Le dessert beau design n'est pas moins important que son goût. L'utilisation de la glaçure au chocolat vous permet de créer des vagues et des implications intéressantes. Comment ne pas ruiner le plat et obtenir un dessert appétissant, séduisant?
Les subtilités de la création de lignes de chocolat "correctes"
Tout d'abord, nous définirons la terminologie. Le mélange de chocolat utilisé pour créer des sublèmes spectaculaires s'appelle Ganash.
- L'un des principaux composants d'un Ghanas réussi est sa cohérence appropriée. Le glaçage doit être dans la mesure d'épaisseur de sorte que lorsqu'il soit appliqué sur le gâteau n'est pas correctement formé.
- La surface du dessert sur lequel la ganash est appliquée doit être lisse.
- Avant de décorer le gâteau, il doit être refroidi.
- Gardez une trace des températures de glaçures. Il devrait être chaud, mais pas aussi, sinon il sera répandu. Optimal est une combinaison d'un dessert froid - Ganash chaud.
- Composant un gâteau, faire moins de longueurs. Il est souhaitable que les fils de chocolat n'atteignent pas la base du gâteau. Donc, le travail sera plus précis.
- Watering Desserts Regardez la ganash appliquée non plate.
Instruction étape par étape de la création de chocolat
Préparer des ingrédients:
- 100 g de chocolat noir;
- 60 g de beurre;
- 70 ml de crème grasse (au moins 30% de graisse).
Étapes de la crème au chocolat de cuisson:
- Afin de ne pas le chocolat OVERHEAT le processus de sa fusion, il est préférable d'utiliser l'aide d'un sac de confiserie. carreaux Finement chocolat crumble et l'envoyer dans le sac. Ensuite, mettre le sac dans le bol avec de l'eau chaude.
- Lorsque la masse de chocolat est fondu, reclix dans une assiette creuse de petit diamètre.
- Ajouter la crème réchauffées. En utilisant une lame de silicone, mélanger les ingrédients. Cette étape peut être ignorée si vous préparez un glaçage au chocolat classique. Si vous préparez Ganash, ne le faites pas sans crème.
- Ensuite, dans la masse de chocolat, apportez du beurre doux. Ce composant donne la brillance attirante à l'eau finie et affecte également de manière positive sa consistance - la glaçure sera plus douce pendant l'application et après gelée.
- En utilisant toute la même lame de silicone, mélangez les ingrédients avant de recevoir une masse homogène. Si l'huile ne veut pas succomber, envoyez le conteneur pendant 10-15 secondes au four à micro-ondes.
- Avant d'appliquer l'arrosage pour le dessert, la dernière place pendant 20 à 30 minutes au congélateur. Alors que le gâteau est refroidi, vous pouvez vérifier la consistance de la masse de chocolat résultante - prenez un verre refroidi et verser une petite quantité de crème sur le bord du cercle.
- Si la consistance de la glaçure vous convient, commencez à créer des expositions. À partir du milieu n'est pas recommandé si vous n'avez pas suffisamment de compétences. Il vaut mieux former le contour en subliférant, par exemple, un sac de confiserie. Ensuite, nous allons au centre, remplissant progressivement les vides. Vous pouvez corriger la surface de l'arrosage avec une cuillère ou des lames. À l'avenir, lorsque vous avez des arrosages au chocolat, vous serez sur "toi", vous pouvez verser de la crème au milieu du gâteau, puis la distribuer du centre aux bords.
Lorsque les sublifs sont prêts, vous pouvez passer à la décoration supplémentaire du dessert.
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