Tepung - bahan dalam banyak hidangan penggunaan sehari-hari kami. Biskuit subur, roti harum atau kue keju lembut ada di tempat pertama tepung terigu. Dan semua ini akrab bagi kita dan pergi tanpa mengatakan. Mengapa pertanyaan muncul tentang kemungkinan penggantian tepung? Bagaimana tepung gandum, tolong kami?
Penyebab menggantikan tepung
- Alasan utama mengapa orang menolak tepung gandum adalah kandungan sejumlah besar karbohidrat dan pati. Komponen-komponen ini berkontribusi pada set berat yang cepat, munculnya edema, menunda air dalam tubuh.
- Indeks glikemik tinggi dari tepung kelas atas adalah alasan untuk meningkatkan gula darah dan kemungkinan perkembangan diabetes.
- Tepung gandum dari kelas tertinggi mengandung protein gluten, yang merupakan alergen yang kuat bagi orang yang menderita penyakit saluran pencernaan seperti penyakit celiac.
Alasan-alasan ini cukup untuk menggantikan tepung gandum kelas tertinggi dalam makanannya, jika tidak sepenuhnya, maka setidaknya sebagian. Apa yang bisa diganti dengan kami pertimbangkan lebih lanjut.
Opsi penggantian
Tergantung pada piring di mana Anda ingin mengganti tepung gandum, ada opsi penggantian yang berbeda:
- Tepung gandum. Dimungkinkan untuk mempersiapkan di rumah, tisu oatmeal dalam penggiling kopi atau blender. Satu-satunya kondisi - serpihan tidak boleh cepat. Tepung semacam ini baik untuk persiapan pancake, cheesery, pancake dan pelet. Ini mengandung sejumlah besar protein dan serat, berturut-turut dengan kandungan pati dan gluten yang rendah.
- Tepung soba. Secara alami, semua manfaat sereal soba akan hadir dalam tepung. Dalam bentuk ini, tepung hilang gluten, massa vitamin dan elemen jejak terkandung. Dan memanggang dari tepung soba akan memperoleh aroma spesifik, tetapi menyenangkan. Cocok untuk memasak roti, pancake, dan pai.
- Tepung linen. Ini juga merupakan gudang vitamin, protein, serat, dan asam lemak tak jenuh ganda. Sangat berguna untuk sistem lambung dan kardiovaskular. Linen tepung dalam bentuk murni tidak akan dapat digunakan, tetapi dimungkinkan untuk menggabungkan dengan sempurna dengan jenis tepung lainnya. Tambahkan tepung linen ke gandum akan mengurangi indeks glikemik yang terakhir.
- Masih ada banyak jenis tepung, yang akan menjadi alternatif yang lebih sehat untuk gandum. Ini adalah tepung beras, jagung, coke, kedelai, lentur, amarantovade dan kontol.
- Secara signifikan mempengaruhi karakteristik kualitatif tepung dapat mengurangi varietasnya. Gunakan tepung gandum dari varietas pertama atau kedua dan manfaat dari baking akan menjadi lebih.
- Dalam saus tepung, Anda dapat mengganti pati jagung, yang dapat mengatasi tugas itu tidak lebih buruk.
- Untuk breading, Anda dapat menggunakan oatmeal hancur, biji wijen atau kacang hancur. Ini bukan hanya alternatif yang bermanfaat, tetapi juga catatan penyedap baru di piring Anda.
Proporsi kombinasi
Tidak dalam semua hidangan tepung gandum dapat diganti dengan seratus persen. Dalam hal ini, bentuk dan konsistensi memanggang mungkin menderita. Untuk melakukan ini, menggabungkan tepung terigu dengan spesies lain. Misalnya, tepung beras dapat dikombinasikan dengan 50% gandum sebesar 50%. Dalam proporsi yang sama, dimungkinkan untuk mengganti tepung gandum pada jagung. Tepung Rye, seperti oatmeal, harus dalam setinggi kuartal lebih gandum.
Ada banyak resep untuk memanggang dan piring dari jenis tepung lainnya, yang lebih bermanfaat bagi tubuh kita. Jika diinginkan, itu beragam, dan dengan manfaat, lakukan eksperimen Anda yang tentu dimahkotai dengan sukses.
362
