Suluguni adalah produk tradisional masakan Georgia. Ini berbeda rasa sedikit straly. Mungkin perlu untuk mempersiapkan keju tersebut dari 1 jam untuk sehari.
Bahan untuk keju memasak
Ada banyak resep untuk penciptaan Suluguni. Terlepas dari yang dipilih, Anda akan perlu:
- susu. Menurut resep tradisional, Suluguni terbuat dari susu domba, tetapi Anda dapat menggunakan, termasuk sapi. Preferensi ketika memilih susu, memberikan rumah dengan fraksi massa besar lemak;
- pendingin starter. Karena dapat jus lemon biasa atau pepsin (dapat ditemukan di apotek);
- garam;
- dapur termometer;
- pemotongan jaringan marlevary.
Pertimbangkan resep tradisional untuk persiapan Suluguni dan resep disesuaikan dengan lingkungan rumah.
Resep Metode 1. Tradisional
Anda akan perlu:
- Susu domba (jas sapi) - 8 l .;
- garam masak - 300 g;
- pepsin cair - 3 ml.
langkah-langkah persiapan:
- Panaskan susu untuk T \u003d 35-40 °.
- Menambahkan pepsin, alter dan cuti selama 1 jam di tempat yang hangat.
- Setelah lipat susu, mengumpulkan benjolan yang dihasilkan ke kain kasa dan menggantung cairan mengalir.
- Satu jam kemudian, membuat percobaan untuk kesiapan: ambil sepotong keju dan menurunkannya dalam air panas untuk sementara waktu. Jika crumble keju, itu berarti bahwa itu belum siap, dan ia membutuhkan waktu ekstra. "Tepat" keju plastik.
- Untuk menghentikan proses fermentasi, dipisahkan oleh membagi massa menjadi potongan-potongan kecil dan menurunkan air dingin pada 20 menit.
- Kemudian tuangkan ke piring dari aluminium dan mengisi dengan air panas t \u003d 65 °. Ketika proses peleburan, air didinginkan, mengambil, mengisi wadah panas dan menempatkan keju ke dalam lagi. Lanjutkan sebelum berbalik keju menjadi massa plastik homogen.
- Dalam serum yang tersisa, masukkan garam, aduk hingga pembubaran lengkap dan menempatkan berat mentah menjadi air garam pada pukul 12.
- Setelah waktu yang ditentukan adalah selesai Suluguny, kirim keren untuk lemari es selama beberapa jam.
Tentang bagaimana Suluguni disiapkan di Georgia, Anda dapat mengetahui dengan melihat video:
Metode 2. Rumah Resep
Bahan-bahan:
- susu sapi - 2 l;
- salt - 75 g;
- jus lemon - 60 ml.
langkah-langkah persiapan:
- Susu membawa ke T \u003d 40 º.
- Pada saat munculnya gelembung di atasnya, tambahkan 15 g garam dan lemon jus untuk itu, kemudian tutup panci dengan tutup, menghapus dari panas dan memberikan ukuran lima menit.
- serpih yang dihasilkan mengalahkan ke kasa dan menggantung di serum mengalir pada satu setengah jam.
- Sementara itu, 60 g sisa garam tetap cairan yang tersisa. Dengan bantuan air, membawa volume air garam untuk 2 liter.
- Setelah satu setengah jam, menghapus massa keju yang dihasilkan dari kain kasa dan dimasukkan ke dalam air garam selama 6 jam. Keju siap.
347
