Comment faire de la crème d'œufs et de sucre

Les gâteaux faits maison avec crème ont représenté leur goût et des adultes et des enfants. Et surtout, il est plus facile de cuire la crème plus facile - d'autant plus que cela est possible de le faire de la petite amie, qui peut être trouvé dans chaque cuisine. Vous pouvez préparer la crème la plus facile et abordable d'œufs et de sucre, puis dans l'article que nous décrivons la recette en détail et indiquez aux secrets de la préparation d'une délicieuse crème, qui fonctionnera par chaque maîtresse.

1

Caractéristiques de la crème de cuisson d'œufs et de sucre

La crème d'œufs facile, d'air et doux deviendra un excellent accompagnement pour les pâtisseries, les gâteaux, les éclairs. Mais seulement dans le cas où cette crème est cuit correctement, mais si quelque chose ne va pas, vous risquez de gâcher votre confiserie. Par conséquent, le processus de crème de cuisson doit être approché avec tout gravité et minutie. Immédiatement, disons que la crème d'œufs n'est pas soumise à un stockage à long terme, comme des produits finis avec elle, essayez donc de préparer une petite partie.

La principale chose dans la préparation de la crème est conforme à certaines règles:

1. Vous avez besoin de protéines fraîches directement depuis le réfrigérateur. Le fait que le produit doit être refroidi est l'une des principales conditions de fouet réussie.
2. Pour la préparation de la crème, utilisez uniquement des plats parfaitement propres, soigneusement frottés des marques d'eau. Si au moins une petite quantité de liquide tombe dans la crème, battez alors la masse luxuriante ne fonctionnera pas.
3. Il est nécessaire de battre complètement la crème de manière à ce qu'il n'y ait pas de sucre non déguisé dans la masse. Cela réduira l'élasticité de la crème. Ce temps doit donc accorder une attention particulière. Bien sûr, il sera plus complètement fouetté manuellement, mais si vous souhaitez enregistrer la force et le temps, le processus peut être accéléré par un mélangeur, mais vous devez vous tracer de manière à ce qu'il n'y ait pas de cristaux de sucre en bas.
4. Parfait avec des protéines de sucre, que vous pouvez utiliser au lieu de sucre.
5. Les protéines doivent être complètement séparées des jaunes - essayez de sorte qu'aucune goutte de jaune ne pénètre dans votre masse.
6. Fouetter la masse cohérente et utiliser d'abord la faible vitesse du mélangeur, en augmentant progressivement. Il est très important d'ajouter du sucre successivement, de petites portions.

2

Comment séparer les protéines des jaunes?

Il existe plusieurs méthodes de séparation des œufs éprouvées aux pièces composites qui allouera des protéines sans enceintes inutiles. Il vous suffit de choisir la meilleure option et suivre correctement les recommandations suivantes:

• La séparation de la durée la plus simple consiste à diviser l'œuf en utilisant la coquille. Cassez l'œuf dans la moitié et briser le jaune dans l'une des moitiés de telle sorte que la protéine du passé emit cette coquille dans un bol. Nous répétons ces manipulations jusqu'à ce que la protéine ne peut pas être qualitativement séparé du jaune.
• Vous pouvez obtenir des protéines d'une autre manière. Tête l'œuf des deux côtés et souffler la protéine - le jaune reste dans la coquille.
• Une façon novatrice implique une procédure de séparation des oeufs en utilisant une bouteille. Pimenter l'œuf dans un bol et qui porte le col de la bouteille pour le jaune, le pousser et attraper le jaune dans la bouteille. De la même façon, vous pouvez extraire le jaune de l'arrière de la bouteille (si nécessaire).

3

Crème de cuisine - une séquence de recette

La recette de la crème classique ne nécessite pas un grand nombre d'ingrédients:

• 4 blancs d'oeufs;
• un verre de sucre ou d'une poudre (180-200 g);
• l'acide citron (sur la pointe d'une cuillère à café) ou quelques gouttes de jus de citron (vous pouvez utiliser le zeste).

1. Nous commençons par le fait que nous séparons quiconque pratique pour vous de protéines jaunes. Ne pas oublier que les œufs doivent être réfrigérés, donc nous les prenons directement du réfrigérateur.
2. À vitesse lente, mélanger au fouet les protéines à une condition de mousse blanche.
3. Ajouter graduellement le sucre en poudre ou, sans augmenter la vitesse du mélangeur.
4. Nous ajoutons l'acide citrique, jus ou le zeste.
5. Nous sifflé minutes Mar à une vitesse accrue.
6. Nous avons mis un bol au bain de vapeur et continuer la flagellation environ 10 minutes.
7. Avec la crème de bain on enlève et battre encore 5-6 minutes.
8. Sur cette crème est prêt, vous pouvez, si vous souhaitez ajouter tout colorant alimentaire, si vous voulez que votre dessert pour être brillant et original.

Vous pouvez utiliser la crème fini pour la cuisson décorer, le remplissage des tubes et Eclairs, en tant que composant d'un composant pour un gâteau ou un dessert de fruits. Il suffit de suivre clairement la recette et nos recommandations et la crème sera luxuriante, savoureux et doux. Bon appétit!