Ricetta Stroganovsky Fegato Classic

Dal fegato si può cucinare un sacco di diversi gioghi: cotolette, frittelle, torte epatica. Ed ora prepareremo un altro piatto - fegato di Stroganov.

1

Storia del verificarsi di piatto "Stufa Stroganovsky"

Secondo una delle versioni, il piatto si avvicinò con un cuoco francese, che ha lavorato nella Casa del russo Velmazby - Grafico Stroganova, quando il suo padrone era invecchiato, e aveva piccoli denti a sinistra. Il fegato tinto in sublifting è molto morbido.

Inizialmente, Beefstoganov (il piatto è anche chiamato e così) hanno preparato da carne di manzo, e quindi dal fegato, e altri tipi di carne. Le tradizioni di francese e cucina russa sono collegati in questo piatto. Dalla cucina francese, il principio di friggere la carne, dal russo - estinzione di carne con un ripieno.

2

Come cucinare "Stroganovsky Fegato", secondo una ricetta classica?

Beefroganov sta preparando dal fegato di manzo, ma si può anche provare dal fegato di altre specie animali.

Per "Stroganovsky Fegato" è necessario prendere:

• 500 g di fegato di manzo (può essere di maiale)
• 1 Middle Lukovitsa
• 250 g di panna acida
• 1 cucchiaio. farina di grano bianco
• 50 ml di acqua
• 2-3 cucchiai. Olio vegetale (meglio di oliva)
• Sale e pepe nero macinato al proprio gusto

Iniziamo la cottura:

• Prendiamo il fegato, lavare, tagliato e gettando la pellicola, bianchi.
• Il fegato è tagliato con sottili (1 cm di spessore) di stoccaggio.
• Calore su una grande padella frittura, si versa metà dell'olio, abbassare il pannello fegato e frittura di una crosta leggermente triturati, dallo stesso lato. Con il tempo sarà abbastanza sarà 2-3 minuti per lato.
• Purificato cipolla tagliando con semianelli o cubetti e friggere su un'altra padella, sul residuo di olio vegetale, fino al morbido.
• Nel serbatoio profondo mescolare la panna acida, farina e acqua, mescolare.
• Il fegato in una padella è allagato con la salsa risultante, aggiungere un arco tostato e una carcassa su un calore debole per circa 10 minuti. Alla fine di estinguere, aggiungiamo sale e pepe a tuo piacimento.
• Forniamo fegato in umido con patate purè di patate, pasta o riso bollite.

Quindi, ora abbiamo imparato a cucinare Beavemends dal fegato.