Cara Mengalahkan Krim 20%

Milk cream di dapur digunakan untuk menyiapkan krim, makanan penutup, dan saus. Untuk setiap hidangan, krim lemak tertentu digunakan. Untuk saus dan aditif dalam sup - dari 15% hingga 20%. Untuk krim udara dan dekorasi makanan penutup - dari 30% hingga 38%. Ini adalah krim paling gemuk yang mungkin dikalahkan di rumah dengan mixer biasa. Dua puluh persen krim tanpa beberapa trik dalam krim yang tidak mungkin Anda putar. Tentang trik ini dan akan dibahas dalam artikel ini.

1

Cara untuk Meningkatkan Krim Lemak

Hanya krim yang sangat gemuk yang cocok untuk mencambuk. Dari mereka yang bisa menghasilkan massa subur dengan puncak yang resisten. Ada dua cara untuk memutar krim 20% lebih banyak lemak:

• Hapus kelebihan air dari mereka tanpa mempengaruhi komponen lemak. Saat melepas air, volume awal krim berkurang, tetapi mereka akan menjadi kelelahan.
• Tambahkan untuk tidak terlalu krim lemak ekstra. Volume akan tetap sama, tetapi lemak akan meningkat.

Cara lain menyiratkan penggunaan pengental khusus untuk krim. Itu tidak meningkatkan krim lemak, tetapi hanya membuatnya tebal. Mereka menjadi begitu padat sehingga mereka dikocok dengan massa yang stabil.

2

Bagaimana cara menghilangkan air berlebih dari krim, dan kemudian mengalahkan mereka?

Cara ini adalah sebagai berikut:

1. Tuangkan krim dengan kandungan lemak 20% dalam mangkuk logam dan letakkan selama 20 menit di freezer. Ada juga rengekan dari mixer.
2. Krim yang sangat didinginkan dengan kotoran es dengan penebalan mereka yang terlihat. Jika di dapur sangat panas, lalu letakkan mangkuk mixer dengan krim dalam mangkuk dengan es.
3. Mangkuk bersama dengan krim yang menebal lagi dimasukkan ke dalam freezer selama 20 menit. Setelah waktu berakhir, dapatkan cangkir dari kulkas.
4. Sendok sedikit bergerak menjauh dari dinding massa tebal atas. Di bagian bawah massa padat ini, Anda akan melihat serum yang dapat dipisahkan.
5. Miringkan mangkuk dengan ringan atas misi apa pun dan memegang massa tebal atas dengan sendok, tiriskan serum cair.
6. Krim lemak yang dihasilkan mengambil mixer ke keadaan puncak stabil.

3

Bagaimana cara menambahkan lemak tambahan ke krim, dan kemudian mengalahkan mereka?

Metode ini dapat Anda gunakan jika Anda memiliki kesempatan untuk membeli lemak mentega rustic yang nyata minimal 80%. Tidak layak bereksperimen dengan toko, karena memiliki banyak aditif sayuran.

1. Ambil 250 ml krim berair 20% dan 100 g dari mentega 80%. Krim dimasukkan ke dalam wajan, dan kenakan minyak pada parutan kecil.
2. Hubungkan krim dan minyak dan letakkan pada api paling minimal.
3. Panaskan massa sampai minyak benar-benar larut di atas krim. Pastikan isi panci dalam hal apa pun tidak mendidih.
4. Setelah minyak dalam krim panas dilarutkan, hancurkan massa ke dalam mangkuk blender, di bagian bawah yang mengatur pisau datar yang dibundel.
5. CREAM DAN MASUH LIQUID MIX pada kecepatan tinggi selama 2,5-3 menit. Anda harus memiliki massa tebal yang homogen.
6. Tuangkan massa ke wadah lain, yang di depan ini dingin di kulkas. Dari atas, tutup kapasitas dengan dua lapisan kain kasa atau serbet kanvas - perlu untuk mencegah pembentukan kondensat. Di atas kain kasa, pasang penutup padat.
7. Dengan cara ini, wadah dengan krim lemak yang dihasilkan di lemari es adalah 8 jam di kulkas.
8. Setelah delapan jam, krim mengental dengan kuat dan kemudian Anda dapat mengalahkan mereka dengan cara biasa.

4

Bagaimana cara mengalahkan krim dengan penambahan pengental di dalamnya?

Cara termudah untuk membantu Anda membuat krim tebal dan tidak terlalu berani secara harfiah dalam 5 menit.

1. Beli di toko pengental untuk krim. Pastikan untuk membaca instruksi di mana ia akan diindikasikan pada jumlah krim yang dihitung dengan paket pengental ini.
2. Krim dengan kadar lemak 20% dari volume yang Anda butuhkan. Tahan beberapa waktu di kulkas sehingga mereka menjadi keren.
3. Tuangkan krim ke dalam semangkuk blender dan dengan bantuan pengocok mulai mengalahkan mereka. Pada saat yang sama, pengental yang dibeli dalam porsi kecil. Whip Cream Pertama pada kecepatan kecil, secara bertahap pindah ke lebih kuat untuk mendapatkan massa rimbun tebal.

Beberapa nyonya mencambuk bahkan krim paling gemuk diperoleh dari mereka bukan krim homogen yang tebal, tetapi bertingkat menjadi massa fraksi yang terpisah. Cara menghindari kesalahan saat meretas krim kegemukan, Anda akan belajar dari video yang bermanfaat ini.