Receita clássica do fígado stoganovsky

Do fígado você pode cozinhar muitos tipos diferentes: costeletas, panquecas, bolo hepático. E agora vamos preparar outro prato - fígado de Stroganov.

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História da ocorrência de prato "Stove Stroganovsky"

De acordo com uma das versões, o prato surgiu com um cozinheiro francês, que trabalhou na casa do russo Velmazby - Gráfico Stroganova, quando seu mestre estava envelhecido, e ele tinha pequenos dentes restantes. O fígado tingido na sublocação é muito suave.

Inicialmente, Beefstoganov (o prato também é chamado e assim) eles se prepararam a partir de carne de carne e depois do fígado e outros tipos de carne. As tradições das culinárias francesas e russas estão conectadas neste prato. Da cozinha francesa, o princípio de fritar carne, de russo - carne extingue com um recheio.

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Como cozinhar "fígado stoganovsky" de acordo com uma receita clássica?

Beefroganov está se preparando de fígado de carne, mas você também pode tentar do fígado de outras espécies animais.

Para "fígado stoganovsky", você precisa tomar:

• 500 g de fígado de carne (pode ser carne de porco)
• 1 Middle Lukovitsa.
• 250 g de creme azedo
• 1 Colher de Sopa. Farinha de trigo branco
• 50 ml de água
• 2-3 colheres de sopa. Óleo vegetal (melhor oliva)
• Sal e pimenta chão preto ao seu gosto

Nós começamos a cozinhar:

• Nós levamos o fígado, lavamos, corri e jogando fora do filme, brancos.
• O fígado é cortado com fino (1 cm de espessura) por armazenamento.
• Calor em uma frigideira grande frigideira, despejamos metade do óleo, abaixe o painel de fígado e frito a uma crosta ligeiramente desfiada, do mesmo lado. Por tempo, será suficiente será de 2 a 3 minutos por um lado.
• Cebola purificada cortando com semirings ou cubos e frite em outra panela, no resíduo de óleo vegetal, até suave.
• No tanque profundo, misture o creme azedo, farinha e água, misture.
• O fígado em uma panela é inundado com o molho resultante, adicione um arco e carcaça torrada em um calor fraco por cerca de 10 minutos. No final da extinção, adicionamos sal e pimenta ao seu gosto.
• Nós fornecemos fígado cozido com batatas purê de batata, macarrão fervido ou arroz.

Então, agora aprendemos a cozinhar bifestrods do fígado.