Puff pastry dapat memberikan nyonya rumah dan rumah tangga yang banyak hidangan menarik sebagai meja meriah dan sehari-hari. Salah satu variasi populer pada topik kerja dengan jenis tes persiapan pipa dari itu. Bermain dengan isian, Anda bisa mendapatkan keduanya makanan penutup yang harum dan makanan ringan gurih dengan pate atau salad. Bagaimana mempersiapkan bentuk kepulan sendiri?
Langkah-langkah persiapan puff tabung-kosong
Resep 1.
Untuk mempersiapkan kue-kue puff, Anda akan perlu:
- 400 g tepung terigu;
- 300 g mentega (jika tidak ada seperti itu, margarin dapat diambil);
- 1 telur;
- Desember 1 l. cuka (5-7%);
- 0,5 jam. L. garam;
- 150 ml air dingin;
- kuning telur untuk melewatkan tabung sebelum dipanggang.
Tahapan tabung memasak:
- Langkah pertama akan menjadi persiapan dasar cair. Untuk melakukan hal ini, di tumpukan dalam mendorong telur. Berikutnya, make garam dan cuka. Aduk komponen. Berikutnya, membuat air es dan re-mencampur bahan. Akibatnya, Anda akan berhasil dalam segelas cairan. Kirim komposisi dalam lemari es.
- Masukan tepung dengan slide di atas meja. Minyak menggosok pada parutan tersebut. Ketika chip menutupi permukaan slide tepung, turunkan ke dalam dan terus menggosok minyak. Setelah beberapa waktu, ulangi efek dari gerakan premium sedikit.
- Di tengah komposisi yang dihasilkan membuat pendalaman a. Selain cairan yang sebelumnya disiapkan dari kulkas.
- Berikutnya, siapkan adonan cepat. Pertama lebih baik menggunakan sendok, dan kemudian bekerja dengan tangan Anda. Dalam hal ini, adonan tradisional tidak seharusnya. Cukup untuk mengangkat tepi massa dan menempatkan mereka di tengah.
- Berikutnya, kue naksir sedikit dan memiliki tepi baru mengulangi tindakan yang sama.
- Massa jadi memberikan bentuk segitiga, letakkan di dalam paket plastik atau putar film, dan setelah mengirim setidaknya 2 jam hingga dingin (dan lebih baik selama 8-10 jam). Dalam bentuk ini, adonan dapat disimpan selama beberapa hari. Jika Anda menempatkan com di freezer, maka durasi penyimpanan akan meningkat hingga beberapa bulan.
Ketika adonan siap, Anda mulai membentuk tabung:
- Gulung bagian dari massa yang dihasilkan ke reservoir, potong menjadi strip. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan pisau tajam (!) Yang biasa dan roller khusus untuk tes.
- Strip yang dihasilkan dengan hati-hati angin pada bentuk berbentuk kerucut untuk tabung. Setiap belokan berikutnya sedikit tumpang tindih yang sebelumnya.
- Akan keluar dari loyang untuk memanggang kertas (atau perkamen). Selanjutnya, taruh benda kerja, mundur di antara mereka.
- Permukaan kosong melumasi kuning telur.
- Produk dipanggang 20 menit pada suhu 220-240C.
Resep 2.
Untuk mempersiapkan kue-kue puff, Anda akan perlu:
- 450 g tepung;
- 2 telur kuning telur;
- 200-250 g mentega;
- 250 ml air;
- 1/4 h. L. garam;
- 16 tetes jus lemon.
Tahapan tabung memasak:
- Dalam gelas terpisah, dua kuning telur dipisahkan. Atas air hingga komposisi total 200 ml. Putar cairan menjadi mangkuk. Buat garam dan jus asam - lemon. Aduk komponen untuk melarutkan garam.
- Hati-hati membawa 350 g tepung yang diayak. Menggunakan sendok kayu, campur adonan (dari tepi ke tengah) hingga massa dengan konsistensi padat dan homogen.
- Com jadi letakkan permukaan meja pada tepung berlapis. Di atas, kami meletakkan serbet tisu atau mangkuk, di mana awalnya bekerja, dan pergi selama setengah jam - massa harus menjadi elastis.
- Dalam mangkuk terpisah, noda minyak. Komkov seharusnya tidak tinggal. Berkontribusi sekitar 70 g tepung. Aduk bahan-bahannya.
- Dari massa minyak yang dihasilkan membentuk kue persegi.
- Memotong adonan, gulung dalam bentuk salib. Pusat gambar itu harus selalu menjadi ketebalan tepi. Masukkan minyak yang disiapkan ke dalamnya. Tutupi dengan tortilla "kelopak". Putar ke tepi.
- Blok persegi panjang yang dihasilkan adalah ditunda di atas meja dipersenjatai dengan tepung. Atas adonan juga truncut tepung. Menggulung massa pin rolling ke reservoir, ketebalan yang tidak melebihi 1 cm.
- Hapus dari permukaan tepung berlebih. Lipat kain empat. Tutupi massa dengan handuk dan postpone selama 10 menit.
- Bicaralah lagi dari kedua sisi, benda kerja dan uleni dengan tebal 1 cm. Tidur misa dalam dingin selama 20 menit (di bawah handuk).
- Ulangi langkah sebelumnya lagi. Infusi waktu meningkat menjadi setengah jam. Melakukan 9 langkah lagi.
- Gulungan adonan jadi di kain dengan ketebalan tidak lebih dari 5-6 mm. Potong lapisan garis.
- Bungkus dengan benda kerja dan kirim memanggang, setelah mengatasi kuning telur.
Resep Protein untuk Puff Pipa
Pengisian dimasukkan hanya dalam kekosongan dingin.
Mempersiapkan:
- 6 sdm. l. Sahara;
- 3 protein telur;
- 5 tetes jus lemon;
- seperempat dari segelas air.
Tahapan krim memasak:
- Masukkan gula dan masukkan air ke dalam panci. Benar-benar mencampur komponen dan mengirim wadah ke api. Indikator kesiapan sirup adalah hasil dari sampel "benang tebal". Pada sirup tetes pelat dingin. Memerung setetes dengan snone dengan sendok. Jika, ketika instrumen diangkat, thread membentang lemak - sirup Anda siap jika tidak - terus memasak.
- Tempatkan protein terpisah dalam piring bersih. Cambuk massa sampai pembentukan busa tebal dan subur. Massa seharusnya tidak berduyun-duyun. Tanpa menghentikan pengoperasian mixer, kita memasuki sirup panas yang tipis. Setelah itu, cambuk massa selama beberapa menit lagi. Pada akhirnya, bawa jus lemon (atau asam sitrat).
- Akibatnya, krim konsistensi yang ketat harus diperoleh. Jangan kencangkan dengan itu. Massa yang dihasilkan dikirim ke tas gula-gula. Isi tabung dengan krim. Hiasi dengan bubuk gula. Tabung siap untuk pakan.
352
