Milk კრემი, სამზარეულოში გამოიყენება მომზადება კრემები, desserts და სოუზი. თითოეული კერძი, კრემი გარკვეული ცხიმოვანი გამოიყენება. საწებელი და დანამატების წვნიანები - 15% -დან 20% -მდე. საჰაერო კრემები და დეკორატიული desserts - 30% -დან 38%. ეს არის fattest კრემი, რომელიც შეიძლება ცემა სახლში რეგულარული mixer. ოცი პროცენტი კრემი გარეშე გარკვეული ხრიკების კრემი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ გახდეს. მომხმარებლის ამ ხრიკებს და განხილული იქნება ამ მუხლით.
გზები, რათა გაიზარდოს ცხიმიანი კრემი
მხოლოდ ძალიან fat კრემი განკუთვნილია whipping. ეს არის, რომ მათ შეიძლება აღმოჩნდეს აყვავებულ მასობრივი მდგრადი მწვერვალები. არსებობს ორი გზა, რომ გახდეს კრემი 20% მეტი ცხიმი:
- გაწურეთ მათ გარეშე გავლენას ახდენს ცხიმოვანი კომპონენტი. როდესაც მოხსნის წყალი, თავდაპირველი მოცულობის კრემი შემცირება, მაგრამ ისინი გახდება დაღლილობის.
- სანიშნეს არ არის ძალიან კრემი ზედმეტი ცხიმის. მოცულობა იგივე დარჩება, მაგრამ fat გაიზრდება.
კიდევ ერთი გზა გულისხმობს სპეციალური thickeners კრემი. ეს არ გაზრდის ცხიმიანი კრემი, მაგრამ მხოლოდ ხდის მათ სქელი. მათ ისეთი ხშირი, რომ ისინი whipped დგას მასა.
როგორ გაწურეთ ნაღები, და შემდეგ სცემეს?
ეს გზა ასეთია:
- ჩაასხით ნაღები ცხიმის შემცველობა 20% რკინის თასი და განათავსეთ იგი 20 წუთი საყინულე. ასევე არსებობს ღვინის მიქსერის.
- მკაცრად დამთავრდება კრემი ყინულის whisk მათი ხილული გასქელება. იმ შემთხვევაში, თუ სამზარეულო არის ძალიან ცხელი, შემდეგ დააყენა მიქსერის თასი კრემი თასი ყინულის.
- თასი ერთად შაქარი კრემები ერთხელ დააყენა საყინულე 20 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც დრო იწურება, მისაღებად თასი მაცივარი.
- კოვზი ოდნავ გადაადგილება დაშორებით კედლის ზედა სქელი მასა. ბოლოში ამ მკვრივი მასა ნახავთ separable შრატში.
- მსუბუქად დაიხრება თასი მეტი ნებისმიერი მისია და ჩატარების ზედა სქელი მასა კოვზით, სანიაღვრე თხევადი შრატში.
- შედეგად ცხიმიანი კრემი მიიღოს mixer სახელმწიფო სტაბილური მწვერვალზე.
როგორ დამატებითი ცხიმის ნაღები, და შემდეგ სცემეს?
ეს მეთოდი შეგიძლიათ გამოიყენოთ თუ თქვენ გაქვთ შესაძლებლობა შეიძინოს რეალური rustic კარაქი პოხიერება მინიმუმ 80%. არ ღირს ექსპერიმენტები მაღაზია, რადგან მას აქვს ბევრი სხვადასხვა ბოსტნეულის დანამატებს.
- მიიღეთ 250 მლ წვნიანი კრემი 20% და 100 გრ კარაქი 80%. Cream შევიდა პან და აცვიათ ნავთობის მცირე grater.
- Connect კრემი და ზეთი მათ ყველაზე მინიმალური ცეცხლი.
- სითბოს მასობრივი სანამ ზეთი მთლიანად დაიშალა ზემოთ კრემი. დარწმუნდით, რომ შინაარსი ბანკში ნებისმიერ შემთხვევაში არ იმატებს.
- მას შემდეგ, რაც ნავთობის ცხელი ნაღები დაიშალა, შესვენება მასობრივი შევიდა თასი ბლენდერი, ბოლოში, რომელიც მითითებული ბინა დანები, შეფუთული.
- კრემი და თხევადი კარაქი Mix მაღალი სიჩქარით 2.5-3-ე წუთზე. თქვენ უნდა ჰქონდეს ერთგვაროვანი სქელი მასა.
- ჩაასხით მასა კიდევ ერთი კონტეინერი, რომელიც თვალწინ ეს არის მაგარი მაცივარი. ზემოდან, დაფარავს სიმძლავრის ორი ფენების gauze ან ტილო ხელსახოცი - ეს არის აუცილებელი, რომ თავიდან ავიცილოთ ფორმირების კონდენსატის. მეტი gauze, დააყენოთ ხშირი საფარი.
- ამ გზით, კონტეინერი შედეგად ცხიმოვანი კრემები მაცივარი 8 საათის განმავლობაში მაცივარში.
- რვა საათიანი კრემი ასქელებს მტკიცედ და შემდეგ შეგიძლიათ სცემეს მათ ჩვეულ რეჟიმში.
როგორ სცემეს კრემი დამატებით thickener მათ?
იოლი გზა, რათა დაგეხმაროთ სქელი და არ არის ძალიან თამამი კრემი ფაქტიურად 5 წუთი.
- ყიდვა მაღაზიაში thickener კრემი ნებისმიერი ბრენდის. რა თქმა უნდა, წაიკითხეთ ინსტრუქცია, რომელშიც ის იქნება მითითებული, რომლის რაოდენობის კრემი გამოითვლება ამ პაკეტის thickener.
- კრემი ცხიმის შემცველობა 20% მოცულობის გჭირდებათ. გამართავს გარკვეული დროის განმავლობაში მაცივარში ისე, რომ ისინი cool.
- ჩაასხით ნაღები შევიდა თასი ბლენდერი და დახმარებით whisk დაიწყოს სცემეს. ამავე დროს, thickener შეიძინა მცირე ნაწილი. Whip კრემი პირველი მცირე სიჩქარეებზე, ნელ-ნელა უფრო ძლიერი მიიღოს სქელი აყვავებულ მასები.
ზოგიერთი mistresses whipping კი ყველაზე fat კრემი მიღებული მათ სქელი ერთგვაროვანი კრემი, მაგრამ სტრატიფიცირებული ცალკე ფრაქციები მასა. როგორ, რათა თავიდან ავიცილოთ შეცდომები, როდესაც გარჩევაში კრემი ნებისმიერი fatness, თქვენ შეისწავლით ამ სასარგებლო video.
347
