O salmão é um peixe incrivelmente delicioso, que cancelado revela seu gosto precisamente na solução salina. É ótimo e com outras maneiras de se preparar, mas é na salva que todas as suas qualidades se manifestam. Fragrância, transparência, textura em combinação com uma marinada adequada Faça uma verdadeira obra-prima digna de gourmets verdadeiros.
A maneira mais simples de embaixador de salmão
De fato, essa delicadeza pode ser preparada de forma independente, enquanto passava o mínimo de esforço e fundos. Para isso, serão necessários os seguintes ingredientes:
- Salmão, filena parte no valor de 1 kg.
- 1 colher de sopa de areia de açúcar.
- 2 colheres de sopa de sal de mesa de moagem grande.
Processo de cozimento:
- O filé de salmão é colocado em um recipiente confortável (é melhor escolher pratos de vidro ou plástico), o que é possível fechar a tampa.
- Peixe polvilhe com sal e açúcar como uniforme.
- Uma tigela deve ser fechada com uma tampa e enviar para um local fresco por 3-4 dias.
- Se houver uma chance de que o peixe seja invadido, você precisará removê-lo do recipiente no quarto dia, lubrificando com óleo vegetal, seco e colocar no recipiente sem marinada.
Salting Salmon Inteiro
Produtos para cozinhar:
- Salmão, 1 enxaguamento, cujo peso não deve exceder 3-4 kg.
- Sal cozinhar grande - 6 colheres de sopa. colheres.
- Açúcar - 2 colheres de sopa. colheres.
- Pimenta preta - 12 ervilhas.
- Pimenta fascinante - 10 ervilhas.
- Lavrushka - 10 folhas.
Cozinhando:
- Peixes devem ser limpos, apertando, cortar as barbatanas, voar.
- No filete, açúcar e sal, é importante lembrar que a proporção de sal para o açúcar deve ser 3: 1.
- Em seguida, coloque a pimenta e o louro esmagado sai no peixe.
- Uma pequena quantidade de sal é vertida na embalagem ou manga do celofane, a pele da pele é montada no sal.
- O ar é removido do contêiner, tanto quanto possível.
- O pacote deve ser movido para pratos planas - pode ser uma tigela grande ou uma assadeira.
- Peixes colocados em uma geladeira a três dias, sem esquecer de virar para catering uniforme.
- No salmão do 4º dia está pronto para comer. A carne será delicada, saborosa, derretendo na boca.
Salmão salina com endro
Ingredientes:
- Filé Salmon - 1 kg.
- Sal grande cozimento - 6 colheres de sopa. colheres.
- Açúcar - 2 colheres de sopa. colheres.
- 2 grande feixe de endro.
Como lanche:
- É preciso filé se um peixe inteiro foi comprado, então deve ser torcido, separado, remover os ossos e separado da espinha.
- Sal e açúcar precisam ser misturados em um recipiente obtido por uma mistura de filé de pastagem.
- O endro precisa ser lavado e seco com cuidado. Green também precisa ser dividido em três partes.
- 1/3 do endro está localizado na parte inferior do tanque, que é usado para salga.
- O endro é colocado em filé (é melhor fazer uma pele no endro).
- No filete, outra camada de peixe é estabelecida, agora a pele está em alta.
- Uma camada de endro é colocada no peixe.
- É necessário colocar algo apartamento no peixe, pode ser um prato ou cobertura, a carga é colocada no topo.
- O salmão neste formulário deve ficar à temperatura ambiente durante cerca de 8 horas e, em seguida, no 2º dia é colocado na geladeira.
- Após a expiração do peixe estar pronto para a mesa.
O salmão é um peixe magnífico, perfeitamente adequado para salga. Receitas para sua preparação, apesar do fato de que, no final, se tornará uma delicadeza, simples e acessível qualquer um, mesmo um chef novato.
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