Como fazer um banho de água

Apesar do fato de que o progresso moderno atingiu a indústria, como cozinhar, há processos que são usados \u200b\u200bnesta área foram publicados e até hoje. Um banho de água pode ser atribuído a um desses processos, não importa quantas alternativas não sejam destinadas por tal banho, e ainda permanece a maneira mais fácil e eficaz de derreter alguns ingredientes. Muitas recepcionistas modernas ainda não sabem o que esse processo representa e o que é necessário. Vamos descobrir hoje com como fazer um banho de água sozinho e descobrir por que ele pode ser necessário.

1

Essência do banho de água

Eu gostaria de começar com o fato de que o banho de água é um dos métodos mais eficazes com suas próprias mãos para criar um meio com uma certa temperatura, que pode ser controlado sem dificuldades de dificuldade. Também deve ser entendido que muitos ingredientes na culinária, que são considerados bastante propostos (no sentido de que eles não podem ser aquecidos a temperaturas muito altas ou trazer para ebulição) exigem uma abordagem especial em sua preparação, especialmente se você precisar alterar sua consistência (com sólido em suave). A história afirma que foi inventado para retirar produtos em um banho de água nos tempos distantes de alquimistas.

Para que o sistema que consideramos, torna-se mais claro, vamos lidar com o princípio de tal design. Se falarmos com palavras simples, o banho de água é uma maneira de transmitir calor a um assunto específico (no nosso ingrediente de caso) através do chamado "intermediário".

2

Princípio da Banho de Água

O significado desse processo é o seguinte:

• Preencha o líquido (no nosso caso com água) algum tipo de pratos ou recipiente, dependendo do ingrediente que você vai derreter
• Aqueça a água no fogo (neste caso, tudo é apenas um banal - você acabou de derramar água na panela e colocá-lo no queimador do seu fogão).
• Após a água fervida ou aquecida até a temperatura desejada, outro recipiente é colocado no recipiente ou pratos, que deve ser inferior ao primeiro vaso, mas ao mesmo tempo, não falha em líquido, mas seja capaz de " sobre ela".
• Isso é menor que o tamanho dos pratos, o ingrediente é colocado, cuja consistência deve ser alterada.
• Acontece que o conteúdo no vaso superior será aquecido devido à alta temperatura do fluido, que está localizado diretamente sob a parte inferior deste prato. Neste caso, a água é um intermediário, que no início e era discurso.
• Também deve ser entendido que a água, de fato, não em nenhuma circunstância não poderá aquecer mais de 100 graus (em todos os seus indicadores físicos), o que significa que a temperatura acima da posição do vaso também não excederá a temperatura especificada indicador.
• A principal vantagem de tal método é que o ingrediente que você decidiu derreter ou simplesmente aquecer, sob quaisquer circunstâncias não poderão se fundir, ou seja, isso geralmente acontece com os ingredientes "delicados". Deve ser entendido que, uma vez que o contato direto com o fogo imediato simplesmente não, significa que não haverá problemas com a queima também.

Apesar da globalização de todos os processos na indústria alimentícia, o método em questão é frequentemente usado, o que significa que não tem que duvidar de sua eficácia. Para que o princípio da ação, ainda é mais claro, é precisamente este método que a pasteurização de produtos lácteos é feita, bem como preservando vários alimentos. Entre outras coisas, muitas variedades de queijos de elite também são preparadas usando um banho de água, portanto, este método pode ser facilmente chamado indispensável na culinária.

3

Usando um banho de água na vida cotidiana

Às vezes, eles nem percebem que todos os anos também desfrutam de um "banho de água" quando passamos latas com conservação.

Especialistas nesta indústria não negam o fato de que a técnica que nos reunimos hoje é considerada um processo culinário bastante complicado, e, em princípio, não é tão frequentemente usado em cozinhar em casa. A razão para um uso tão infreqüente é o alpinista deste procedimento, bem como o medo de estragar algo (e o último item é completamente irracional).

Na maioria das vezes, o banho de água é usado no caso quando é necessário fazer um creme hábil e gentil para o bolo, os molhos salgados que não precisam aquecer mais do que até 100 graus.

Apesar do fato de que muitas recepcionistas não querem se preocupar com banho aquático, na verdade, o uso desse método é uma excelente opção para simplificar o processo de cozimento de muitos pratos, por exemplo:

• Ao cozinhar muffins, é muito mais fácil derreter óleo e chocolate no banho de água
• entre outras coisas, é no banho de água que você pode derreter rapidamente e sem problemas com mel, que retrucou, e ao mesmo tempo, ele não perderá propriedades hidrapeticamente e benéfica
• aqueça a decocção das ervas de cura também é mais fácil com precisão usando o banho de água (a temperatura não será superior acima, o que significa que todos os componentes úteis permanecerão zozados e não colapsarem).

Não há nada difícil na criação de um banho de água - tomar dois potes de diferentes diâmetros, na sua água inferior, é aquecido a ferver, no topo há um ingrediente que precisa derreter ou simplesmente aquecer. O diagrama é elementar, o processo é semelhante, então tente fazê-lo em casa. Estamos confiantes de que você não deve ter dificuldades com isso.