Lijep dizajn desert je ne manje važna od njegove ukusa. Korištenje čokolade glazura omogućuje stvaranje zanimljivih valova i implikacije. Kako ne upropastiti jelo i dobiti ukusan, zavodljiv desert?
Suptilnosti stvaranju „ispravan” čokoladnih linije
Prije svega, mi ćemo definirati terminologiju. Čokolada Mješavina se koristi za stvaranje spektakularne sublishes zove Ganash.
- Jedan od glavnih sastavnica uspješnog Ghanas je njegova pravilna konzistencija. Glazura treba biti u mjeri debele, tako da kad se odnosi na tortu nije pravilno oblikovana.
- Površina desert na kojoj se provodi Ganash mora biti glatka.
- Prije ukrašavanja torte, mora se ohladi.
- Pratite glazura temperaturama. To bi trebao biti vruće, ali ne previše, u suprotnom će se širiti. Optimalna kombinacija hladnog deserta - vruće ganash.
- Čine kolač, napraviti manje duljine. Poželjno je da čokolada curi ne stigne do baze tortu. Dakle, rad će izgledati točniji.
- Zalijevanje deserti gledati primjenjuje Ganash nije ravna.
Korak-po-korak uputa stvaranja čokolade
Pripremite sastojke:
- 100 g crne čokolade;
- 60 g maslaca
- 70 ml masne kreme (najmanje 30% masti).
Faze kuhanje čokolade krema:
- Kako se ne pregrije čokolade u procesu njegovog topljenja, to je najbolje koristiti pomoć od slastičarske vrećice. Fino raspasti čokolade pločice i poslati ga u torbu. Zatim, stavite vrećicu u posudu s toplom vodom.
- Kad je čokolada masa ne otopi, reclix ga u duboku ploče malog promjera.
- Dodaj grije toplu kremu. Korištenje silikon oštricu, pomiješati sastojke. Ova faza može preskočiti ako se pripremaju klasični čokoladni glazuru. Ako se pripremaju Ganash, ne radim bez vrhnja.
- Nadalje, čokolada masa čine mekom maslac. Ova komponenta daje atraktivan sjaj gotovog zalijevanje, kao i pozitivan utjecaj na njegovu dosljednost - glazura će biti mekša i tijekom primjene i nakon sušenja.
- Korištenje svi isti silikon lopaticu, miješati sastojke dok glatka. Ako se ulje ne želi podleći poslati kapacitet za 10-15 sekundi u mikrovalnoj pećnici.
- Prije nanošenja zalijevanje desert posljednjem mjestu 20-30 minuta u zamrzivač. Dok kolač ohladi, možete provjeriti dosljednost dobivene čokolade - Uzmi hladnu čašu i sipati malu količinu kreme na rubu kruga.
- Ako ste zadovoljni s dosljednost glazura, te započeti s izradom pruge. Počnite od sredine se ne preporuča ako nemate dovoljno vještine. Bolji oblik mrlje na konturi, na primjer pomoću tijesto vrećicu. Zatim premjestiti do centra, postupno ispunjavajući prazninu. Pravilna površina zalijevanje može žlicom ili oštricom. Kasnije, kada zalijevanje s čokoladom ćete biti na „ti”, to će biti moguće uliti kremu na tortu sredini, a zatim ga distribuirati od središta prema rubovima.
Kada mrlje su spremni, možete početi daljnje preljevima.
364
