Le pesto est la sauce italienne, brillante de couleur et de goût. Où et quand sa recette a-t-elle été inventée? Quels ingrédients font partie de la sauce? Comment faire cuire le pesto à la maison? Recherchez des réponses à ces questions dans ce matériau.
Quelques faits
Le nom de la sauce est arrivé de cela. Pestare verbe (foule / moudre). Se compose d'ingrédients frais, notamment:
- basilic
- pignons de pin
- fromage solide
- huile d'olive
- La sauce est servie à des pâtes, à la pizza, aux raviolis, aux soupes à base de tomates, à l'avocat ou simplement clignote sur un morceau de pain.
- La recette de pesto originale est originaire de Gênes (Ligurie) en 1863
- Sicily fabrique le pesto avec l'ajout de tomates.
- En français Provence, la sauce s'appelle Pistou et est un mélange de basilic et d'ail, prétendu par l'huile d'olive.
- En Autriche, il est de coutume de préparer la sauce pesto basée sur des graines de citrouille.
- En Allemagne, le basilic est remplacé par une respiration.
Technologie de cuisson
Pesto authentique de Gênes (Pesto Alla Genovese) Tolto Pestle en bois dans un mortier en marbre. Lorsque vous contactez le basilic avec du métal, le goût de l'herbe épicée change. Sa composition:
- basilic génois
- noix
- fromage solide parmesan (vous pouvez combiner plusieurs types de fromages)
- ail
- huile d'olive d'essence à froid de la production locale
- sel
Recette de sauce pesto - classique
Cette sauce utile et salée va transformer n'importe quel plat en un petit chef-d'œuvre culinaire.
Ingrédients
- basil - 70 g
- noix de cèdre - 30 g
- fromage de variétés solides - 60 g
- ail - 2 dents
- huile d'olive - 80 g
- sel majeur
Cuisson
Considérez tous les produits du réfrigérateur à l'avance afin que, par le haut de la préparation, ils ont acheté une température normale.
- Mon basilic et enlever l'excès d'humidité avec les feuilles avec une serviette.
- Nous prenons des noix d'ail et de cèdre, la foule d'entre eux dans le mortier de marbre.
- Nous ajoutons des feuilles de sel de mer et de basilic, mètres. Ce processus est mieux fait manuellement parce que Le basilic, écrasé dans un mélangeur perd instantanément son vert frais.
- Après la consistance de la masse devient crémeuse, ajoutez 2 types de fromage râpé.
- Nous frotons tous les composants avec un pilon en bois et, à la fin du processus, remplissez d'huile d'olive.
- Si vous faites de la sauce à Macaronam ou à Pizza, ajoutez plus d'huile d'olive. Si le pesto est censé être étiré sur du pain, la quantité d'huile peut être réduite.
La sauce restante après le repas peut être stockée au réfrigérateur quelques jours de plus. Pour cela, le produit est transféré dans le pot, versé avec de l'huile d'olive et recouvrez le couvercle.
Sauce pesto, quelle que soit sa variation, vous surprendra avec son goût inhabituel et apportera une partie de la saveur méditerranéenne même dans les plats les plus simples.
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