Puff საკონდიტრო შეუძლია დიასახლისი და მისი ოჯახი ბევრი საინტერესო კერძები სადღესასწაულო და ყოველდღიური მაგიდასთან. ერთ-ერთი პოპულარული ვარიაციები თემაზე მუშაობა ამ ტიპის ტესტი მომზადება მილები იგი. სათამაშო ჩაყრა, შეგიძლიათ მიიღოთ როგორც სურნელოვანი desserts და ქონდარი საჭმლის pate ან სალათი. როგორ მოვამზადოთ puff ფორმის საკუთარ თავს?
ნაბიჯები მომზადება puff მილები-ბლანკები
რეცეპტი 1.
მომზადება puff pastries, თქვენ უნდა:
- 400 გ ფქვილი;
- 300 გრ კარაქი (თუ არ არსებობს ასეთი, მარგარინი შეიძლება მიღებული);
- 1 კვერცხი;
- 1 dec. ლ. ძმარი (5-7%);
- 0.5 სთ. L. მარილები;
- 150 მლ გაცივებული წყალი;
- კვერცხის გული, მენატრება მილები ადრე საცხობი.
ეტაპები სამზარეულო მილები:
- პირველი ნაბიჯი იქნება მომზადება თხევადი ბაზა. ამისათვის, ღრმა წყობის მანქანა კვერცხი. შემდეგი, რომ მარილი და ძმარი. აურიეთ კომპონენტები. შემდეგი, რათა ყინულის წყალი და ხელახლა ავურიოთ ინგრედიენტები. შედეგად, თქვენ წარმატებას მივაღწევთ ჭიქა სითხე. პირადი შემადგენლობის მაცივარი.
- მე გავრცელებული ფქვილი slide მაგიდაზე. ნავთობის rubbing წლის grater. როცა ჩიპი მოიცავს ზედაპირზე ფქვილი slide, შეამცირონ ის შიგნით და გაგრძელდება რეზინის ზეთი. გარკვეული დროის შემდეგ, ვიმეორებ ეფექტი უმნიშვნელო დაკარგული მოძრაობა.
- ცენტრში შედეგად შემადგენლობა, რათა გაღრმავებას. ჩაასხით თხევადი მაცივარი მომზადებული ადრე.
- მომდევნო სწრაფად საზ ცომი. პირველი, ეს არის უკეთესი გამოიყენოს დახმარებით კოვზი, და შემდეგ მუშაობა თქვენი ხელები. ამ შემთხვევაში, ტრადიციული გამოცდა გამოცდა არ უნდა იყოს. ეს არის საკმარისი იმისათვის, რომ დააყენოს კიდეებს მასობრივი და ქმნის მათ შუა.
- შემდეგი, ოდნავ მიმდებარე ნალექი და ახალი edges ვიმეორებ მსგავსი ქმედებები.
- მზა მასა ანიჭებენ სამკუთხა ფორმის, ამას ცელოფანის პაკეტი ან ჩართოთ ფილმი, და გაგზავნის შემდეგ მინიმუმ არანაკლებ 2 საათის განმავლობაში (და უკეთესი 8-10 საათის განმავლობაში). ასეთი სახით, ცომი შეიძლება ინახება რამდენიმე დღის განმავლობაში. თუ თქვენ მიიტანეთ com საყინულე, მაშინ შენახვის ხანგრძლივობა გაიზრდება რამდენიმე თვის განმავლობაში.
როდესაც ცომი მზად არის, დაიწყოს ფორმირების მილები:
- მიმდინარე ნაწილი შედეგად მასობრივი შევიდა წყალსაცავი, დაჭრილი შევიდა ზოლები. ამისათვის, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ჩვეულებრივი მკვეთრი (!) დანა და სპეციალური როლიკებით ტესტი.
- შედეგად ზოლები ყურადღებით ქარი კონუსზე ფორმები მილები. ყოველი მომდევნო მხრივ ცოტა გადახურვის წინა.
- გარეცხეთ საცხობი ფურცელი საცხობი ქაღალდი (ან პერგამენტის). შემდეგი, წამოაყენონ გარეთ workpiece, უკან დახევისას, მათ შორის გარკვეული მანძილი.
- ზედაპირზე ჩამოსაყალიბებლად შეზეთვა კვერცხის გული.
- პროდუქტები, რომლებიც ცხვება 20 წუთის ტემპერატურა 220-240C.
რეცეპტი 2.
მომზადება puff pastries, თქვენ უნდა:
- 450 გრ ფქვილი;
- 2 yolk კვერცხი;
- 200-250 გრ კარაქი;
- 250 მლ წყალი;
- 1/4 სთ. L. მარილები;
- 16 წვეთი ლიმონის წვენი.
