na Provença Francesa, o molho é chamado Pistou e é uma mistura de manjericão e alho, fingido por azeite.
- Na Áustria, é costumeiro preparar molho de pesto com base em sementes de abóbora.
- Na Alemanha, o manjericão é substituído por uma respiração.
Tecnologia de cozimento
Pesto autêntico de Gênova (Pesto Alla Genovese) Tolto Pilão feito de madeira em uma argamassa de mármore. Ao entrar em contato com o manjericão com metal, o gosto de grama picante muda. Sua composição:
- basílio Genoense.
- nozes da árvore
- queijo sólido parmesão (você pode combinar vários tipos de queijos)
- alho
- azeite de giro frio da produção local
- sal
Receita de molho de pesto - clássico
Este molho útil e salgado transformará qualquer prato em uma pequena obra-prima culinária.
Ingredientes
- basil - 70 g
- nozes de cedro - 30 g
- queijo de variedades sólidas - 60 g
- alho - 2 dentes
- azeite - 80 g
- sal principal
Cozinhando
Considere todos os produtos da geladeira com antecedência para que pelo topo da preparação que comprou uma temperatura normal.
- Meu manjericão e remover o excesso de umidade com as folhas com uma toalha.
- Tomamos alho e de cedro nozes, a multidão deles no almofariz de mármore.
- Adicionamos sal do mar e folhas de manjericão, metros. Este processo é melhor feito manualmente porque Basil, esmagado em um liquidificador instantaneamente perde seu verde fresco.
- Após a consistência da massa ficar cremosa, adicione 2 tipos de queijo ralado.
- Nós esfregamos todos os componentes com um pilão de madeira, e no final do processo se enchem de azeite.
- Se você fizer molho para macarrão ou pizza, adicione mais azeite. Se o Pesto for sumido no pão, a quantidade de óleo pode ser reduzida.
O molho restante após a refeição pode ser armazenado na geladeira mais alguns dias. Para isso, o produto é deslocado para o frasco, derramado com azeite e cubra a tampa.
Molho de pesto, independentemente de sua variação, surpreenderá você com seu gosto incomum e trará parte do sabor mediterrâneo, mesmo nos pratos mais simples.
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