Hogyan kell főzni csigákat?

A csigákat rendkívül hasznos finomságnak tekintik. A filéjukban 15% fehérjék, sok poliszszögletű zsírsav, valamint a vonzerők természetes erősítőjeként szolgálnak. A csiga filé kipróbálása egyáltalán nem kell az étterembe menni - otthon főzhetnek.

1

Klasszikus főzési módszer

A dió és a dope kitöltésével a főtt csigák receptje klasszikus és meglehetősen bonyolult. De a főtt csigákat hosszú ideig tárolhatják a fagyasztóban.
Összetevők:

1. Friss csigák
2. Kapor
3. Orekhi
4. Hagyma
5. Citrom
6. 1 kg krémolaj
7. Fokhagyma
8. Petrezselyem
9. Fehér bor, lehetőleg francia száraz

Főzés módszer

A recept főzése kemény munkát igényel, sok erősséget és csiga maguk. 11 kg. A tisztítás és a főzés után friss csigák 8,5 kg-ra fordulnak. filé. A főzés maga, az összes szakaszban 4-5 napig tart.
A főzés szakaszai:

• Tisztítás
• Főzés és vágás
• Főzés
• Főzés csigák filé

Az összegyűjtött friss csigákat nem lehet azonnal használni a főzéshez. 3 és 10 nap múlva éhezni kell, hogy az élelmiszer-traktus felszabaduljon az élelmiszer részecskéitől, egy személyre veszélyes. Ugyanakkor az utolsó 4 napjukat folyamatosan mossuk. Ez lehetővé teszi, hogy megszabaduljon egy csiga nyálkahártyából, amely az egész életen át halmozott toxinokat tartalmaz.

1. A mosott és tisztítani csigák elaludni sós forrásban lévő vízzel, és forraljuk 20 percig. A folyamatban van kialakítva, amelyből a zaj el van helyezve. A csigák frissessége a szaga elleni védelme - a főzés során a fű illata és semmi más.
2. Amikor a főzés vége, a csigákat folyó víz alatt tartják, és elválasztott izmokat tartanak a csiga testének fennmaradó részéből. Csak az élelmiszerre alkalmas. 100 g filé, körülbelül 260 g hulladék.
3. A csigák testéből felszabadult kagylók is megmaradnak. További szolgálatokra van szükségük. Fontos, hogy a mosogatók teljesek legyenek, és nincsenek a csigák részei. Ehhez szóda 50-60 perces vízben forraljuk őket, majd a napsütésben szárítjuk.
4. A húst a csigák mozog együtt sóval és tartsa egy óra folyó víz alatt. Végül tisztítjuk csigák forralunk együtt fehérbor, hagyma és bors. Kikapcsolása előtt a tűz, a húsleves is tesz egy babérlevelet. A főzési folyamat időtartama 40 perc. A következő 12 órában a csiga ragaszkodnak a kapott leves, erre, a serpenyők velük tolódnak a hűtőbe.
5. Ekkor a keverőt keverékek, mindent meg kell tölteni. Először is, a zöld és a fokhagymát keverjük össze, majd a citromlevet öntjük, és csak a végén olajat. Facsavarok eldörzsöljük külön adunk a keverékhez, töltés előtt a kagyló.
6. A szárított süllyed feküdt a kitöltés, darab csigák és a „tömítés” a szakadó, mintha parafa. Főzés befejeződött, mosogató vagy arra szolgált, hogy az asztalra, vagy küldeni a hűtőben tárolás. A jövőben, tálalás előtt, azok helyezzük melegítjük 220 ° C-os kemencében 20 percig.

2

Fried csigák

Fry csigák sokkal könnyebb, mint a főzés. Úgy lehet tekinteni, mint egy könnyű snack és egy teljes értékű étel. Köretként, felveheti zöldség és bor párolt akut mártással. A főzés lesz szüksége:

• 500 g szőlő csigák
• 2 evőkanál. borecet
• Egy csipet só
• 30 g Rosemarina
• 100 ml olívaolajat

Recept:

1. A serpenyőben felmelegítjük a tűz, öntsük meg sóval, és feküdt a csigák oly módon, hogy a lyukak az „házak” alatt voltak.
2. Amikor a szárított, olajban önteni a serpenyőbe, akkor keverjük össze mindent, és folyamatosan egy kis lángon 3-5 percig.
3. Miután az olaj, rozmaring, ecet adagolunk, ismét keverjük, és a tűz ki van kapcsolva.

Csiga szolgálnak az asztalra közvetlenül a „házak”, nagyvonalúan locsolás őket, hogy keverék olaj és fűszerek, amelyben készültek. A csigák filé eltávolítjuk speciális villa és enni teljesen, eltávolítása csak egy sötét tip.

3

Escargo

A francia tartja snack étel, de Ausztráliában és Amerikában, eszik, mint a fő, adalékanyag hozzáadása nélkül.

A főzés lesz szüksége:

• 1 kg friss csigák
• 300 g olajat
• 1 nagy fej fokhagyma
• Citromlé sóval és borssal
• Egy kis petrezselyem

Főzés módszer:

1. Élő csigák tartják gőzfürdőben vagy előfőzött 2 percig. Aztán eltávolítják a „ház” és megszabadulni a szakmai.
2. A kapott filé szilárd és megsütjük. Pörkölése helyettesíteni lehet főzés hagymával és zöldek.
3. Míg a csiga filé készül, a mosogató mossuk és szárítjuk. Ezután az olajbetöltő állítjuk elő - fokhagyma petrezselyem apróra vágott és olajjal kevert. Összekeverés előtt olajat 10 percig. Tartás szobahőmérsékleten úgy, hogy megenyhült. Só borssal és citromlevet adunk az elegyhez.
4. Az előkészített héjak fel darab csiga filé és töltse ki a kapott töltési. A tetejére reszelt sajtot adunk, ha szükséges.
5. Ha a mosogatók erősen megsérültek a csigák kivonásakor, akkor tétlenek nélkülük. A ruhát egy speciális tartályban helyezzük el, a csigák húsa a tetején feküdt, és a tartályt a hengerelt sütőben tartja. vagy a mikrohullámú sütőben 2-3 perc.

Ha keményen főzzük a friss csigákat, akkor jobb, ha tisztított és fagyasztott. A főzés csigák lehetnek hihetetlenül nehézkes és hihetetlenül egyszerűek - a hostess preferenciáitól függően.