ხელნაკეთი ნამცხვარი გემოვნებისა და მოზარდებისა და ბავშვებისთვის. და რაც მთავარია, ადვილია საზრიანი კრემი უფრო ადვილია - განსაკუთრებით იმიტომ, რომ ეს შესაძლებელია შეყვარებულს, რომელიც შეიძლება მოიძებნოს თითოეულ სამზარეულოში. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ მარტივი და ხელმისაწვდომი კრემი კვერცხებიდან და შაქრისგან, მაშინ სტატიაში ჩვენ აღწერს რეცეპტს დეტალურად და გითხრათ გემრიელი კრემის მომზადების საიდუმლოებას, რომელიც შეიმუშავებს თითოეული ბედით.
თვისებები სამზარეულო კრემი კვერცხები და შაქარი
მარტივი, ჰაერი და ნაზი კვერცხი კრემი გახდება შესანიშნავი თანხლებით pastries, ნამცხვრები, eclairs. მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, როდესაც ეს ძალიან კრემი არის მოხარშული სწორად, მაგრამ თუ რამე არასწორია, რის შემდეგაც რისკავს თქვენი საკონდიტრო ნაწარმი. აქედან გამომდინარე, პროცესი კრემი უნდა მიუახლოვდეს ყველა სერიოზულობას და საფუძვლიანად. დაუყოვნებლივ, ვთქვათ, რომ კვერცხებიდან კრემი არ ექვემდებარება გრძელვადიან შენახვას, ისევე როგორც მზა პროდუქციას, ამიტომ ცდილობენ მოამზადონ პატარა ნაწილი.
მთავარია, რომ კრემის მომზადებაში შეასრულოს გარკვეული წესები:
- თქვენ გჭირდებათ ახალი პროტეინები პირდაპირ მაცივარში. ის ფაქტი, რომ პროდუქტი უნდა გაცივდეს, წარმატებული whipping- ის ერთ-ერთი მთავარი პირობაა.
- მომზადება კრემი, გამოიყენოთ მხოლოდ შესანიშნავად სუფთა კერძები, ყურადღებით rubbed საწყისი ნიშნები წყალი. თუ მინიმუმ მცირე რაოდენობით სითხე შევიდა კრემი, მაშინ სცემეს აყვავებულ მასა არ იმუშავებს.
- აუცილებელია საფუძვლიანად სცემეს კრემის, ისე, რომ არ არსებობს undisguised შაქარი მასში. ეს შეამცირებს კრემის ელასტიურობას, ამიტომ ამ დროს საჭიროა ყურადღება მიაქციოს. რა თქმა უნდა, ეს იქნება უფრო კარგად whipped ხელით, მაგრამ თუ გსურთ გადარჩენა ძალა და დრო, პროცესი შეიძლება დაჩქარებული მიერ მიქსერის, მაგრამ აქ თქვენ უნდა კვალი ისე, რომ არ არსებობს შაქრის კრისტალები ბოლოში.
- Perfect ერთად ცილების შაქრის ფხვნილი, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაცვლად შაქარი.
- პროტეინები უნდა იყოს მთლიანად გამოყოფილი yolks - ცდილობენ ისე, რომ არ წვეთი yolk არ მოხვდება თქვენი მასა.
- Whip მასობრივი თანმიმდევრულად და თავდაპირველად გამოიყენოთ დაბალი სიჩქარე მიქსერის, თანდათან იზრდება. ძალიან მნიშვნელოვანია შაქრის თანმიმდევრული, მცირე ნაწილი.
როგორ გამოვყოთ პროტეინები yolks?
არსებობს რამდენიმე დადასტურებული კვერცხი გამოყოფის მეთოდები კომპოზიტური ნაწილების შესაქმნელად, რომელიც გამოყოფს ცილებს არასაჭირო შიგთავსების გარეშე. თქვენ უბრალოდ უნდა აირჩიოთ საუკეთესო ვარიანტი და სწორად მიჰყევით რეკომენდაციებს:
- მარტივი span გამოყოფა არის გაყოფილი კვერცხი გამოყენებით ჭურვი. გაწყვეტის კვერცხი ნახევარი და დაარღვიოს yolk ერთ halves ისე, რომ ცილის emit წარსულში ამ shell შევიდა თასი. ჩვენ ვიმეორებთ ამ მანიპულაციებს, სანამ პროტეინი არ შეიძლება ხარისხობრივად გამოყოფილიყო.
- თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ პროტეინები სხვა გზით. ხელმძღვანელობს კვერცხი ორივე მხარეს და აფეთქება ცილის - yolk დარჩება ჭურვი.
- ინოვაციური გზა გულისხმობს კვერცხის გამოყოფის პროცედურას ბოთლის გამოყენებით. Spice კვერცხი თასი და შემოტანა კისრის ბოთლი to yolk, დააყენებს მას და დაჭერა yolk შევიდა ბოთლი. ანალოგიურად, შეგიძლიათ მაშინ ამონაწერი yolk საწყისი ბოთლი უკან (საჭიროების შემთხვევაში).
სამზარეულო კრემი - რეცეპტის თანმიმდევრობა
კლასიკური კრემი რეცეპტი არ საჭიროებს დიდი რაოდენობით ინგრედიენტებს:
- 4 კვერცხის თეთრკანიანი;
- შაქრის ჭიქა ან ფხვნილი (180-200 გ);
- ლიმონის მჟავა (კოვზი წვერი) ან ლიმონის წვენის რამდენიმე წვეთი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ zest).
- ჩვენ ვიწყებთ იმ ფაქტს, რომ ჩვენ გამოვყოფთ ვინმეს თქვენთვის მოსახერხებელი პროტეინს. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ კვერცხები უნდა გაცივებული, ამიტომ ჩვენ მათ პირდაპირ მაცივარში ვართ.
- ნელი სიჩქარე, Whisk Proteins თეთრი ქაფი მდგომარეობა.
- თანდათანობით დაამატეთ შაქარი ან ფხვნილი, ხოლო მე არ გაზრდის მიქსერის სიჩქარეს.
- ჩვენ დავამატებთ ლიმონმჟავას, წვენს ან ზესს.
- გაზრდილი სიჩქარით მეტი სიჩქარით გავაგრძელებთ.
- ჩვენ ორთქლის აბანოზე თასი დავრჩით და 10 წუთის განმავლობაში გავაგრძელებთ.
- აბანოს კრემი ჩვენ ამოიღონ და კიდევ 5-6 წუთი სცემეს.
- ამ კრემის მზად არის, შეგიძლიათ, თუ გსურთ დაამატოთ ნებისმიერი საკვები საღებავი, თუ გსურთ თქვენი დესერტი იყოს ნათელი და ორიგინალური.
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა კრემი, რათა დაამშვენებს საცხობი, შეავსოთ eclairs და მილები, როგორც კომპონენტი კომპონენტი ნამცხვარი ან ხილის დესერტი. უბრალოდ ნათლად დაიცვას რეცეპტი და ჩვენი რეკომენდაციები და კრემი იქნება აყვავებულ, გემრიელი და ნაზი. Გემრიელად მიირთვით!
351
