Salmon adalah ikan yang sangat lezat, yang dibatalkan mengungkapkan rasanya tepat di saline. Ini bagus dan dengan cara lain untuk mempersiapkan, tetapi dalam pengasinan bahwa semua kualitasnya dimanifestasikan. Fragrance, transparansi, tekstur dalam kombinasi dengan rendaman yang cocok membuat karya nyata yang layak untuk gourmets sejati.
Cara paling sederhana dari duta salmon
Bahkan, kelezatan ini dapat disiapkan secara mandiri, sambil menghabiskan minimum upaya dan dana. Untuk ini, bahan-bahan berikut akan diperlukan:
- Salmon, bagian filena dalam jumlah 1 kg.
- 1 sendok makan pasir gula.
- 2 sendok makan garam meja gerinda besar.
Proses memasak:
- Fillet salmon ditempatkan dalam wadah yang nyaman (lebih baik memilih hidangan dari kaca atau plastik), yang mungkin untuk menutup tutupnya.
- Taburi ikan dengan garam dan gula seragam.
- Mangkuk harus ditutup dengan tutup dan kirim ke tempat yang dingin selama 3-4 hari.
- Jika ada kemungkinan ikan akan dibanjiri, maka Anda perlu menghapusnya dari wadah pada hari keempat, melumasi dengan minyak nabati, kering dan dimasukkan ke dalam wadah tanpa bumbu.
Salmon Salting Utuh.
Produk untuk Memasak:
- Salmon, 1 bilas, yang beratnya tidak boleh melebihi 3-4 kg.
- Garam memasak besar - 6 sdm. sendok.
- Gula - 2 Tbsp. sendok.
- Lada hitam - 12 kacang polong.
- Papas yang menarik - 10 kacang polong.
- Lavrushka - 10 daun.
Memasak:
- Ikan harus dibersihkan, menjepit, memotong sirip, terbang.
- Dalam fillet, gula dan garam, penting untuk diingat bahwa rasio garam ke gula harus 3: 1.
- Kemudian taruh lada dan hancur daun laurel pada ikan.
- Sejumlah kecil garam dituangkan ke dalam paket atau lengan plastik, kulit kulit dipasang pada garam.
- Udara dikeluarkan dari wadah sebanyak mungkin.
- Paket harus dipindahkan ke piring datar - itu bisa menjadi mangkuk besar atau loyang.
- Ikan dimasukkan ke dalam lemari es hingga tiga hari, tidak lupa untuk menyerahkan untuk katering yang seragam.
- Pada hari ke-4 Salmon siap makan. Daging akan halus, enak, meleleh di mulut.
Salon salon dengan dill
Bahan-bahan:
- Salmon Fillet - 1 kg.
- Garam memasak besar - 6 sdm. sendok.
- Gula - 2 Tbsp. sendok.
- 2 balok ombak besar.
Cara Snack:
- Dibutuhkan fillet jika seluruh ikan dibeli, maka harus dipelintir, dipisahkan, lepaskan tulang dan terpisah dari tulang belakang.
- Garam dan gula perlu dicampur dalam satu wadah yang diperoleh dengan campuran fillet penggembalaan.
- Dill perlu dicuci dan dikeringkan dengan hati-hati. Hijau juga perlu dibagi menjadi tiga bagian.
- 1/3 dari Dill terletak di bagian bawah tangki, yang digunakan untuk pengasinan.
- Laid out fillet (lebih baik membuat kulit di Dill).
- Pada fillet, lapisan ikan lain diletakkan, sekarang kulitnya naik.
- Lapisan Dill ditempatkan pada ikan.
- Perlu untuk menempatkan sesuatu yang rata pada ikan, itu mungkin piring atau penutup, beban ditempatkan di atas.
- Salmon dalam bentuk ini harus berdiri pada suhu kamar selama sekitar 8 jam, dan kemudian pada hari ke-2 ditempatkan di lemari es.
- Setelah berakhirnya ikan siap untuk meja.
Salmon adalah ikan yang luar biasa, sangat cocok untuk pengasinan. Resep untuk persiapannya, terlepas dari kenyataan bahwa pada akhirnya akan menjadi kelezatan, sederhana dan terjangkau, bahkan seorang koki pemula.
362