ეტაპები სამზარეულო მილები:
- ცალკე მინის, ორი კვერცხი yolks გამოყოფილია. ყველაზე წყლის მდე საერთო შემადგენლობის 200 მლ. ჩართეთ თხევადი შევიდა თასი. რომ მარილი და მჟავა - ლიმონის წვენი. აურიეთ კომპონენტები დაითხოვოს მარილი.
- ყურადღებით, რათა sifted 350 გრ ფქვილი. გამოყენებით ხის კოვზით, ავურიოთ ცომი (კიდეები ცენტრში), სანამ მასობრივი მკვრივი და ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობა.
- დასრულებული com ქმნის ზედაპირზე მაგიდა კომპლექსი ფქვილი. თავზე, ჩვენ ქსოვილის ხელსახოცი ან თასი, რომელშიც თავდაპირველად მუშაობდა, და მარცხენა ნახევარი საათით - მასობრივი უნდა იყოს ელასტიური.
- ცალკე თასი, ზეთი დნობის ზეთი. Komkov არ უნდა დარჩეს. ხელს დაახლოებით 70 გრ ფქვილი. აურიეთ ინგრედიენტები.
- შედეგად ნავთობის მასა ჩამოყალიბდეს მოედანი ტორტი.
- ჭრის ცომი, გააფართოვოს ის სახით ჯვარი. ცენტრში ფიგურა აუცილებლად უნდა იყოს სისქე კიდეები. ამით მომზადებული ზეთი იგი. საფარის იგი "ფურცლები" მარცვლები. ჩართეთ პირას.
- შედეგად მართკუთხა ბლოკი გადაიდო მაგიდაზე შეიარაღებული ფქვილი. ყველაზე ცომი ასევე ენდობა ფქვილი. ნაგლინი მასა მოძრავი pin შევიდა წყალსაცავი, სისქე არ აღემატება 1 სმ.
- ამოღება ზედაპირზე ჭარბი ფქვილი. ჯერ ტანსაცმელს fourly. საფარის მასობრივი ერთად პირსახოცი და გადადება 10 წუთის განმავლობაში.
- Reggle ისევ ორივე მხარეს, workpiece და knead მას სისქე 1 სმ. გაიმეორეთ ტანსაცმელს 4 ფენების ერთხელ. ძილის მასობრივი ცივი 20-ე (ქვეშ პირსახოცი).
- გაიმეორეთ წინა ნაბიჯი კიდევ ერთხელ. დრო ინფუზიის იზრდება ნახევარი საათით. შესრულება კიდევ 9 ნაბიჯი.
- მზა ცომი შემოვიდა შევიდა ქსოვილის სისქე არ აღემატება 5-6 მმ. ფრაგმენტი ფენის ზოლები.
- გადაიტანოთ თქვენი ჩამოსაყალიბებლად და გაუგზავნე საცხობი, რომელმაც ადრე მკურნალობდნენ yolk.
Protein შევსება რეცეპტი Puff მილები
ჩაყრის შეყვანილია მხოლოდ გაცივებული ბლანკები.
მომზადება:
- 6 tbsp. ლ. Sahara;
- 3 კვერცხის ცილის;
- 5 წვეთი ლიმონის წვენი;
- კვარტალში ჭიქა წყალი.
ეტაპები სამზარეულო კრემი:
- განათავსეთ შაქარი და ამით წყლის პან. საგულდაგულოდ აურიეთ კომპონენტები და გაგზავნას კონტეინერი ცეცხლი. სიროფი მზადყოფნა მაჩვენებელი შედეგია "სქელი ძაფი" ნიმუში. სიროფი dripped on გაცივებული ფირფიტა. Critting წვეთი კოვზით ერთად snack. თუ, როდესაც ინსტრუმენტის გააუქმა, ძაფი გადაჭიმული fat - თქვენი სიროფი მზად არის თუ არა - გააგრძელებს საზ.
- ადგილი გამოყოფილი ცილების სუფთა ჭურჭელი. Whip მასობრივი სანამ ფორმირების სქელი და აყვავებულ ქაფი. მასობრივი არ უნდა გადინება. მოუწყვეტლად ოპერაციის mixer, ჩვენ შევა ცხელი სიროფი წვრილი მიედინება. ამის შემდეგ, whip მასობრივი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შეხვედრის დასასრულს, რათა ლიმონის წვენი (ან ლიმონმჟავას).
- შედეგად, არ უნდა იყოს მკვრივი კონსისტენციის კრემი. არ გამკაცრდეს ერთად იგი. მიღებული მასა ეგზავნება საკონდიტრო ტომარა. შეავსეთ მილები კრემი. დაამშვენებს ერთად შაქრის ფხვნილი. მილები მზად ვართ feed.
347
