La pâte feuilletée peut donner l'hôtesse et ses ménages beaucoup de plats intéressants comme une table de fête et tous les jours. L'une des variantes populaires sur le thème du travail avec ce type de test est la préparation des tuyaux de lui. Jouer avec la farce, vous pouvez obtenir les desserts parfumés et savoureux casse-croûte avec un pâté ou salade. Comment préparer des formes bouffantes vous-même?
Les étapes de la préparation d'ébauches de tubes Bouffée
Recette 1.
Pour préparer des pâtisseries feuilletées, vous aurez besoin:
- 400 g de farine de blé;
- 300 g de beurre (s'il n'y a pas, de la margarine peut être pris);
- 1 oeuf;
- 1 décembre l. vinaigre (5-7%);
- 0,5h. L. sels;
- 150 ml d'eau glacée;
- jaune d'oeuf manquer les tubes avant la cuisson.
Les étapes de tubes de cuisson:
- La première étape est la préparation de la base liquide. Pour ce faire, dans un tas profond conduire l'œuf. Ensuite, faites le sel et le vinaigre. Incorporer les composants. Ensuite, faire de l'eau glacée et mélanger à nouveau les ingrédients. Par conséquent, vous réussirez dans un verre de liquide. Envoyer la composition dans le réfrigérateur.
- Mettez la farine avec une lame sur la table. frotter l'huile sur la râpe. Lorsque les puces couvrent la surface de la lame de farine, abaisser à l'intérieur et continuer à frotter l'huile. Après un certain temps, répéter les effets d'un léger mouvement de prime.
- Au centre de la composition résultante faire un approfondissement. En plus du liquide préalablement préparé à partir du réfrigérateur.
- Suivant préparer rapidement la pâte. Tout d'abord, il est préférable d'utiliser l'aide d'une cuillère, puis travailler avec vos mains. Dans ce cas, le critère traditionnel de l'essai ne doit pas être. Il suffit de soulever les bords de la masse et les mettre au milieu.
- Ensuite, un peu plus près de la pastille et avec de nouveaux bords répéter des actions similaires.
- masse finie donner une forme triangulaire, le placer dans un emballage de cellophane ou tourner le film, et après l'envoi d'au moins 2 heures à froid (et mieux pendant 8-10 heures). Sous cette forme, la pâte peut être stocké pendant plusieurs jours. Si vous mettez un com dans le congélateur, la durée de stockage augmentera à plusieurs mois.
Lorsque la pâte est prête, vous commencez à former les tubes:
- Laminage parties de la masse résultante dans le réservoir, le couper en lanières. Pour ce faire, vous pouvez utiliser à la fois la forte habitude (!) Couteau et un rouleau spécial pour le test.
- Les bandes résultantes vent soigneusement sur les formes en forme de cône pour des tubes. Chaque bit de tour suivant chevauche la précédente.
- Est-ce que la feuille de cuisson pour le papier cuisson (ou parchemin). Ensuite, Étalez la pièce, se retirant entre eux une certaine distance.
- La surface des blancs graisser le jaune d'oeuf.
- Les produits sont cuits au four 20 minutes à une température de 220-240C.
Recette 2.
Pour préparer des pâtisseries feuilletées, vous aurez besoin:
- 450 g de farine;
- 2 oeufs jaune;
- 200-250 g de beurre;
- 250 ml d'eau;
- 1/4 h L.. sels;
- 16 gouttes de jus de citron.
Les étapes de tubes de cuisson:
- Dans un verre séparée, deux jaunes d'oeufs sont séparés. Top eau jusqu'à une composition totale de 200 ml. Tourner le liquide dans un bol. sel et de l'acide Marque - jus de citron. Incorporer les composants pour dissoudre le sel.
- Ramener ensuite avec précaution la tamisé 350 g de farine. En utilisant une spatule en bois, mélanger la pâte (à partir des bords vers le centre) jusqu'à ce que la masse d'une consistance dense et homogène.
- Fini com poser la surface de la table sur une farine enduit. En plus, nous avons mis une serviette en tissu ou un bol, dans lequel il a été travaillé, et laisser reposer pendant une demi-heure - la masse doit être élastique.
- Dans un autre bol, frottis l'huile. Komkov ne devrait pas rester. Contribue environ 70 g de farine. Remuer les ingrédients.
- De la forme de masse d'huile résultante d'un gâteau carré.
- Découper la pâte, rouler sous la forme d'une croix. Le centre de la figure doit nécessairement être l'épaisseur des bords. Mettez l'huile préparée en elle. Couvrir avec tortilla « pétales ». Tournez le bord.
- Le bloc rectangulaire résultant est sur la table reporter armé avec de la farine. Haut de la pâte également truncut la farine. Laminé à la masse du rouleau dans le réservoir, dont l'épaisseur ne dépasse pas 1 cm.
- Retirer de la surface de l'excédent de farine. Plier le tissu fourly. Couvrir la masse avec une serviette et remettre à plus tard pendant 10 minutes.
- Parler de nouveau des deux côtés, la pièce à usiner et pétrir pour 1 cm d'épaisseur. Rapport de la masse dans le froid pendant 20 minutes (sous une serviette).
- Répétez l'étape précédente à nouveau. La perfusion temporelle augmente à une demi-heure. Effectuer une autre étape supplémentaire.
- Le rouleau de pâte fini dans le tissu d'une épaisseur d'au moins 5-6 mm. Couper les rayures de couche.
- Enveloppez-le avec la pièce et envoyez la cuisson, après surmonter le jaune.
Recette de protéines pour tubes bouffées
Le remplissage n'est entré que dans des ébauches glacées.
Préparer:
- 6 c. l. Sahara;
- 3 protéines d'œufs;
- 5 gouttes de jus de citron;
- un quart d'un verre d'eau.
Étapes de la crème de cuisson:
- Mettre du sucre et mettre de l'eau dans la casserole. Mélangez minutieusement les composants et envoyez le conteneur au feu. L'indicateur de préparation du sirop est le résultat d'un échantillon "fil épais". Sur le sirop de goutte à revêtement de la plaque refroidi. Parfait une goutte avec une snone avec une cuillère. Si, lorsque l'instrument est levé, le fil s'étire de la graisse - votre sirop est prêt si non - continuez à cuisiner.
- Placez les protéines séparées dans des plats propres. Fouettez la masse jusqu'à la formation d'une mousse épaisse et luxuriante. La masse ne doit pas affluer. Sans arrêter le fonctionnement du mélangeur, nous entrons dans le sirop chaud en flux mince. Après cela, fouettez la masse pendant quelques minutes de plus. À la fin, apportez du jus de citron (ou de l'acide citrique).
- En conséquence, une crème de cohérence serrée doit être obtenue. Ne serrez pas avec elle. La masse résultante est envoyée au sac de confiserie. Remplissez les tubes avec de la crème. Décorer avec de la poudre de sucre. Les tubes sont prêts pour l'alimentation.
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