Dari hati Anda dapat memasak banyak kuk yang berbeda: irisan daging, pancake, kue hepatic. Dan sekarang kita akan menyiapkan hidangan lain - hati Stroganov.
Sejarah terjadinya hidangan "Kompor Stroganovsky"
Menurut salah satu versi, piring muncul dengan seorang juru masak Prancis, yang bekerja di House of Russian Velmazby - Graph Stroganova, ketika tuannya sudah tua, dan dia memiliki gigi kecil yang tersisa. Hati yang dicelup di sublifting sangat lembut.
Awalnya, beefstoganov (piring juga dipanggil dan begitu) mereka siap dari daging sapi, dan kemudian dari hati, dan jenis daging lainnya. Tradisi masakan Prancis dan Rusia terhubung dengan hidangan ini. Dari masakan Prancis, prinsip daging goreng, dari daging Rusia - memadamkan daging dengan isian.
Bagaimana cara memasak "stroganovsky liver" sesuai dengan resep klasik?
BEEFROGANOV sedang mempersiapkan hati sapi, tetapi Anda juga dapat mencoba dari hati spesies hewan lainnya.
Untuk "hati stroganovsky" yang perlu Anda ambil:
- 500 g hati sapi (bisa menjadi daging babi)
- 1 lukovitsa tengah.
- 250 g krim asam
- 1 sendok teh. Tepung gandum putih
- 50 ml air
- 2-3 sdm. Minyak Sayuran (Olive lebih baik)
- Garam dan lada berwarna hitam secukupnya
Kami mulai memasak:
- Kami mengambil hati, mencucinya, memotong dan membuang film, putih.
- Hati dipotong dengan penyimpanan tipis (1 cm) dengan penyimpanan.
- Panaskan pada wajan goreng besar, kita tuangkan setengah minyak, turunkan panel hati dan goreng ke kerak yang sedikit parut, dari sisi yang sama. Seiring waktu itu akan cukup 2-3 menit untuk satu sisi.
- Bawang murni dengan memotong dengan semirings atau kubus dan goreng pada wajan lain, pada residu minyak nabati, sampai lunak.
- Dalam tangki dalam, campur krim asam, tepung dan air, campur.
- Hati dalam wajan dibanjiri dengan saus yang dihasilkan, tambahkan busur panggang dan bangkai pada panas yang lemah selama sekitar 10 menit. Pada akhir pemadaman, kami menambahkan garam dan merica sesuai keinginan Anda.
- Kami menyediakan hati rebus dengan kentang tumbuk kentang, pasta rebus atau nasi.
Jadi, sekarang kita telah belajar cara memasak daging sapi dari hati.
361
