Como fazer tubos de massa puff

A massa folhada pode dar à anfitriã e suas famílias um monte de pratos interessantes como uma mesa festiva e cotidiana. Uma das variações populares sobre o tema do trabalho com este tipo de teste é a preparação de tubos a partir dele. Brincando com recheio, você pode obter sobremesas perfumadas e lanches salgados com uma pateta ou salada. Como preparar formas puff?

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Etapas de preparação de tubos de sopro-espaços em branco

Receita 1.

Para preparar bolos puff, você precisará:

• 400 g de farinha de trigo;
• 300 g de manteiga (se não houver tal, a margarina pode ser tomada);
• 1 ovo;
• 1 DEC. eu. vinagre (5-7%);
• 0,5 h. L. sais;
• 150 ml de água gelada;
• gema de ovo para perder os tubos antes de assar.

Estágios de cozinhar tubos:

• O primeiro passo será a preparação da base líquida. Para fazer isso, em uma pilha profunda dirigir o ovo. Em seguida, faça sal e vinagre. Agite os componentes. Em seguida, faça água gelada e misture os ingredientes. Como resultado, você terá sucesso em um copo de líquido. Envie a composição no refrigerador.
• Coloque a farinha com um slide na mesa. Óleo esfregando no ralador. Quando as fichas cobrir a superfície da lâmina de farinha, baixá-la para o interior e continuar a esfregar o óleo. Depois de algum tempo, repita os efeitos de um ligeiro movimento premium.
• No centro da composição resultante fazer um aprofundamento. Em adição ao líquido previamente preparado a partir do frigorífico.
• Em seguida rapidamente preparar a massa. Primeiro, é melhor usar a ajuda de uma colher, e depois trabalhar com as mãos. Neste caso, o teste tradicional do teste não deve ser. É o suficiente para levantar as bordas da massa e colocá-las no meio.
• Em seguida, um pouco mais perto do sedimento e com novas bordas repetir ações similares.
• massa acabada dar uma forma triangular, lugar a uma embalagem de celofane ou transformar a película, e depois o envio, pelo menos, 2 horas ao frio (e melhor durante 8-10 horas). Nesta forma, a massa pode ser armazenada durante vários dias. Se você colocar um com no congelador, então a duração de armazenamento irá aumentar para vários meses.

Quando a massa estiver pronta, você começar a formar os tubos:

• Rolando partes da massa resultante para o reservatório, cortá-lo em tiras. Para fazer isso, você pode usar tanto o habitual afiada (!) Faca e um rolo especial para o teste.
• As tiras resultantes vento cuidadosamente sobre as formas em forma de cone para os tubos. Cada vez pouco posterior sobrepõe à anterior.
• Será que a assadeira para assar papel (ou pergaminho). Em seguida, colocar para fora a peça de trabalho, retirando-se entre eles uma certa distância.

• A superfície das peças de lubrificar a gema de ovo.
• Os produtos são cozido 20 minutos a uma temperatura de 220-240C.

Receita 2.

Para preparar bolos puff, você precisará:

• 450 g de farinha;
• 2 ovos gema;
• 200-250 g de manteiga;
• 250 ml de água;
• 1/4 h. L. sais;
• 16 gotas de suco de limão.

Estágios de cozinhar tubos:

• Num copo separado, duas gemas de ovo são separadas. Topo água até uma composição total de 200 ml. Transformar o líquido em uma tigela. sal marca e ácido - suco de limão. Agita-se os componentes para dissolver o sal.
• trazer cuidadosamente a peneirada 350 g de farinha. Usando uma colher de pau, misturar a massa (a partir das bordas para o centro) até que a massa com um denso e consistência homogénea.
• com acabado colocar a superfície da mesa em uma farinha revestido. No topo, colocamos um guardanapo de tecido ou uma tigela, na qual foi originalmente trabalhado, e deixe por meia hora - a massa deve tornar-se elástica.
• Em uma tigela, esfregaço do petróleo. Komkov não deve ficar. Contribui com cerca de 70 g de farinha. Misture os ingredientes.
• Da massa óleo resultante formar um bolo quadrado.
• Cortar a massa, enrolá-lo sob a forma de uma cruz. O centro da figura deve, necessariamente, ser a espessura das bordas. Coloque o óleo preparado para ele. Cubra-o com "pétalas" tortillas. Vire a borda.

• O bloco retangular resultante é adiar sobre a mesa armada com farinha. Top da massa também truncut a farinha. Laminado da massa do rolo para o reservatório, a espessura que não excede 1 cm.
• Remover da superfície do excesso de farinha. Dobre o pano fourly. Cobrir a massa com uma toalha e adiar durante 10 minutos.
• Falar de novo a partir de ambos os lados, a peça de trabalho e amassar a 1 cm de espessura. Dormir a massa no frio durante 20 minutos (sob uma toalha).
• Repita o passo anterior novamente. O tempo de infusão aumenta para meia hora. Executar outra 9 etapa.
• O rolo de massa acabada no pano com uma espessura de não mais do que 5-6 milímetros. Corte as tiras de camada.
• Envolvê-la com a peça e enviá no cozimento, depois de superar a gema.

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Receita proteína para Pipes Puff

O recheio é introduzido apenas em espaços em branco refrigerados.

Preparar:

• 6 colheres de sopa. eu. Sahara;
• proteína do ovo 3;
• 5 gotas de suco de limão;
• um quarto de um copo de água.

Estágios de cozinhar creme:

1. Coloque o açúcar ea água colocar na panela. Misture bem os componentes e enviar o recipiente para o fogo. O indicador de xarope de prontidão é o resultado de uma amostra "linha grossa". No xarope placa de gotejamento arrefecido. Critting uma queda com um snone com uma colher. Se, quando o instrumento é levantada, o fio se estende de gordura - o xarope está pronto se não - continue a cozinhar.
2. Coloque as proteínas separadas em pratos limpos. Chicote a massa até que a formação de espuma grossa e exuberante. Massa não deve rebanho. Sem parar o funcionamento do misturador, entramos calda quente fina fluindo. Depois disso, chicote a massa por mais alguns minutos. No final, trazer sumo de limão (ou ácido cítrico).
3. Como resultado, deve ser obtido um creme de consistência firme. Não aperte com ele. A massa resultante é enviado para o saco de confeitaria. Encher os tubos com creme. Decorar com açúcar em pó. Tubos estão prontos para o feed.