Como fazer suluguni em casa

Suluguni é o produto tradicional da culinária georgiano. Ela difere sabor ligeiramente straly. Pode ser necessário para preparar tais queijo a partir de 1 hora para um dia.

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Ingredientes para cozinhar queijo

Existem muitas receitas para a criação de suluguni. Independentemente do selecionado, você vai precisar de:

1. leite. De acordo com uma receita tradicional, suluguni é feito de leite de ovelha, mas você pode usar qualquer, incluindo uma vaca. Preferência na escolha de um leite, dar casa com uma grande fração de massa de gordura;
2. arranque refrigerante. Tal como pode ser o sumo de limão ou pepsina habitual (pode ser encontrada na farmácia);
3. sal;
4. cozinha termômetro;
5. corte de tecido marlevic.

Considere uma receita tradicional para a preparação de suluguni ea receita adaptada ao ambiente doméstico.

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receita Método 1. Tradicional

Você precisará:

• leite de ovelha (terno vaca) - 8 l .;
• cozinheiro sal - 300 g;
• pepsina líquido - 3 ml.

etapas de preparação:

1. Aquecer o leite até T \u003d 35-40 °.
2. Adicionar pepsina, alter e deixe por 1 hora em um lugar quente.
3. Depois de dobrar o leite, recolher os pedaços resultantes na gaze e pendurar siste para fluir o líquido.
4. Uma hora mais tarde, faça um teste para a prontidão: pegue um pedaço de queijo e abaixá-lo em água quente por um tempo. Se o queijo crumble, então ele não está pronto ainda, e ele precisa de tempo extra. "Direita" de plástico queijo.
5. Para parar o processo de fermentação, separadas por uma grande quantidade de separação em pedaços pequenos e diminuir em água fria a 20 minutos.
6. Em seguida, verter para os pratos de alumínio e encher com água quente T \u003d 65 °. Quando o processo de fusão, refrigerado a água, começará, encher o recipiente quente e coloque o queijo de novo para ele. Continuar antes de virar o queijo em uma massa plástica homogênea.
7. No soro restante, colocar sal, agita-se até dissolução completa e colocar a massa crua na salmoura em 12 horas.
8. Após o tempo especificado é o suluguny acabado, envie esfriar para a geladeira por algumas horas.

Sobre como eles cozinham SulUguni na Geórgia, você pode descobrir olhando para o vídeo:

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Método 2. Receita em casa

Ingredientes:

• vaca de leite - 2 l;
• sal - 75 g;
• suco de limão - 60 ml.

etapas de preparação:

1. Leite trazer para t \u003d 40º.
2. No momento da aparência de bolhas, adicione 15 g de sal e suco de limão a ele, depois cubra a panela com uma tampa, retire do fogo e vamos quebrar em cinco minutos.
3. Os flocos resultantes batem na gaze e desligam para um soro fluindo por uma hora e meia.
4. Enquanto isso, os restantes 60 g de sais permanecem no líquido restante. Com a ajuda da água, traga o volume da salmoura para 2 litros.
5. Após uma hora e meia, remova a massa de queijo resultante de gaze e colocar em salmoura por 6 horas. Queijo está pronto.