Il salmone è un pesce incredibilmente delizioso, che cancellava rivela il suo sapore precisamente nella soluzione salina. È ottimo e con altri modi per prepararsi, ma è nella salatura che tutte le sue qualità si manifestano. La fragranza, la trasparenza, la trama in combinazione con una marinata adatta rendono un vero capolavoro degno di true gourmets.
Il modo più semplice dell'ambasciatore di salmone
In effetti, questa delicatezza può essere preparata in modo indipendente, trascorrendo il minimo di sforzi e fondi. Per questo, saranno richiesti i seguenti ingredienti:
- Salmone, fila di filizia nella quantità di 1 kg.
- 1 cucchiaio di sabbia da zucchero.
- 2 cucchiai di sale da tavola di grande rettifica.
Processo di cottura:
- Il filetto di salmone è posizionato in un contenitore comodo (è meglio scegliere piatti da vetro o plastica), che è possibile chiudere il coperchio.
- I pesci spruzzano con sale e zucchero come uniforme.
- Una ciotola deve essere chiusa con un coperchio e inviare un luogo fresco per 3-4 giorni.
- Se c'è una possibilità che il pesce invaso, allora è necessario rimuoverlo dal contenitore al quarto giorno, lubrificare con olio vegetale, asciutto e messo nel contenitore senza marinazione.
Salmone sale tutto
Prodotti per la cottura:
- Salmone, 1 risciacquo, il cui peso non deve superare i 3-4 kg.
- Cottura del sale grande - 6 cucchiai. cucchiai.
- Sugar - 2 cucchiai. cucchiai.
- Pepe nero - 12 piselli.
- Pepe affascinante - 10 piselli.
- Lavrushka - 10 foglie.
Cucinando:
- Il pesce deve essere pulito, serraggio, tagliare le pinne, volare.
- Nel filetto, zucchero e sale, è importante ricordare che il rapporto tra sale allo zucchero dovrebbe essere 3: 1.
- Quindi distenda pepe e foglie di alloro schiacciata sul pesce.
- Una piccola quantità di sale è versata nel pacchetto o nella manica del cellophane, la pelle della pelle è montata sul sale.
- L'aria viene rimossa dal contenitore il più possibile.
- Il pacchetto deve essere spostato in piatti piatti - può essere una grande ciotola o una teglia.
- Pesce messo in frigorifero a tre giorni, non dimenticando di girare per la ristorazione uniforme.
- Il salmone del 4 ° giorno è pronto per mangiare. La carne sarà delicata, gustosa, sciogliendo in bocca.
Salina salmone con aneto
Ingredienti:
- Filetto di salmone - 1 kg.
- Sale grande cucina - 6 cucchiai. cucchiai.
- Sugar - 2 cucchiai. cucchiai.
- 2 Grande raggio di aneto.
Come spuntino:
- Ci vuole filetto se un pesce intero è stato comprato, quindi deve essere contorto, separato, rimuovere le ossa e separare dalla colonna vertebrale.
- Il sale e lo zucchero devono essere mescolati in un contenitore ottenuto da una miscela di filetto di pascolo.
- Dill ha bisogno di essere lavato e asciugare con attenzione. Il verde deve anche essere diviso in tre parti.
- 1/3 del Dill si trova sul fondo del serbatoio, che viene utilizzato per la salatura.
- Il Dill è disposto filetto (è meglio fare una pelle su Dill).
- Sul filetto, è disposto un altro strato di pesce, ora la pelle è scaduta.
- Uno strato di aneto è posto sul pesce.
- È necessario mettere qualcosa di piatto sul pesce, può essere un piatto o un coperchio, il carico è posizionato in cima.
- Il salmone in questa forma dovrebbe stare a temperatura ambiente per circa 8 ore, e poi il 2 ° giorno è posto nel frigorifero.
- Dopo che la scadenza del pesce è pronta per il tavolo.
Il salmone è un pesce magnifico, perfettamente adatto per la salatura. Ricette per la sua preparazione, nonostante il fatto che alla fine si rivelerà essere una delicatezza, semplice e conveniente chiunque, persino uno chef novizio.
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