ლამაზი დიზაინი დესერტი არანაკლებ მნიშვნელოვანია, ვიდრე მისი გემო. გამოყენება შოკოლადის გაძლევთ საშუალებას შექმნათ საინტერესო ტალღა და ლაქები. როგორ არ გააფუჭოს კერძი და მიიღოს გემრიელი, მაცდური დესერტი?
Subtleties შექმნის "უფლება" შოკოლადის stains
პირველ რიგში, განსაზღვრავს რამდენიმე ტერმინოლოგიას. შოკოლადის ნარევი გამოიყენება სანახაობრივი streaks მოუწოდა ganache.
- ერთ-ერთი მთავარი კომპონენტი წარმატებული ganache არის მისი სათანადო თანმიმდევრულობა. მომინანქრებული უნდა იყოს ზომიერად სქელი, ასე რომ, როდესაც მიმართა ტორტი არ არის ჩამოყალიბებული მელოტი ლაქების.
- დესერტი ზედაპირზე უნდა იყოს დაფარული ganache, უნდა იყოს ბინა.
- სანამ დეკორატიული ნამცხვრები ეს უნდა იყოს მაგარი.
- შეინახეთ ტემპერატურა მინანქრით. ეს უნდა იყოს ცხელი, მაგრამ არა ძალიან ბევრი, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს გავრცელდება. ოპტიმალური არის ცივი დესერტი - ცხელი ganache.
- ტორტი, ნუ stains სხვადასხვა lengths. სასურველია ნაკადს შოკოლადის ტორტი არ მიაღწიოს ადგილზე. ამიტომ მუშაობა იქნება უფრო ზუსტი.
- მორწყვა დესერტი, დარწმუნდით, რომ გამოიწვია ganache არ იყო ბინა.
ეტაპობრივად ინსტრუქციები შექმნის შოკოლადის stains
მოამზადეთ ინგრედიენტები:
- 100 გრ მუქი შოკოლადი;
- 60 გ კარაქი;
- 70 მლ whipping კრემი (არანაკლებ 30% ცხიმი).
ეტაპად სამზარეულო შოკოლადის კრემი:
- იმისათვის, რომ არ ოვერჰედის შოკოლადის მიუხედავად იმისა, რომ დნობის, უმჯობესია მიიღოს დახმარებით საკონდიტრო ტომარა. წვრილად crumble შოკოლადის ბარი და გააგზავნეთ იგი ტომარა. შემდეგი დააყენა ტომარა ჭიქა ცხელი წყალი.
- როდესაც შოკოლადის მასა მდნარი, დაასხით მას ღრმა კერძი მცირე დიამეტრის.
- სანიშნეს გაათბო თბილი კრემი. გამოყენება სილიკონის spatula, აურიეთ ინგრედიენტები. ეს ნაბიჯი შეიძლება გამოტოვებენ თუ თქვენ სამზარეულო კლასიკური შოკოლადის საფარი. თუ თქვენ მოამზადებენ ganache, არ შეუძლია მის გარეშე კრემი.
- შემდეგი, შოკოლადის მასა, მოუტანს რბილი კარაქი. ეს კომპონენტი იძლევა დასრულებული მორწყვის მიმზიდველი ბრწყინავს, ასევე დადებითად აისახება მისი თანმიმდევრულობა - ჭიქურა იქნება რბილი, როგორც განაცხადის დროს და გაყინული.
- გამოყენებით ყველა იგივე სილიკონის დანა, შეურიეთ ინგრედიენტები სანამ მიღების ერთგვაროვანი მასა. თუ ნავთობის არ სურს, რომ succumb, გააგზავნეთ კონტეინერი 10-15 წამი მიკროტალღოვანი ღუმელი.
- დესერტისთვის მორწყვის დაწყებამდე 20-30 წუთი საყინულეში. მიუხედავად იმისა, რომ ნამცხვარი გაცივდა, შეგიძლიათ შეამოწმოთ თანმიმდევრულობა შოკოლადის მასის - მიიღოს გაცივებული მინის და დაასხით მცირე რაოდენობის კრემი ზღვარზე წრე.
- თუ გლაზის თანმიმდევრულობა შეესაბამება თქვენ, დაიწყეთ outers. შუა არ არის რეკომენდირებული, თუ არ გაქვთ საკმარისი უნარი. უმჯობესია შექმნას კონტურის გამოყენება, მაგალითად, საკონდიტრო ჩანთა. შემდეგი, ჩვენ მივდივართ ცენტრში, თანდათან შევსება voids. თქვენ შეგიძლიათ გამოსწორდეს ზედაპირზე სარწყავი კოვზი ან პირები. მომავალში, როდესაც შოკოლადის მორწყვა თქვენ იქნება "თქვენ", შეგიძლიათ დაასხით კრემის შუა ნამცხვარი, შემდეგ კი გავრცელება მას ცენტრიდან კიდეებს.
როდესაც sublifts მზად არის, შეგიძლიათ გააგრძელოთ შემდგომი გაფორმება დესერტი.
352
