Z wątroby możesz gotować wiele różnych jokarów: kotlety, naleśniki, ciasto wątrobowe. A teraz przygotujemy kolejne danie - wątroba Stroganova.
Historia wystąpienia dania "Piec Stroganovsky"
Według jednej z wersji, danie pojawiło się francuskim kucharzem, który pracował w domu rosyjskiego Velmazby - Wykres Stroganova, kiedy jego mistrz był w wieku, a on miał małych zębów. Barwiona wątroba w podniebienia jest bardzo miękka.
Początkowo Beefstoganov (danie jest również nazywane i tak) przygotowani z mięsa wołowego, a następnie z wątroby i innych rodzajów mięsa. Tradycje kuchni francuskich i rosyjskich są połączone w tym danie. Z kuchni francuskiej, zasada mięsa smażenia, z mięsa rosyjskiego - gaśnicze z nadzieniem.
Jak gotować "Wątrobę Stroganovsky" zgodnie z klasycznym przepisem?
Beefroganov przygotowuje się z wątroby wołowej, ale można również spróbować z wątroby innych gatunków zwierząt.
Dla "Stroganovsky wątroby" musisz wziąć:
- 500 g wątroby wołowej (może być wieprzowina)
- 1 środkowa Lukovitsa.
- 250 g śmietany
- 1 łyżka. Biała mąka pszenicy.
- 50 ml wody
- 2-3 łyżki. Olej warzywny (lepsza oliwka)
- Sól i pieprz czarny zmielony do ich smaku
Zaczynamy gotować:
- Bierzemy wątrobę, przemywamy, wycięcie i wyrzucając film, biali.
- Wątroba jest cięta cienką (grubość 1 cm) przez magazynowanie.
- Ciepła na dużej patelni do smażenia, to wlać połowę oleju smarowego, obniżają panel wątroby i narybku w nieco rozdrobnionej skórki, z tej samej strony. Zanim wystarczy, będzie miało 2-3 minuty na jedną stronę.
- Oczyszczony cebuli przez cięcie semirings lub kostek i smażenia na patelni siebie na pozostałości oleju roślinnego do miękkości.
- W głębokim zbiorniku wymieszać śmietanę, mąkę i wodę, wymieszać.
- Wątroby w naczyniu jest zalany otrzymanego sosu dodać tostowy łuk i tuszy na słabe ogniu przez około 10 minut. Pod koniec gaszenia dodamy sól i pieprz do swoich upodobań.
- Dostarczamy duszoną wątrobę z ziemniakami ziemniaczanymi, gotowanymi makaronami lub ryżem.
Więc teraz nauczyliśmy się gotować wołowników z wątroby.
361
