Brašno - sastojak u mnogim jelima naše svakodnevne uporabe. Bujni keks, mirisni kruh ili nježni kolačići su u prvom redu pšenično brašno. I sve nam je to poznato i idi bez riječi. Zašto je pitanje nastalo o mogućim zamjenama brašna? Kako nam je pšenično brašno?
Uzrokuje zamjenu brašna
- Glavni razlog zašto ljudi odbijaju pšenično brašno je sadržaj velike količine ugljikohidrata i škroba. Ove komponente doprinose brzom skupu težine, izgled edema, odgađanju vode u tijelu.
- Visoki glikemijski indeks top razreda brašna je razlog za poboljšanje šećera u krvi i mogući razvoj dijabetesa.
- Brašno pšenice najvišeg razreda sadrži proteinsku gluten, koji je snažan alergen za osobe koje pate od takve bolesti gastrointestinalnog trakta kao celijakije.
Ti su razlozi dovoljni da zamijeni brašno pšenice najvišeg razreda u svojoj prehrani, ako ne i potpuno, onda barem djelomično. Što se može zamijeniti tako da smatramo dalje.
Mogućnosti zamjene
Ovisno o jelu u kojoj želite zamijeniti pšenično brašno, postoje različite mogućnosti zamjene:
- Zobeno brašno. Moguće je pripremiti kod kuće, brisača zobene kaše u mlincu ili miješalicu. Jedini uvjet - pahuljice ne bi trebalo biti brzo. Ova vrsta brašna je dobra za pripremu palačinke, sira, palačinke i peleta. Sadrži veliku količinu proteina i vlakana, na nizu s niskim sadržajem škroba i glutena.
- Brašno od heljde. Naravno, sve prednosti žitarica heljde bit će prisutne u brašnu. U ovom obliku, brašno nedostaje gluten, masa vitamina i elemenata u tragovima je sadržana. I pečenje iz brašna heljde stječe specifičan, ali ugodan miris. Pogodno za kuhanje kruha, palačinke i pite.
- Brašno. Također je skladište vitamina, proteina, vlakana i polinezasićenih masnih kiselina. Vrlo korisno za želudac i kardiovaskularni sustav. Platno brašno u čistom obliku neće biti u mogućnosti koristiti, ali je moguće kombinirati savršeno s drugim vrstama brašna. Dodajte brašno platno na pšenicu će smanjiti glikemijski indeks potonjeg.
- Još uvijek ima mnogo različitih vrsta brašna, koje će postati zdravija alternativa pšenici. To je riža brašno, kukuruz, koks, soja, tjelesna, amarantovade i kurac.
- Značajno utjecati na kvalitativne karakteristike brašna može smanjiti njegovu raznolikost. Koristite pšenične brašno prve ili druge sorte i prednosti pečenja postat će mnogo više.
- U umacima brašna možete zamijeniti kukuruzni škrob koji se može nositi s zadatkom ne gore.
- Za pokutanje možete koristiti slomljenu zobenu kašu, sjemenke sezame ili drobljene matice. Ovo nije samo korisna alternativa, već i nova aromatizirajuća bilješka u vašem jelu.
Proporcije kombinacije
Ne u svim posuđem pšenično brašno može se zamijeniti za sto posto. U tom slučaju, oblik i dosljednost pečenja mogu patiti. Da biste to učinili, kombinirajte pšenične brašno s drugim vrstama. Na primjer, riže brašno može se kombinirati s 50% pšenice za 50%. U istom omjeru moguće je zamijeniti brašno pšenice kukuruz. Rye brašno, poput zobene kaše, treba biti u četvrt posudu više pšenice.
Postoji mnogo recepata za pečenje i jela od drugih vrsta brašna, što je korisnije za naše tijelo. Ako se želi, to je raznolik, i s korist, provodite svoje eksperimente koji su nužno okrunjeni uspjehom.
365
