Iz jetre možete kuhati mnogo različitih jarmova: jastozi, palačinke, jetre kolač. A sada ćemo pripremiti još jelo - Stroganov jetru.
Povijest nastanka jelo „Štednjak Stroganovsky”
Prema jednoj od verzija, jelo je došao gore sa francuskog kuhara, koji je radio u domu ruskog Velmazby - Graph Stroganova, kada je njegov gospodar bio star i imao je ostavio mali zubi. Obojenih jetre u sublifting je vrlo mekana.
U početku, Beefstoganov (jelo se također naziva i tako) su pripremljeni od goveđeg mesa, a zatim iz jetre, i druge vrste mesa. Tradicije francuskom i ruskom kuhinja su spojeni u ovo jelo. Iz francuske kuhinje, načelo prženje mesa, od Russian - gašenje meso s nadjevom.
Kako kuhati „Stroganovsky jetre” u skladu s klasičnom receptu?
Beefroganov se priprema od govedine jetre, ali također možete pokušati iz jetre drugih životinjskih vrsta.
Za „Stroganovsky jetre” koje je potrebno poduzeti:
- 500 g govedine jetre (može biti svinjskog)
- 1 Srednji Lukovitsa
- 250 g kiselog vrhnja
- 1 žlice. Bijelo pšenično brašno
- 50 ml vode
- 2-3 žlice. Biljno ulje (bolje maslinovo)
- Sol i papar crno tlo njihovom ukusu
Počinjemo kuhanje:
- Mi uzeti jetru, oprati, izrezati i bacanje izvan filma, snijeg od bjelanjaka.
- Jetra je izrezati s tankim (1 cm debeli) po skladištenja.
- Toplina na velikom prženje tavi, mi sipati pola ulja, spustiti ploču jetre i pržiti na malo isjeckan kora, s iste strane. Do trenutka kada će biti dovoljno će biti 2-3 minuta za jednu stranu.
- Pročisti luk rezanjem s semirings ili kocke i pržiti na drugu posudu, na ostatak biljnog ulja, dok ne omekšaju.
- U dubokoj spremniku izmiješajte kiselo vrhnje, brašno i vodu, miješati.
- Jetra u posudi je preplavljena dobivenim umakom, dodajte nazdravljeni luk i trup na slabu toplinu oko 10 minuta. Na kraju gašenja dodajemo sol i papar po vašem ukusu.
- Mi isporučujemo pirjanu jetru krumpir pire krumpir, kuhanu tjesteninu ili rižu.
Dakle, sada smo naučili kako kuhati feefstrods iz jetre.
377
