Jak gotować ślimaki?

Ślimaki są uważane za niezwykle użyteczne delikatność. W ich filet, 15% białka, wiele polyshricular kwasów tłuszczowych, a one również służyć jako naturalny wzmacniacz przyciągania wraz z ostryg. Aby spróbować ślimaki filet wcale nie trzeba iść do restauracji - mogą być gotowane w domu.

1

Klasyczna metoda gotowania

Przepis na gotowanych ślimaków z nadzieniem z orzechów włoskich i narkotyku nazywany jest klasyczny i raczej skomplikowana. Ale gotowane ślimaki mogą być przechowywane w zamrażarce przez dość długi czas.
Składniki:

1. świeże ślimaki
2. koperek
3. Orekhi
4. Cebula
5. Cytrynowy
6. 1 kg oleju kremu
7. Czosnek
8. Pietruszka
9. Białego wina, korzystnie używać francuskiej sucha

Metoda gotowania

Gotowanie dla tego przepisu wymaga ciężkiej pracy, dużo mocnych i samych ślimaków. 11 kg. Świeże ślimaki po oczyszczeniu i gotowania zamieni się 8,5 kg. filet. Gotowanie się, wraz ze wszystkimi etapami trwa 4-5 dni.
Etapy gotowania:

• Czyszczenie
• Gotowanie i cięcia
• Gotowanie napełnienia
• Gotowanie ślimaki filet

Zebrane świeże ślimaki nie mogą być bezpośrednio wykorzystane do gotowania. Od 3 do 10 dni, powinny być one pozbawione tak że oddechowych jedzenie uwalnia się od cząstek pożywienia, niebezpiecznych dla człowieka. Jednocześnie, ostatnie 4 dni z nich są stale myte. Pozwoli to, aby pozbyć się śluzu ślimaka, który zawiera toksyny nagromadzone przez całe życie.

1. Przemyte i oczyszczone ślimaki zasnąć w słonej wrzącej wody i gotuje 20 minut. Pianka tworzy się w procesie, z której hałas jest umieszczone. Świeżość ślimaków sprawdzić przez zapach - podczas gotowania powinny być zapach trawy i nic więcej.
2. Po gotowaniu, ślimaki są trzymane pod bieżącą wodą i oddzielono mięśnie od pozostałej części korpusu ślimaka. Tylko nadaje się do jedzenia. 100 g fileta około 260 g odpadów.
3. Muszle, uwolnione z ciał ślimaki również zachować. Są one potrzebne do dalszej porcji. Ważne jest, aby upewnić się, że umywalki są całe i nie ma żadnych części ślimaków. Aby tego dokonać, gotowano w wodzie sody 50-60 minut, a następnie suszy się na słońcu.
4. Mięso ślimaków porusza się wraz z solą i mieć godzinę pod bieżącą wodą. Wreszcie ślimaki oczyszczone są gotowane wspólnie z białego wina, cebuli i pieprzem. Przed wyłączeniem ognia, bulion jest umieścić liść laurowy. Proces gotowania trwa 40 minut. Kolejne 12 godzin ślimaka nalegać w otrzymanej brzeczki, do tego, patelnie z nich są przesunięte w lodówce.
5. W tym czasie, miksy blender wszystko trzeba wypełnić. Przede wszystkim, zieleni i czosnek są mieszane, a następnie wylewa sok z cytryny i tylko na oleju końcowym. Orzechy rozciera się oddzielnie i dodaje się do mieszaniny przed napełnieniem skorupy.
6. W wysuszonej umywalki położyć wypełnienia, elementy ślimaków i „uszczelnienie” rozlewania, jak korek. Gotowanie zakończona, umywalki lub serwowane do stołu lub wysłane do lodówki do przechowywania. W czasie przed podaniem, są umieszczone w ogrzewanym do 220 ° C w piecu przez 20 minut.

2

smażone ślimaki

Fry ślimaki znacznie łatwiejsze niż gotowanie. Mogą one być traktowane jako lekką przekąskę i pełnoprawnym naczynia. Jako dodatek można dodać warzywa i wino duszone w sosie ostrym. Do gotowania będą musiały:

• 500 g ślimaków winorośli
• 2 łyżki stołowe. Ocet winny
• Szczypta soli
• 30 g Rosemarina
• 100 ml oleju z oliwek

Przepis:

1. Patelni do smażenia jest ogrzewany na ogień, wlać soli, a na nim położyć ślimaków w taki sposób, że otwory na ich „domu” zostały poniżej.
2. Gdy zostaną wysuszone, oleju wylano do miski, to wszystko wymieszać i przechowywać na niewielkiej ciepła przez 3-5 minuty.
3. W związku z oliwek, rozmaryn z octem, miesza się ponownie i pożar jest wyłączony.

Ślimaki są podawane do stołu w prawo w „domów”, hojnie podlewania im tej mieszaniny oleju i przypraw, w którym zostały one przygotowują. Ślimaki filety są usuwane przez specjalne widelce i jeść w całości, usuwając jedynie czubek ciemne.

3

Escargo

Francuzi uważają, że danie przekąska, ale w Australii i Ameryce jest on spożywany jako główny, bez żadnych dodatków.

Do gotowania będą musiały:

• 1 kg świeżego ślimaków
• 300 g olejku
• 1 duża główka czosnku
• sok z cytryny sól i pieprz
• Trochę pietruszka

Metoda gotowania:

1. Żywe ślimaki są utrzymywane w łaźni parowej lub blanszowane 2 minuty. Następnie są one usuwane z „domów” i pozbyć się staże.
2. Otrzymany filet jest stały i narybku. Pieczenie może być zastąpiony przez gotowanie z cebulą i zieleni.
3. Podczas filet ślimak przygotowania, umywalki i suszono. Następnie napełnienia oleju wytworzono - czosnek pietruszki i drobno posiekanej zmieszanej z olejem. Przed zmieszaniem oleju 10 min. Trzymać w temperaturze pokojowej, tak że złagodniał. Soli z pieprzem i sok z cytryny dodano do mieszaniny.
4. W przygotowanych skorupach umieść kawałki fileta ślimaków i wypełnić wynikowy wypełnienie. W razie potrzeby dodaj startowany ser
5. Jeśli umywalki były silnie ranne na ekstrakcji ślimaków, bez nich jest bezczynny. Sukienka jest układana w specjalnym pojemniku, mięso ślimaków leżał na górze i utrzymują pojemnik w walcowanej piekarniku 10 minut. lub w kuchence mikrofalowej 2-3 minuty.

Jeśli ugotujesz twarde świeże ślimaki, lepiej zastąpić je oczyszczonym i zamrożonym. Kulowanie ślimaków mogą być zarówno niesamowicie pracochłonne, jak i niesamowicie proste - w zależności od preferencji gospodyni.