Come battere la crema 20%

crema di latte in cucina vengono utilizzati per preparare creme, dolci e salse. Per ogni piatto, è usato la crema di alcuni grassi. Per le salse e additivi in \u200b\u200bzuppe - dal 15% al \u200b\u200b20%. Per le creme aria e decorazione di dolci - dal 30% al 38%. È la crema grassa che è possibile battere a casa con un miscelatore regolare. Venti per cento crema senza alcuni trucchi nella crema e 'difficile girare. A proposito di questi trucchi e saranno discussi in questo articolo.

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Modi per aumentare la crema grassa

Solo crema molto grassa sono adatti per montare. È da loro che può risultare una massa rigoglioso con picchi resistenti. Ci sono due modi per trasformare la crema del 20% in più grasso:

• Rimuovere l'acqua in eccesso da loro senza compromettere la componente grassa. Quando si rimuove l'acqua, il volume iniziale di diminuzione crema, ma diventeranno la fatica.
• Aggiungi a non troppo crema grasso in più. Il volume rimarrà la stessa, ma il grasso aumenterà.

Un altro modo implica l'uso di addensanti speciali per la crema. Non aumenta la crema grassa, ma li fa solo di spessore. Diventano così densa che sono frustati ad una massa costante.

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Come rimuovere l'acqua in eccesso di panna, e poi batterli?

In questo modo è il seguente:

1. Versare la crema con un contenuto di grassi del 20% in una ciotola di metallo e posizionarlo per 20 minuti nel freezer. Ci sono anche un gemito dal mixer.
2. Fortemente raffreddata la crema con una frusta ghiaccio per il loro ispessimento visibile. Se in cucina è molto caldo, poi mettere la ciotola mixer con crema in una ciotola con ghiaccio.
3. La ciotola insieme con creme ispessiti di nuovo messo in freezer per 20 minuti. Allo scadere del tempo, ottenere la coppa dal frigorifero.
4. Cucchiaio leggermente allontanarsi dalla parete della massa di spessore superiore. Al fondo di questa massa densa si vedrà il siero separabili.
5. Leggermente inclinare ciotola su qualsiasi missione e tenendo la massa superiore spessa con un cucchiaio, drenare il siero liquido.
6. La crema grassa risultante prende il miscelatore allo stato di picchi stabile.

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Come aggiungere grasso aggiuntivo alla crema, e poi batterli?

Questo metodo è possibile utilizzare se hai l'opportunità di acquistare una vera grasso del burro rustico di almeno l'80%. Non vale la pena sperimentare con il negozio, perché ha molti vari additivi vegetali.

1. Prendi 250 ml di crema succosa 20% e 100 g di burro dell'80%. Crema messo nella padella e indossare olio sulla piccola grattugia.
2. Connetti crema e olio e mettili sul fuoco più minimo.
3. Riscaldare la massa fino a quando l'olio è completamente dissolto sopra la crema. Assicurati che il contenuto del piatto in ogni caso non bollire.
4. Una volta che l'olio in crema calda viene sciolto, rompere la massa nella ciotola del frullatore, in base alle quali imposta i coltelli piatti che sono in bundle.
5. Mix di crema e burro liquido ad alta velocità per 2,5-3 minuti. Dovresti avere una massa spessa omogenea.
6. Versare la massa ad un altro contenitore, che davanti a questo è fresco in frigorifero. Dall'alto, coprire la capacità con due strati di garza o un tovagliolo di tela - è necessario prevenire la formazione della condensa. Sopra la garza, installare una copertura densa.
7. In questo modo, il contenitore con le creme grasse risultanti nel frigorifero è di 8 ore in frigorifero.
8. Dopo otto ore, la crema si addensa fortemente e poi puoi batterli nel solito modo.

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Come battere la crema con l'aggiunta di addensante in loro?

Il modo più semplice per aiutarti a creare una crema spessa e non molto audaci letteralmente in 5 minuti.

1. Acquista nell'espererente del negozio per crema qualsiasi marchio. Assicurati di leggere le istruzioni in cui verrà indicato a cui la quantità di crema è calcolata da questo pacchetto di addensante.
2. Crema con un contenuto di grassi del 20% del volume di cui hai bisogno. Tieni un po 'di tempo in frigorifero in modo che diventino fresco.
3. Versare la crema in una ciotola del frullatore e con l'aiuto di una frusta cominciare a batterli. Allo stesso tempo, l'istringenti comprava in piccole porzioni. Crema di frusta prima su piccole velocità, si sposta gradualmente in più potente per ottenere masse lussureggianti spesse.

Alcune amanti frustando anche la crema più grassa sono ottenute da loro non una crema omogenea spessa, ma stratificata in massa di frazioni separate. Come evitare gli errori Quando si hackerare una crema di qualsiasi grasso, imparerai da questo utile video.