Como bater creme 20%

Creme de leite na cozinha são usados \u200b\u200bpara preparar cremes, sobremesas e molhos. Para cada prato, creme de certa gordura são usados. Para molhos e aditivos em sopas - de 15% a 20%. Para cremes e decoração de sobremesas - de 30% a 38%. É o creme mais gordo que é possível bater em casa com um misturador regular. Vinte por cento de creme sem alguns truques no creme, é improvável que você vira. Sobre esses truques e será discutido neste artigo.

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Maneiras de aumentar o creme de gordura

Apenas creme muito gordo são adequados para chicoteamento. É deles que podem acabar com uma massa exuberante com picos resistentes. Existem duas maneiras de transformar o creme de 20% em mais gordura:

• Remova o excesso de água deles sem afetar o componente gorduroso. Ao remover a água, o volume inicial de creme diminui, mas eles se tornarão mais gordos.
• Adicionar a não muito gordura extra. Seu volume permanecerá o mesmo, mas a gordura aumentará.

Outra maneira implica o uso de espessantes especiais para creme. Não aumenta o creme gordo, mas só os torna grossos. Eles se tornam tão densos que são chicoteados a uma massa constante.

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Como remover o excesso de água de creme e, em seguida, vencê-los?

Desta forma é a seguinte:

1. Despeje o creme com um teor de gordura de 20% em uma tigela de metal e coloque-o por 20 minutos na câmara de congelamento. Lá e colocar o gemido do misturador.
2. Creme fortemente resfriado com uma batida de gelo para o espessamento visível. Se a cozinha estiver muito quente, coloque a tigela do misturador com creme para o gelo.
3. Tigela com cremes espessos novamente colocou no congelador por 20 minutos. Depois que o tempo expirar, pegue a taça da geladeira.
4. Uma colher levemente afastada da massa grossa da parede. Na parte inferior desta massa densa, você verá o soro separado.
5. Incline levemente a tigela sobre qualquer missão e segurando a missa grossa com uma colher, drene o soro líquido.
6. Favorecer o creme gordo para levar o misturador ao estado de picos estáveis.

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Como adicionar gordura extra a creme e, em seguida, vencê-los?

Este método que você pode usar se tiver a oportunidade de comprar a gordura real da manteiga rústica de pelo menos 80%. Não vale a pena experimentar a loja, porque tem muitos aditivos vegetais diferentes.

1. Tome 250 ml de creme suculento 20% e 100 g de óleo de creme 80%. Creme colocado na panela e usar óleo no pequeno ralador.
2. Conecte o creme e o óleo e coloque-os no fogo mais mínimo.
3. Aqueça a massa até que o óleo seja completamente dissolvido sobre o creme. Assista que o conteúdo do pote de forma alguma ferver.
4. Uma vez que o óleo em creme quente é dissolvido, quebre a massa na tigela do liquidificador, na parte inferior do que definir as facas planas que são empacotadas.
5. Mistura de manteiga de creme e líquida em alta velocidade por 2,5 a 3 minutos. Você deve ter uma massa grossa homogênea.
6. Despeje a massa em outro recipiente, que na frente é legal na geladeira. Topo com uma capacidade de duas camadas de gaze ou um pano de tela - é necessário evitar a formação de condensado. Sobre a gaze, instale uma tampa densa.
7. Desta forma, o recipiente com os cremes gordurosos resultantes na geladeira é de 8 horas.
8. Depois de oito horas, o creme engrossa e depois você pode vencê-los da maneira usual.

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Como bater creme com a adição de espessante neles?

A maneira mais fácil de ajudá-lo a tornar uma espessa e não muito gordura literalmente em 5 minutos.

1. Compre na loja espessante para creme de qualquer marca. Certifique-se de ler as instruções em que será indicado para as quais a quantidade de creme é exatamente o bosque do espessante.
2. Creme com gordura 20% do volume que você precisa manter algum tempo na geladeira para que eles se tornem legais.
3. Despeje o creme na tigela do liquidificador e use as asas para vencê-las. Ao mesmo tempo, o espessante comprou em pequenas porções. Creme de chicote primeiro em pequenas velocidades, gradualmente movendo-se para mais poderosos para obter uma massa grossa exuberante.

Algumas recepcionistas até os cremes mais gordurosos são obtidos deles não creme homogêneo, mas estratificados em frações separadas de massa. Como evitar erros quando hackear um creme de gordura, você aprenderá com este vídeo útil.