ღვიძლის შეგიძლიათ საზ ბევრი სხვადასხვა yokes: კოტლეტი, ბლინები, ღვიძლის ტორტი. და ახლა ჩვენ მოამზადებს კიდევ ერთი კერძი - სტროგანოვის ღვიძლის.
ისტორია კლების კერძი "Stove Stroganovsky"
მისი თქმით, ერთ-ერთი ვერსიით, კერძი გამოვიდა French მზარეული, რომელიც მუშაობდა House რუსეთის Velmazby - Graph Stroganova, როდესაც მისი საძიებო ასაკის, და მას პატარა კბილი დარჩა. შეღებილი ღვიძლის იმ sublifting ძალიან რბილი.
თავდაპირველად, Beefstoganov (კერძი ასევე მოუწოდა და ა.შ.) მათ მომზადებული საქონლის ხორცი, და შემდეგ ღვიძლის, და სხვა სახის ხორცი. ტრადიციები ფრანგული და რუსული სამზარეულოს რომლებიც დაკავშირებულია ამ კერძი. ფრანგული სამზარეულოს, პრინციპი frying ხორცი, რუსული - ჩაქრობას ხორცი შევსება.
როგორ საზ "Stroganovsky მაცხოვრებელი" მიხედვით კლასიკური რეცეპტი?
Beefroganov ემზადება ძროხის ღვიძლი, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ ცდილობენ ღვიძლის სხვა ცხოველთა სახეობების.
იყიდება "Stroganovsky მაცხოვრებელი" თქვენ უნდა მიიღოს:
- 500 გრ ძროხის ღვიძლი (შეიძლება ღორის)
- 1 Middle Lukovitsa
- 250 გ არაჟანი
- 1 tbsp. თეთრი პურის ფქვილი
- 50 მლ წყალი
- 2-3 სტადიის. მცენარეული ზეთი (უმჯობესია ზეითუნის)
- მარილი და პილპილი შავი საფუძველი მათი გემო
ჩვენ ვიწყებთ სამზარეულო:
- ჩვენ ვიღებთ ღვიძლის, სარეცხი, ამოჭრა და სროლა off ფილმი, თეთრკანიანი.
- ღვიძლის გაწყვეტის თხელი (1 სმ სისქის) by შენახვა.
- სითბოს დიდი frying frying პან, ჩვენ დაასხით ნახევარი ზეთი, ქვედა ღვიძლის პანელი და fry ოდნავ გახეხილი ქერქი, იმავე მხარეს. დროის მიხედვით, ეს იქნება საკმარისი იქნება 2-3 წუთი ერთ მხარეს.
- სუფთა ხახვი მიერ ჭრის semirings ან კუბურები და ფრაის მეორე პან, on ნარჩენების მცენარეული ზეთი, სანამ რბილი.
- ღრმა სატანკო აურიეთ არაჟანი, ფქვილი და წყალი, ავურიოთ.
- ღვიძლში პანში დატბორილია სოუსით, დაამატეთ მშვილდი მშვილდი და კარკასი სუსტი სითბოს დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ჩაქრობის დასასრულს, ჩვენ დავამატებთ მარილი და პილპილი თქვენს liking.
- ჩვენ მიწოდება ღვიძლის ერთად კარტოფილის mashed კარტოფილი, მოხარშული მაკარონი ან ბრინჯი.
ასე რომ, ახლა ჩვენ ვისწავლეთ თუ როგორ უნდა საზ beefstrods ღვიძლში.
351
