Le saumon est un poisson délicieux incroyablement, qui a annulé révèle son goût précisément dans la solution saline. Il est grand et avec d'autres façons de préparer, mais il est dans le salage que toutes ses qualités se manifestent. Parfum, la transparence, la texture en combinaison avec une marinade appropriée faire un vrai chef d'œuvre digne des vrais gourmets.
La façon la plus simple de l'ambassadeur de saumon
En fait, cette délicatesse peut être préparé de manière indépendante, tout en dépensant le minimum d'efforts et d'argent. Pour cela, il faudra les ingrédients suivants:
- Salmon, une partie Filena à hauteur de 1 kg.
- 1 cuillère à soupe de sable de sucre.
- 2 cuillères à soupe de sel de table de grande broyage.
processus de cuisson:
- Filet de saumon est placé dans un récipient confortable (il est préférable de choisir des plats en verre ou en plastique), ce qui est possible de fermer le couvercle.
- Saupoudrez le poisson avec le sel et le sucre en uniforme.
- Un bol doit être fermé avec un couvercle et envoyer à un endroit frais pendant 3-4 jours.
- S'il y a une chance que le poisson sera envahi, alors vous devez le retirer du récipient le quatrième jour, lubrifient avec de l'huile végétale, sèche et mettre dans le récipient sans marinade.
Saumon salage tout
Produits pour la cuisine:
- Salmon, 1 rinçage, dont le poids ne doit pas dépasser 3-4 kg.
- Sel de cuisine grande - 6 c. cuillères.
- Sucre - 2 cuillères à soupe. cuillères.
- poivre noir - 12 pois.
- poivre Fascinant - 10 pois.
- Lavrushka - 10 feuilles.
Cuisson:
- Le poisson doit être nettoyé, serrage, couper les ailerons, voler.
- Dans le filet, le sucre et le sel, il est important de se rappeler que le rapport du sel au sucre doit être de 3: 1.
- Ensuite, exposer le poivre et les feuilles de laurier concassées sur le poisson.
- Une petite quantité de sel est versée dans l'emballage ou le manchon cellophane, la peau de la peau est montée sur le sel.
- L'air est retiré du récipient, autant que possible.
- L'emballage doit être déplacé vers plats plats - il peut être un grand bol ou une plaque de cuisson.
- Les poissons mis dans un réfrigérateur à trois jours, sans oublier de se retourner pour une restauration uniforme.
- Le saumon du 4ème jour est prêt à manger. La viande sera délicate, savoureuse, fondant dans la bouche.
Salon de saumon avec de l'aneth
Ingrédients:
- Filet de saumon - 1 kg.
- Grande cuisson à sel - 6 c. cuillères.
- Sucre - 2 cuillères à soupe. cuillères.
- 2 grosse poutre d'aneth.
Comment snack:
- Il faut du filet si un poisson entier a été acheté, il doit être tordu, séparé, retirer les os et se séparer de la colonne vertébrale.
- Le sel et le sucre doivent être mélangés dans un conteneur obtenu par un mélange de filet de pâturage.
- Dill doit être lavé et sécher soigneusement. Le vert doit également être divisé en trois parties.
- 1/3 de l'aneth est situé au bas du réservoir, qui est utilisé pour salage.
- L'aneth est mis en place du filet (il vaut mieux faire une peau sur l'aneth).
- Sur le filet, une autre couche de poisson est aménagée, la peau est maintenant en hausse.
- Une couche d'aneth est placée sur le poisson.
- Il est nécessaire de mettre quelque chose à plat sur le poisson, il peut s'agir d'une plaque ou d'une couverture, la charge est placée sur le dessus.
- Le saumon dans cette forme devrait rester à la température ambiante pendant environ 8 heures, puis le 2ème jour, il est placé dans le réfrigérateur.
- Après l'expiration du poisson est prêt pour la table.
Le saumon est un magnifique poisson, parfaitement adapté au salage. Recettes pour sa préparation, malgré le fait que, à la fin, il se révélerait être une délicatesse, simple et abordable quiconque, même un chef novice.
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