Bela sobremesa de design não é menos importante que o seu gosto. O uso de glacê de chocolate permite que você crie ondas e implicações interessantes. Como não arruinar o prato e obter uma sobremesa apetitosa e sedutora?
As sutilezas da criação de linhas de chocolate "corretas"
Primeiro de tudo, definiremos a terminologia. A mistura de chocolate usada para criar subcaixas espetaculares é chamada Ganash.
- Um dos principais componentes de um ganhas de sucesso é sua consistência adequada. O esmalte deve estar na medida de espessura de modo que, quando aplicado ao bolo, não é adequadamente formado.
- A superfície da sobremesa em que Ganash é aplicada deve ser suave.
- Antes de decorar o bolo, ele deve ser resfriado.
- Acompanhe as temperaturas do esmalte. Deve ser quente, mas não também, caso contrário será espalhado. Otimal é uma combinação de uma sobremesa fria - ganasha quente.
- Fazendo um bolo, faça menos comprimentos. É desejável que os gotejos de chocolate não cheguem à base do bolo. Então o trabalho parecerá mais preciso.
- Regar as sobremesas assista ao ganash aplicado não apartamento.
Instrução passo a passo da criação de chocolate
Prepare Ingredientes:
- 100 g de chocolate preto;
- 60 g de manteiga;
- 70 ml de creme gorduroso (pelo menos 30% de gordura).
Estágios de cozinhar creme de chocolate:
- Para não superaquecer o chocolate no processo de derretimento, é melhor usar a ajuda de um saco de confeitaria. As telhas de chocolate finamente desmoronam e envie-a para a bolsa. Em seguida, coloque o saco na tigela com água quente.
- Quando a massa de chocolate é derretido, reclix-lo em um prato fundo de pequeno diâmetro.
- Adicionar creme quente aquecida. Usando uma lâmina de silicone, misturar os ingredientes. Esta etapa pode ser ignorada se você estiver preparando um esmalte do chocolate clássico. Se você está se preparando ganash, não fazer sem creme.
- Em seguida, na massa de chocolate, traga manteiga suave. Este componente dá ao brilho atraente de rega acabado, e também afeta positivamente sua consistência - o esmalte será mais suave durante a aplicação e depois de congelados.
- Usando toda a mesma lâmina de silicone, misture os ingredientes antes de receber uma massa homogênea. Se o óleo não quiser sucumbir, envie o contêiner por 10-15 segundos para o forno de microondas.
- Antes de aplicar a rega para a sobremesa, o último lugar para 20-30 minutos no congelador. Enquanto o bolo é resfriado, você pode verificar a consistência da massa de chocolate resultante - tirar um copo resfriado e despejar uma pequena quantidade de creme na borda do círculo.
- Se a consistência do esmalte combina com você, comece a criar superadores. Começando com o meio não é recomendado se você não tiver habilidade suficiente. É melhor formar sublocação do contorno usando, por exemplo, um saco de confeitaria. Em seguida, vamos ao centro, preenchendo gradualmente os vazios. Você pode corrigir a superfície do regador com uma colher ou lâminas. No futuro, quando com o regador de chocolate você estará em "você", você pode derramar creme para o meio do bolo e, em seguida, distribuí-lo do centro para as bordas.
Quando as subterrantes estiverem prontas, você pode prosseguir para a decoração adicional da sobremesa.
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