Leveles tészta adhat a háziasszony és a háztartások egy csomó érdekes ételeket, ünnepi és hétköznapi asztalra. Az ilyen típusú tesztekkel kapcsolatos témák egyik népszerű változata a csövek előkészítése. A töltéssel játszik, mind ill illatos desszerteket, mind pedig sós ételeket kaphat egy pate vagy salátával. Hogyan készítsünk Puff formákat?
A PUFF csövek előkészítésének lépései
1. recept.
Puff sütemények készítéséhez szüksége lesz:
- 400 g búzaliszt;
- 300 g vaj (ha nincs ilyen, margarin is);
- 1 tojás;
- 1 dec. l. ecet (5-7%);
- 0,5 óra. L. sók;
- 150 ml hűtött víz;
- tojássárgája, hogy kihagyja a csöveket sütés előtt.
A főzőcsövek szakaszai:
- Az első lépés a folyadékbázis előkészítése lesz. Ehhez egy mély halom meghajtja a tojást. Ezután tegyen sót és ecetet. Keverje hozzá az alkatrészeket. Ezután készítsen jeges vizet, és keverje össze az összetevőket. Ennek eredményeképpen sikerül egy pohár folyadékban. Küldje el a készítményt a hűtőszekrényben.
- Helyezzen lisztet egy csúszkával az asztalon. Olaj dörzsölés a reszelőn. Amikor a chipek fedik a felületet a liszt dia, engedje le a belsejébe, és továbbra is dörzsölje az olajat. Egy idő után ismételje meg az enyhe prémium mozgás hatásait.
- A kapott kompozíció közepén mélyülő. A korábban előkészített folyadék mellett a hűtőszekrényből.
- A következő gyorsan előkészíti a tésztát. Először jobb, ha egy kanál segítségét használjuk, majd a kezeddel dolgozni. Ebben az esetben a teszt hagyományos tesztje nem lehet. Elég ahhoz, hogy felemelje a tömeg széleit, és helyezze őket középen.
- Ezután egy kicsit közelebb van a pellethez és az új élekhez hasonló műveletekkel.
- Kész tömeg így háromszög alakú, tegyük egy celofán csomagolásban vagy kapcsolja be a film, és elküldése után legalább 2 órával a hideg (és jobb 8-10 óra). Ebben az űrlapon a tészta több napig tárolható. Ha egy COM-ot helyez a fagyasztóba, akkor a tárolási időtartam több hónapig növekszik.
Amikor a tészta készen áll, elkezdi létrehozni a csöveket:
- A kapott tömeg gördülő részei a tartályba, vágd le szalagokra. Ehhez mind a szokásos éles (!) Kést és egy speciális görgőt használhat a teszthez.
- A kapott szalagok óvatosan szélen vannak a csövek kúp alakú formáin. Minden későbbi fordulóban átfedi az előzőt.
- A sütési lapok sütőedénye (vagy pergamen). Ezután helyezze el a munkadarabot, visszavonuljon közöttük néhány távolságot.
- Az üres lapok felülete kenje meg a tojássárgáját.
- A termékeket 20 percig 220-240 ° C hőmérsékleten sütjük.
2. recept.
Puff sütemények készítéséhez szüksége lesz:
- 450 g liszt;
- 2 tojássárgája;
- 200-250 g vaj;
- 250 ml víz;
- 1/4 h. L. sók;
- 16 csepp citromlé.
A főzőcsövek szakaszai:
- Egy külön üvegben két tojássárgája van elválasztva. A felső víz akár 200 ml teljes összetételig. Kapcsolja be a folyadékot egy tálba. Tegyen sót és savas citromlét. Keverjük össze az alkatrészeket a só feloldásához.
- Óvatosan hozza a szitálás 350 g lisztet. Használatával egy fakanállal, keverjük össze a tésztát (a szélek a központ), amíg a massza sűrű homogén állag.
- Elkészült com Helyezze az asztal felületét egy bevont lisztre. A tetején egy szövetszapotot vagy egy tálat helyeztünk, amelyben eredetileg dolgozott, és fél órát hagyott - a tömeg rugalmasnak kell lennie.
- Egy külön tálban kenet az olajat. Komkov nem maradhat. 70 g liszthez járul. Keverjük a hozzávalókat.
- A kapott olajat tömeget alkotnak négyzet alakú torta.
- Vágás a tésztát, roll a kereszt alakban. A központ a szám kell feltétlenül a vastagsága a szélek. Tedd az előkészített olajat bele. Fedje le „szirmok” tortilla. Kapcsolja be a szélét.
- A kapott négyszögletes blokk elhalasztja az asztalon felfegyverzett lisztet. Top a tészta is truncut a lisztet. Hengerelt a tömeg a sodrófa a tartályba, amelynek vastagsága nem haladja meg az 1 cm-es.
- Távolítsuk el a felületről a felesleges lisztet. Hajtsuk a ruhát fourly. Cover a tömeg egy törülközővel, és elhalasztja 10 percig.
- Újramondás mindkét oldalról, a munkadarab és gyúrjuk az 1 cm vastag. Alvás a tömeg a hidegen 20 percig (alatt egy törülközőt).
- Ismételje meg újra az előző lépést. Az idő infúzió felemelkedik fél óráig. Végezzen egy másik 9 lépést.
- A kész tészta tekercs a ronggyal, amely vastagsága legfeljebb 5-6 mm. Vágja le a rétegcsíkokat.
- Csomagolja be a munkadarabot, és küldje el a sütést, miután lekérdezte a tojássárgáját.
Fehérje recept a Puff csövekhez
A töltés csak hűtött üres lapokba kerül.
Készít:
- 6 evőkanál. l. Szahara;
- 3 tojásfehérje;
- 5 csepp citromlé;
- egy pohár vizet.
Főzőlap szakaszai:
- Tegye a cukrot, és tegye vizet a serpenyőbe. Alaposan keverje össze az alkatrészeket, és küldje el a tartályt a tűzre. A szirup készenléti jelzője egy "vastag szál" minta eredménye. A hűtött lemez csepegtetőszirupon. Celek egy csepp egy snone egy kanállal. Ha amikor a műszer fel van emelve, a szál húzódik zsír - a szirup kész, ha nem - tovább főzzük.
- Helyezze az elválasztott fehérjéket tiszta edényekbe. Ostor a tömege, amíg a kialakulását vastag és buja hab. Mass ne állományban. Megállás nélkül a működését a mixer, belépünk forró szirupot vékony folyik. Ezt követően, ostor a tömeg még egy pár percig. A végén, hogy citromlé (vagy citromsav).
- Ennek eredményeként egy szűk következetesség krémet kell kapnunk. Ne húzza meg vele. Az így kapott masszát küldeni a cukrászati \u200b\u200btáska. Töltsük meg a csöveket krémmel. Díszítjük porcukorral. Tubes kész takarmány.
357
