Bello disegno dolce non meno importante del suo gusto. Utilizzando il cioccolato consente di creare un'onda interessante e sbavature. Come non rovinare il piatto e ottenere un delizioso, seducente dessert?
Sottigliezze di creare le "giuste" le macchie di cioccolato
Prima di tutto, definire alcuni termini. composto di cioccolato usato per striature spettacolari chiamati ganache.
- Uno dei componenti principali di una ganache di successo è la sua giusta consistenza. Glaze dovrebbe essere di medio spessore, in modo che quando applicata alla torta non si forma macchie calvo.
- superficie dessert ganache essere rivestito, deve essere piana.
- Prima di decorare torte deve essere fresco.
- Mantenere la temperatura dello smalto. Dovrebbe essere caldo, ma non troppo, altrimenti si diffonderà. Una combinazione ottimale è freddo dessert - una ganache calda.
- Fare la torta, fare macchie di diverse lunghezze. Preferibilmente, i flussi della torta al cioccolato non ha raggiunto il suolo. Così il lavoro sarà più accurata.
- Irrigazione dolce, assicurarsi che ganache causato non era piatta.
Istruzioni passo passo la creazione di un macchie di cioccolato
Preparare gli ingredienti:
- 100 g di cioccolato fondente;
- 60 g di burro;
- 70 ml di panna da montare (non meno del 30% di grassi).
Fasi di crema al cioccolato di cottura:
- Al fine di non surriscaldare il cioccolato mentre si sta sciogliendo, è meglio prendere l'aiuto di una tasca da pasticcere. Finemente sbriciolare la tavoletta di cioccolato e inviarlo in un sacchetto. Avanti, mettere il sacchetto in una tazza di acqua calda.
- Quando la massa di cioccolato viene fusa, versarlo in un piatto profondo di piccolo diametro.
- Aggiungere la panna calda riscaldato. Utilizzando una spatola di silicone, mescolare gli ingredienti. Questo passaggio può essere saltato se si cucina con copertura di cioccolato classico. Se si preparano ganache, non può fare a meno della crema.
- Successivamente, nella massa di cioccolato, porta il burro morbido. Questo componente dà la lucentezza attraente di irrigazione finita, e anche influenza positivamente la sua coerenza - la glassa sarà più morbida sia durante l'applicazione che dopo il congelato.
- Usando tutta la stessa lama in silicone, mescolare gli ingredienti prima di ricevere una massa omogenea. Se l'olio non vuole soccombere, inviare il contenitore per 10-15 secondi al forno a microonde.
- Prima di applicare l'annaffiatura per dessert, l'ultimo posto per 20-30 minuti nel congelatore. Mentre la torta viene raffreddata, puoi controllare la consistenza della massa di cioccolato risultante - prendere un bicchiere raffreddato e versare una piccola quantità di crema sul bordo del cerchio.
- Se la coerenza della glassa si adatta, inizia a creare intruori. A partire dal centro non è raccomandato se non hai abilità sufficiente. È meglio formare sublifting il contorno usando, ad esempio, una borsa dolciaria. Successivamente, andiamo al centro, riempiendo gradualmente i vuoti. Puoi correggere la superficie dell'annaffiatura con un cucchiaio o lame. In futuro, quando con l'annaffiatura al cioccolato sarai su "tu", puoi versare la panna al centro della torta, quindi distribuirlo dal centro ai bordi.
Quando i Sublifts sono pronti, puoi procedere all'ulteriore decorazione del dessert.
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