Comment faire un bain d'eau

Malgré le fait que les progrès modernes ont atteint cette industrie comme cuisine, des processus utilisés dans ce domaine sont disponibles depuis longtemps à ce jour. Un bain-marie peut être attribué à l'un de ces processus, quelle que soit la quantité de solutions de rechange non destinées à un tel bain, et il reste toujours le moyen le plus simple et le plus efficace de fondre certains ingrédients. De nombreuses hôtesses modernes ne savent toujours pas ce que ce processus représente et ce qu'il est nécessaire. Trouvons-la plus en détail avec comment faire un bain d'eau vous-même et découvrir pourquoi cela peut être nécessaire.

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Essence de bain d'eau

Je voudrais commencer par le fait que le bain d'eau est l'une des méthodes les plus efficaces pour créer un milieu avec une certaine température, qui peut être contrôlé sans aucune difficulté de difficulté. Il est également nécessaire de comprendre que beaucoup d'ingrédients dans la cuisine, qui sont considérés comme suffisamment délicate (dans le sens où ils ne peuvent pas être chauffées à des températures très élevées ou porter à ébullition) nécessitent une approche particulière dans leur préparation, en particulier si vous avez besoin de changer leur la cohérence (avec solide mou). L'histoire dit qu'il a été inventé pour les produits d'extraction dans un bain d'eau dans les temps lointains de alchimistes.

Pour que le système que nous considérons, il devient plus clair, nous traiterons le principe de la conception d'un tel. Si l'on parle avec des mots simples, le bain d'eau est un moyen de transmettre la chaleur à un objet spécifique (dans notre cas ingrédient) à travers la soi-disant « intermédiaire ».

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Le principe d'action de bain d'eau

La signification de ce processus est la suivante:

• Remplir de liquide (dans notre cas avec de l'eau) une sorte de plats ou de conteneurs, en fonction de l'ingrédient que vous allez fondre
• Chauffer l'eau sur le feu (dans ce cas, tout est juste un banal - vous versez juste de l'eau dans la casserole et le mettre sur le brûleur de votre poêle).
• Après que l'eau bouillie ou chauffé à la température désirée, un autre récipient est placé sur un récipient ou de la vaisselle, qui doit être inférieure à la taille de la première cuve, mais en même temps, ne tombe pas complètement dans le liquide, mais être capable de « sur elle ».
• Ceci est moins de la taille des plats, est placé l'ingrédient, dont la consistance et la nécessité d'être changé.
• Il se trouve que le contenu de la cuve supérieure sont chauffés en raison de la température élevée du fluide, qui est situé directement sous la partie inférieure de ce plat. Dans ce cas, l'eau est un intermédiaire, qui, au début et a été réalisée.
• Il faut aussi comprendre que l'eau, en fait, en aucun cas ne pourra se réchauffer plus de 100 degrés (dans tous ses indicateurs physiques), ce qui signifie que la température au-dessus de la position du navire aussi ne dépasse pas l'indicateur de température spécifiée .
• Le principal avantage de cette méthode est que l'ingrédient que vous décidez de faire fondre ou sim simplement réchauffer, en aucun cas ne seront pas en mesure de fusionner, à savoir, il se produit le plus souvent avec les ingrédients « doux ». Il faut comprendre que, depuis le contact direct avec le feu immédiat est tout simplement pas, cela signifie qu'il n'y aura aucun problème avec la combustion non plus.

En dépit de la mondialisation de tous les processus de l'industrie alimentaire, la méthode en question est souvent utilisé, ce qui signifie que son efficacité n'a pas de doute. Pour que le principe de fonctionnement à plus révélé, c'est précisément cette méthode que la pasteurisation des produits laitiers est fait, ainsi que la préservation de divers aliments. Entre autres choses, très nombreuses variétés d'élite de fromages sont également préparés en utilisant un bain d'eau, par conséquent, cette méthode peut facilement être appelé indispensable dans la cuisine.

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L'utilisation d'un bain d'eau dans la vie quotidienne

parfois, ils ne devinent même pas ce que chaque année, ils utilisent aussi un « bain d'eau » quand on passe des boîtes avec conservation.

Les experts de cette industrie ne nie pas le fait que l'on considère la technique que nous rencontrons aujourd'hui pour être un processus culinaire assez compliqué, et, en principe, il est pas si souvent utilisé dans la cuisine maison. La raison d'une telle utilisation peu fréquente est le grimpeur de cette procédure, ainsi que la crainte de quelque chose de butin (et le dernier élément est tout à fait déraisonnable).

Le plus souvent, le bain d'eau est utilisé dans le cas où il est nécessaire de faire une crème habile et doux pour le gâteau, des sauces savoureuses qui ne ont pas besoin de chauffer plus que jusqu'à 100 degrés.

Malgré le fait que beaucoup de maîtresses ne veulent pas se soucier de bain aquatique, en fait, l'utilisation de cette méthode est une excellente option pour simplifier le processus de cuisson de très nombreux plats, par exemple:

• Lors de la cuisson des muffins, il est beaucoup plus facile à l'huile et le chocolat fondu sur le bain d'eau
• entre autres, il est dans le bain d'eau que vous pouvez faire fondre rapidement et sans problèmes avec du miel, qui suaches, et en même temps, il ne perdrai pas de propriétés bénéfiques et hisrapeutic
• faire chauffer la décoction des herbes de guérison est également plus facile avec précision en utilisant le bain d'eau (la température ne sera pas plus haut, ce qui signifie que tous les éléments utiles restent braveled et non l'effondrement).

Il n'y a rien de compliqué dans la création d'un bain d'eau - prendre deux pots de différents diamètres, dans votre eau inférieure est chauffée à ébullition, en haut il y a un ingrédient que vous avez besoin pour faire fondre ou simplement réchauffer. Le schéma est élémentaire, le processus est similaire, alors essayez de le faire à la maison. Nous sommes convaincus que vous ne devriez pas avoir des difficultés avec cela.